Crème brûlée Taart met gezouten karamel.
De Crème brûlée Taart met gezouten karamel is een speciaal dessert dat je bij de eerste hap zal veroveren, stel je een knapperige korst voor van geurige zanddeeg, crème brûlée en een topping van gezouten karamel en krokante rietsuiker, een dessert dat je in verschillende eenvoudige stappen kunt maken en dat je zal verrukken met zijn heerlijkheid.
Zoals ik al zei, heeft dit dessert in vergelijking met de andere eenvoudige die ik de laatste tijd voorstel, verschillende stappen en rusttijden in de koelkast nodig. Het zijn allemaal gemakkelijke stappen, maar ze zullen je wat tijd kosten om te wachten, maar ik verzeker je dat het de moeite waard is, het resultaat is goddelijk, een dessert dat in je mond smelt en je zintuigen betovert 🙂
Je kunt de stap van de gezouten karamel overslaan en direct de rietsuiker toevoegen, maar ik verzeker je dat het met de karamel een bijzondere smaak krijgt die het fantastisch maakt.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Betaalbaar
- Rusttijd: 12 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven, Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Zanddeeg:
- 320 g bloem 00
- 130 g boter
- 120 g poedersuiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 1 theelepel bakpoeder voor desserts
- 1 snufje zout
- geraspte schil van 1 citroen (onbehandeld)
- 500 ml verse vloeibare room (onzoet uit de koeling)
- 300 ml verse melk (vol)
- 80 g suiker
- 4 eidooiers
- 50 g bloem
- 1 theelepel vanille-extract
- 100 g suiker
- 150 ml verse vloeibare room
- 40 g boter
- 8 g fleur de sel (of fijn zout)
- 2 eetlepels rietsuiker
Gereedschappen
- 1 Deegplank
- 1 Steelpan
- 1 Kookpan
- 1 Handgarde
- 1 Taartvorm
- 1 Deegroller
- 1 Spatel
- 1 Brandertje
- 1 Oven
Stappen
We bereiden het zanddeeg voor.
Meng de suiker met de gezeefde bloem (en het bakpoeder als je dat wilt).
Leg het als een fontein op een deegplank, maak een kuiltje in het midden waarin je de in stukjes gesneden boter doet, werk met je vingers tot je een zanderige massa krijgt.
Voeg de eieren, de geraspte citroenschil en een snufje zout toe, kneed met je vingertoppen en daarna snel met je handen tot een glad en homogeen deeg.
Vorm een bal en leg deze in een schone doek of in huishoudfolie in de koelkast.
Verwarm de room met de melk.
Klop met een garde de eidooiers met de suiker, zodra ze licht en schuimig zijn voeg je de vanille toe, meng en voeg ook de gezeefde bloem toe, meng nogmaals.
Voeg de warme melk met de room beetje bij beetje toe terwijl je blijft mengen, zodra alle vloeistoffen zijn opgenomen, breng je het mengsel op het vuur.
Blijf voortdurend roeren totdat de room begint in te dikken en romig wordt.
Zet het vuur uit en laat afkoelen, bedekt met huishoudfolie in contact.
Zodra de room bijna afgekoeld is, kunnen we onze taart samenstellen.
Zet de oven aan op 170° statisch.
Vet een vorm van 24 cm in die minstens 4 cm hoog is.
Rol op een licht bebloemde deegplank het zanddeeg uit tot een lap van een halve centimeter dik.
Bekleed de vorm met het zanddeeg inclusief de randen.
Pak de room en klop deze krachtig met een garde.
Giet het vervolgens in de beklede vorm en strijk het oppervlak glad met een spatel.
Bak het op het onderste rek van de oven (het rek net boven de bodem) gedurende 40 minuten.
Na de baktijd haal je de taart uit de oven en laat je deze volledig afkoelen.
Zodra het afgekoeld is, zet je het in de koelkast.
Terwijl de taart in de koelkast staat, bereiden we de gezouten karamel voor.
Verwarm de room op het vuur.
Doe de suiker in een andere steelpan en laat het smelten op laag vuur tot het volledig gesmolten is en karameliseert tot een mooie bruine kleur.
Zodra het goed gekarameliseerd is, voeg je de boter en het zout toe en roer je met de garde tot de boter is gesmolten.
Nu voeg je voorzichtig ook de warme room toe en roer je tot het geheel romig wordt.
Laat het 10-15 minuten afkoelen.
Haal de taart uit de koelkast en giet er een gelijkmatige laag gezouten karamel overheen.
Laat het vervolgens afkoelen en zet het minstens 2 uur terug in de koelkast (ik heb het de hele nacht laten staan).
Na de rusttijd in de koelkast haal je de taart eruit.
Bestrooi het oppervlak met rietsuiker.
Gebruik een brander of zet het een minuutje onder de grill in de oven om de suiker krokant te maken door het een beetje te laten branden.
De Crème brûlée Taart met gezouten karamel is klaar om van te genieten… HEERLIJK DESSERT!
Probeer ook mijn speciale cheesecake, je vindt het recept DOOR HIER TE KLIKKEN.
Als je dit recept leuk vond, sla het op, deel het op je profiel om het niet te verliezen en als je altijd op de hoogte wilt blijven van de laatste recepten, like dan mijn Facebookpagina HIER …Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een bericht met de foto, ik plaats het graag op mijn Facebookpagina…
Klik HIER om me te volgen op Instagram.
Klik HIER om terug te keren naar de homepage.
