Besprenkelaar voor bankettaarten.
Voor al uw gevulde taarten.
De besprenkelaar voor bankettaarten is een onmisbare basis om uw gevulde taarten vochtig en lekker te maken. Stel je een biscuitgebak voor dat gevuld is zonder doordrenkt te zijn; het zou uw taart een totale ramp maken omdat deze droog en te compact is. Daarom worden in banketbakkerijen altijd siropen en al dan niet alcoholische besprenkelaars gebruikt.
Dit is het basisrecept voor de alcoholische besprenkelaar voor bankettaarten, die veel banketbakkers gebruiken en die ik op de hotelschool heb geleerd. Het is op de juiste manier uitgebalanceerd en zal uw taarten aromatisch, harmonieus en speciaal maken.
De besprenkelaar voor bankettaarten wordt gebruikt om vele basisgebakken te doordrenken, ik stel enkele voor:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: Taart van 28 cm
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 300 g water
- 160 g suiker (u kunt tot 80 g gebruiken voor een minder zoete besprenkelaar)
- 50 g alcoholische drank met 70° (rum, limoncello, maraschino, Strega, Cointreau, enz…)
Gereedschappen
- 1 Steelpan
- 1 Fles voor besprenkelaar
Stappen
Doe het water en de suiker in een steelpan, roer en zet op het vuur.
Breng aan de kook, af en toe roeren met een garde zodat alle suiker goed oplost.
Zodra het kookt, zet je het vuur uit.
Nu zijn er 2 alternatieven:
Meer alcoholische besprenkelaar: Wacht totdat de net bereide siroop volledig is afgekoeld en voeg dan de alcoholische drank toe. Roer goed.Minder alcoholische besprenkelaar: Voeg de alcoholische drank toe zodra de siroop van het vuur is gehaald en roer goed (op deze manier verdampt bijna alle alcohol bij contact met de kokende siroop en kunnen kinderen vanaf 10 jaar de taart veilig eten). Laat afkoelen.
Veel mensen denken dat de alcohol in de besprenkelaar voor taarten overdreven is, maar als je bedenkt dat we met deze hoeveelheid een taart van 28 cm doordrenken en uit die taart ongeveer 16 porties halen, is de pure alcohol in elke plak ongeveer 2,1 g, echt een minimale hoeveelheid 🙂 Dus eet gerust je plakje taart 🙂 Met een alcoholische besprenkelaar heeft het een unieke geur (gegeven door de drank) die je niet vindt in een niet-alcoholische besprenkelaar. Bovendien geeft die kleine hoeveelheid alcohol harmonie aan het hele dessert en verzacht het de mondwant doordrenkte taarten zijn altijd rijk aan room en crèmes, alcohol dient om geur en smaak te geven, maar ook om te balanceren!
De besprenkelaar voor bankettaarten is klaar om gebruikt te worden voor uw taarten.
Extra tip:
Deze besprenkelaar voor taarten kan nog meer worden gearomatiseerd. Als u bijvoorbeeld limoncello gebruikt, kunt u citroenschil (alleen het gele gedeelte) samen met de suiker in het water laten koken.
Hetzelfde geldt als u sinaasappellikeur gebruikt, u kunt in dit geval sinaasappelschillen toevoegen.
KLIK HIER OM EEN LIKE TE GEVEN AAN MIJN FACEBOOKPAGINA, elke dag voor jullie veel recepten.
SCHRIJF JE HIER IN OP MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM MIJ TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM MIJ TE VOLGEN OP PINTEREST
ACTIVEER DE PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN, ZO ONTVANG JE DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, dan plaats ik die graag op mijn Facebookpagina.
KLIK HIER OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME
