Aardappelsoep van oma.
Eenvoudig, troostend, smakelijk.
De aardappelsoep van oma is een typisch gerecht uit de boerenkeuken, heel eenvoudig te bereiden, goedkoop en lekker. Een voedzaam gerecht dat troost en verwarmt op koude winterdagen.
Dit recept voor aardappelsoep is typisch voor de traditionele Italiaanse keuken, en dit is het oude recept van mijn oma 🙂
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Langzaam vuur
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 700 g aardappelen
- 250 g tubetti (of ander kort pastavorm naar keuze)
- 30 ml tomatenpuree
- 1 wortel
- 1 ui (groot)
- 1 stengel bleekselderij
- 1 takje rozemarijn
- 1 parmezaankorst
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
- 50 g geraspte parmezaan
Gereedschap
- 1 Braadpan
Stappen
Was de aardappelen goed, schil ze en snijd ze in blokjes van ongeveer een halve cm.
Schil en hak de ui, maak de bleekselderij schoon en hak deze, was en schil de wortel en snijd deze in heel kleine blokjes.Schraap de huid van de parmezaan aan de kant van de korst en snijd het in stukjes.
Doe een royale scheut olie in een grote braadpan, voeg de gehakte bleekselderij, wortel en ui toe, voeg ook het takje rozemarijn toe, laat de ui lichtjes stoven terwijl je vaak roert en voeg de aardappelblokjes toe.
Laat op hoog vuur de smaken vrijkomen, zout, voeg een draai van de pepermolen toe en het water zodat de aardappelen bedekt zijn plus nog eens 6 cm, voeg ook de tomatenpuree en de parmezaankorsten toe en kook afgedekt op laag vuur gedurende 25 minuten (verwijder het rozemarijnhalverwege de kooktijd).Na de kooktijd plet je een paar aardappelen met de achterkant van een houten lepel, laat nog 5 minuten koken.
Na de kooktijd van de aardappelen bepaal je of er genoeg water is om de pasta romig te koken, voeg anders nog wat water toe, breng het weer aan de kook en voeg de pasta toe, kook twee minuten minder dan de kooktijd aangegeven op de verpakking.
Breng op smaak met zout en controleer de gaarheid van de pasta.
Zodra de pasta al dente is gekookt, zet je het vuur uit en voeg je de geraspte kaas toe, roer, dek af met een deksel en laat een minuut rusten.
Serveer direct.
De aardappelsoep van oma is klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
Probeer alle andere recepten met aardappelen, je vindt ze allemaal HIER KLIKKEN.
ALS JE DIT RECEPT NIET WILT MISSEN, DEEL HET DAN! BOVENAAN VIND JE DE KNOP 😊
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, elke dag staan er voor jou veel recepten.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP.
VOLG MIJ HIER OP INSTAGRAM
VOLG MIJ HIER OP PINTEREST
SCHAKEL PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN IN, JE ONTVANGT ELKE DAG GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik publiceer deze graag op mijn Facebookpagina.
KLIK HIER OM TERUG TE KEREN NAAR DE HOME.
