Crespelle alla valdostana.
Romig, smeltend, ontzettend smakelijk.
De Crespelle alla valdostana is een typisch gerecht uit de Valle D’Aosta, een perfecte eerste gang voor de herfst- of winterdagen wanneer we ons willen verwennen met iets warms en smeltends dat anders is dan de klassieke lasagne, cannelloni of ovenschotel, perfect voor zondag of feestdagen.
Eenvoudig te bereiden, er is alleen wat tijd nodig voor het rusten van het beslag en het bakken van de crespelle, daarna is het heel snel, de bechamelsaus is in een mum van tijd klaar (je kunt ook kant-en-klare gebruiken, je hebt 700 g nodig) en het vullen en assembleren is nog sneller, dan meteen in de oven en je hebt een gegratineerde, warme en smeltende schotel waar je je vingers bij aflikt 🙂
De crespelle alla valdostana zijn uniek lekker, romig en smeltend, met hun vulling van gekookte ham en fontina en de dekking van bechamelsaus zullen ze iedereen bij de eerste hap veroveren, ze zijn ook geweldig als je gasten hebt 🙂
Laten we allemaal aan de slag gaan, vandaag maken we crespelle alla valdostana 🙂
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 30 Minuten
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 46 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 3 grote eieren
- 500 ml melk
- 230 g bloem 00
- 50 g boter
- 1 snufje zout
- 200 g gekookte ham
- 300 g fontina
- 500 ml melk
- 50 g bloem 00
- 40 g boter
- 1 snufje zout
- q.b. nootmuskaat
- q.b. peper
- 70 g geraspte Grana Padano
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Crepespannen
- 1 Ovenschaal
- 1 Oven
Stappen
We bereiden de crespelle voor:
Smelt de boter in een pannetje op zeer laag vuur of in de magnetron.
Klop de eieren met een snufje zout met een garde, voeg de gesmolten boter en de bloem beetje bij beetje toe, terwijl je blijft roeren met een garde en zorg ervoor dat je ook de bloem van de randen opneemt.Zodra alle bloem is toegevoegd en je een glad en homogeen mengsel hebt, voeg je beetje bij beetje de melk toe, terwijl je blijft roeren met de garde, totdat je een glad en homogeen beslag hebt.
Laat 30 minuten rusten (in de zomer in de koelkast).
Bimby-versie:
Smelt de boter in een pannetje op zeer laag vuur of in de magnetron.
Doe alle ingrediënten voor de crespelle in de mengkom, 30 seconden/snelheid 4.
Laat 30 minuten rusten (in de zomer in de koelkast).Terwijl het beslag van de crespelle in de koelkast rust, kunnen we de bechamelsaus bereiden zoals aangegeven HIER.
Zodra de bechamelsaus klaar is, snijd de fontina in kleine blokjes en zet ze apart.
Haal het mengsel uit de koelkast en roer het opnieuw door met een garde.
Verwarm een 20 cm anti-aanbakpan op middelhoog/laag vuur.
Giet een kleine pollepel beslag, kantel de pan zodat het mengsel gelijkmatig over het oppervlak van de pan verspreidt, zodra de randen goudbruin zijn, draai je de crespelle om en laat je ook de andere kant bruin worden.
Haal de crespelle eruit en leg deze op een schaal.
Blijf zo doorgaan met het bakken van de crespelle totdat al het beslag op is.
Vulling:
Verwarm de oven voor op 180°C.
Leg op een bord een crespella en vul deze met de gekookte ham en fontina.
Vouw de crespella dubbel.
En daarna nogmaals dubbelvouwen, zo ontstaan er driehoekjes.
Vul op dezelfde manier alle crespelle.
Doe wat bechamelsaus in een ovenschaal (ik heb ze apart gemaakt, maar je kunt ook een grote schaal gebruiken).
Leg de crespelle in de ovenschaal.
Dek af met de bechamelsaus en bestrooi met geraspte kaas.
Plaats in het midden van de oven op 180°C ventilator gedurende ongeveer 20 minuten. Ze zijn klaar wanneer er een korstje op het oppervlak verschijnt.
Serveer direct, warm en smeltend.
De Crespelle alla valdostana zijn klaar om genoten te worden… Eet smakelijk!
Probeer alle andere crêpes, vind de recepten HIER.
ALS U DIT RECEPT NIET WILT MISSEN, DEEL HET! BOVENAAN VINDT U DE KNOP 😊
KLIK HIER OM LEUK TE VINDEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA, elke dag veel recepten voor u.
MELD U AAN DOOR HIER TE KLIKKEN OP MIJN FACEBOOK GROEP.
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
ACTIVEER PUSH EN MESSENGER MELDINGEN, U ONTVANGT DAGELIJKS MIJN GRATIS RECEPTEN OP UW SMARTPHONE.
En als u een recept van mij maakt, stuur me een foto, ik zal het met plezier op mijn Facebookpagina publiceren.
KLIK HIER OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME.
