Stappen

• Verwijder de stengel van de aubergines (ze hoeven niet geschild te worden) en snijd ze in stokjes van ongeveer 5 cm lang en 2 cm breed, terwijl je de aubergines snijdt, leg ze in een hoge steelpan, als ze allemaal klaar zijn, bedek ze dan met water en zout ze, zet de steelpan op het vuur bedekt met een deksel en kook ze vanaf het koken op laag vuur tot als je een stokje met je handen controleert, je voelt dat het heel zacht is, de aubergines moeten goed gaar zijn.

  Zodra de aubergines gaar zijn, laat ze dan uitlekken uit het kookwater en laat ze afkoelen in een vergiet.

  Als ze koud zijn, pers je ze goed uit een hoopje per keer met je handen en leg ze in een grote kom.

  Snijd het brood in stukken en laat het weken in koud water, wanneer het vol water is, pers je het goed uit zoals je met de aubergines hebt gedaan, voeg het beetje bij beetje toe aan dezelfde kom met de aubergines door het met je handen te verkruimelen, voeg de eieren toe, gescheurde basilicum (ik gebruik veel), de geraspte kaas, voeg ook zout toe en een beetje gemalen peper, voeg de gehakte knoflook toe als je dat wilt (je kunt het ook weglaten).

• Kneed met je handen, je moet een homogeen mengsel krijgen zoals bij gewone vleesballetjes (als er nog een ei nodig is, voeg je dat toe).

  Laat een paar minuten marineren in de koelkast.

  Snijd ondertussen de mozzarella of gerookte provola in stokjes.

  Vorm met je handen langwerpige balletjes, leg in het midden van elk balletje een stokje mozzarella en geef de balletjes een langwerpige en niet te dikke vorm, haal ze stuk voor stuk door het paneermeel. Ga door met het vormen van de balletjes tot de ingrediënten op zijn.

• Zodra alle balletjes klaar zijn, kunnen we verder gaan met het koken, we kunnen onze balletjes zowel in de oven als in de pan koken.

  Ovenkoken: Verwarm de oven voor op 180°, leg bakpapier op een grote bakplaat (ik gebruik de bakplaat die bij de oven wordt geleverd) en bestrijk het papier met wat olie.

  Leg de balletjes op het bakpapier en besprenkel de bovenkant met een beetje olie.

  Bak 30 minuten op 180° tot ze goudbruin zijn.

  Pan koken: Bak de aubergineballetjes een paar tegelijk in een pan met 3 cm hete olie, draai de balletjes alleen om als ze goed bruin zijn en bak de andere kant ook, de aubergineballetjes zijn klaar als ze aan beide kanten goed bruin zijn, laat uitlekken op keukenpapier. Bak op dezelfde manier alle andere balletjes.

  Serveer in beide gevallen mooi warm of lauwwarm.

  De aubergineballetjes met gesmolten hart zijn klaar om van te genieten… Eet smakelijk!

  Probeer al die andere recepten met aubergines, je vindt ze DOOR HIER TE KLIKKEN.

  

• Als je dit recept lekker vond, sla het op, deel het op je profiel om het niet te verliezen en als je altijd op de hoogte wilt blijven van de nieuwste recepten, klik dan leuk op mijn Facebook-pagina HIER

  Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een bericht met de foto, ik plaats het graag op mijn Facebook-pagina…

  Klik HIER om me op Instagram te volgen.

  Klik HIER om naar de homepage terug te keren.