Beneventaanse rijsttaart.
Romig, geurig, heerlijk.
De Beneventaanse rijsttaart is een zeer geurige, romige en heerlijke taart typisch voor de Campaanse stad Benevento, een heerlijke taart die vooral in de winter wordt bereid, tijdens de feestdagen of met Pasen. Eenvoudig te maken en heeft een unieke smaak die verovert bij de eerste hap 😊
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten zanddeeg:
- 350 g bloem 00
- 140 g boter (op kamertemperatuur)
- 150 g suiker
- 1 ei
- 1 eigeel
- geraspte schil van 1 niet-behandelde citroen
- 1 snufje zout
- 130 g Carnaroli rijst
- 550 ml verse volle melk
- 3 eieren
- 300 g ricotta (bij voorkeur schapenricotta)
- 30 g boter
- 250 g suiker
- 1 eetlepel vanille-extract
- 1 borrelglas Strega-likeur
- geraspte schil van 1 niet-behandelde citroen
- 1 snufje zout
- 100 g gekonfijt fruit in blokjes
Gereedschappen
- 1 Kookpan
- 2 Schalen
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Houten lepel
- 1 Spatel
- 1 Taartvorm
- 1 Oven
Stappen
Meng de suiker met de gezeefde bloem.
Leg het op een deegplank in een bergje, maak een kuiltje in het midden waarin je de in stukjes gesneden boter legt. Begin met je vingers te kneden totdat je een kruimelig mengsel krijgt. Voeg nu het ei, de eidooier, de geraspte citroenschil en een snufje zout toe, kneed met de vingertoppen en daarna snel met de handen tot een glad en homogeen deeg.
Vorm een bal en leg deze in een schone theedoek of huishoudfolie in de koelkast tot gebruik.
Zet een grote pan op het vuur met de melk erin, breng aan de kook, zodra het kookt voeg je de rijst en een flinke snuf zout toe en kook op heel laag vuur voor de tijd vermeld op de verpakking, vaak roeren.
Aan het einde van de kooktijd voeg je de boter en de geraspte citroenschil toe, goed roeren en laten afkoelen.
Zodra de rijst afgekoeld is, klop je de eieren lichtjes met een elektrische mixer, ze hoeven niet opgeklopt of schuimig te worden, alleen geklopt.
Meng in een kom de ricotta met de suiker, voeg de likeur, de geklopte eieren en het vanille-extract toe, roer.
Voeg het ricottamengsel toe aan de rijst, meng met een spatel, voeg ook de gekonfijte vruchten in blokjes toe (je kunt ze ook weglaten), meng alles goed met de spatel.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een taartvorm van 24 cm in.
Houd een stukje deeg apart en rol de rest uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dunne lap.
Bekleed de vorm met het deeg, inclusief de randen, snijd het overtollige deeg af.
Vul met de rijstvulling, strijk glad met een spatel.
Rol het resterende deeg uit en snijd er repen van.
Versier door de repen kruiselings als een vlechtwerk (zoals je doet voor een taart) te leggen.
Bak de rijstaart in het midden-laagste rooster van de oven op 180 graden ongeveer 40 minuten, tot hij goudbruin is, houd het in de gaten en indien nodig, laat het enkele minuten langer bakken.
Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm.
Bestuif met poedersuiker als het volledig is afgekoeld. Serveer.
Het is de volgende dag nog lekkerder.
We maken het zanddeeg:
Doe de bloem, een snufje zout en de suiker in de kom 3 seconden/snelheid 3.
Voeg de boter toe 10 seconden/snelheid 3.
Voeg het ei en de eidooier en de geraspte citroenschil toe 20 seconden/snelheid 5.
Neem het deeg uit de kom, werk het lichtjes op een werkblad tot een bal en leg het in een schone theedoek of huishoudfolie in de koelkast tot gebruik.
Zet een grote pan op het vuur met de melk erin, breng aan de kook, zodra het kookt voeg je de rijst en een flinke snuf zout toe en kook op heel laag vuur voor de tijd vermeld op de verpakking, vaak roeren.
Aan het einde van de kooktijd voeg je de boter en de geraspte citroenschil toe, goed roeren met een houten lepel en laten afkoelen.
Zodra de rijst afgekoeld is, plaats je de eieren in de schone kom 30 seconden/snelheid 3, verwijder ze uit de kom en zet ze apart.
Zonder de kom te wassen, voeg je de ricotta met de suiker toe 20 seconden/snelheid 2. Voeg de eieren, de likeur en het vanille-extract toe 20 seconden/snelheid 2.
Zet de Bimby uit en voeg het ricottamengsel toe aan de rijst, meng met een spatel, als je wilt kun je ook de gekonfijte vruchtenblokjes toevoegen, meng alles goed met de spatel.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Vet een taartvorm van 24 cm in.
Houd een stukje deeg apart en rol de rest uit op een licht met bloem bestoven werkblad tot een dunne lap.
Bekleed de vorm met het deeg, inclusief de randen, snijd het overtollige deeg af.
Vul met de rijstvulling, strijk glad met een spatel.
Rol het resterende deeg uit en snijd er repen van.
Versier door de repen kruiselings als een vlechtwerk (zoals je doet voor een taart) te leggen.
Bak de rijstaart in het midden-laagste rooster van de oven op 180 graden voor ongeveer 40 minuten tot hij goudbruin is, houd het in de gaten en indien nodig, laat het enkele minuten langer bakken.
Haal uit de oven en laat afkoelen in de vorm.
Bestuif met poedersuiker als het volledig is afgekoeld. Serveer.
Het is de volgende dag nog lekkerder.
Probeer ook de rijsttaart van mijn moeder, je vindt het recept KLIK HIER.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, voor jou elke dag veel recepten.
WORD LID DOOR HIER TE KLIKKEN OP MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM MIJ TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM MIJ TE VOLGEN OP PINTEREST
SCHAKEL PUSH- EN MESSENGER MELDINGEN IN, JE ONTVANGT ELKE DAG GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik plaats deze graag op mijn Facebookpagina.
