Abrikozen cheesecake.
Eenvoudig, snel, heerlijk.
De cheesecake is een heerlijk Amerikaans dessert, er zijn veel versies en herinterpretaties van deze beroemde taart: gebakken in de oven, zonder bakken, met fruit, met jam, met karamel, met chocolade… Er is echt voor elk wat wils.
Vandaag stel ik je de abrikozen cheesecake voor, in de eenvoudige, heerlijke versie met veel kaas en bakken in de oven.
Een koekjesbodem ontmoet een kaasroom en het geheel wordt nog lekkerder gemaakt door een topping van veel verse abrikozen… Hier is een van die desserts die je bij de eerste hap veroveren 🙂
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten
- 340 g droge koekjes
- 150 g boter
- 3 eieren
- 500 g mascarpone
- 200 g smeerkaas (zoals Philadelphia)
- 330 g gecondenseerde melk
- gefilterd sap van 2 citroenen
- 350 g abrikozenjam
- 7 abrikozen
Gereedschap
- 1 Elektrische garde
- 1 Bakvorm
- 1 Spatel
Stappen
Vet een springvorm van 26 cm in en bekleed de bodem met bakpapier. Vermaal de koekjes fijn en meng ze met de gesmolten boter.
Spreid het mengsel over de bodem van de vorm en zet het in de vriezer.
Verwarm de oven voor op 160°. Klop in een grote kom de eieren met de gecondenseerde melk en het gefilterde sap van de citroen met een elektrische garde.
Voeg de smeerkaas en mascarpone toe en blijf mixen met de garde tot het een homogeen en romig mengsel is. De kaasvulling is klaar.
Haal de koekjesbodem uit de vriezer en bedek hem met de kaasvulling, strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak in een voorverwarmde oven op 160 graden voor ongeveer 1 uur.
Zet de oven uit en laat de cheesecake erin afkoelen met de deur van de oven op een kier.
De cheesecake moet volledig afgekoeld zijn.
Zodra de cheesecake is afgekoeld, plaats hem op een schaal en bedek de bovenkant met abrikozenjam.
Spoel ook de verse abrikozen, snijd ze in 2 delen, verwijder de pit en decoreer je taart.
De Abrikozen Cheesecake is klaar om van te genieten. Eet smakelijk!
Vet een springvorm van 26 cm in, bedek de bodem met bakpapier.
Doe de koekjes in de mengkom 10 sec./ snelheid 5. Voeg de gesmolten boter toe en meng met een lepel.
Verdeel het mengsel over de bodem van de vorm en zet het in de vriezer. Verwarm de oven voor op 160°.
Reinig de mengkom.
Doe in de schone mengkom de eieren, de gecondenseerde melk en het citroensap 30 sec./ snelheid 4.
Voeg de smeerkaas en mascarpone toe 20 sec. / snelheid 5.
Haal de koekjesbodem uit de vriezer en dek hem af met de kaasvulling, strijk de bovenkant glad met een spatel.
Bak in een voorverwarmde oven op 160 graden voor ongeveer 1 uur.
Zet de oven uit en laat de cheesecake erin afkoelen met de deur van de oven op een kier.
De cheesecake moet volledig afgekoeld zijn.
Zodra de cheesecake is afgekoeld, plaats hem op een schaal en bedek de bovenkant met abrikozenjam.
Spoel ook de verse abrikozen, snijd ze in 2 delen, verwijder de pit en decoreer je taart.
De Abrikozen Cheesecake is klaar om van te genieten. Eet smakelijk!
