Stappen

• Bekleed een rechthoekige bakplaat met bakpapier, ik gebruik degene die bij de oven wordt geleverd.

  
  Klop de eieren met de suiker en vanille met een elektrische mixer of in de keukenmachine tot het mengsel luchtig en romig is (ongeveer 15 minuten kloppen).

  
  Zet de oven aan op 170 graden.

  
  Verwijder de keukenmachine.

  
  Zeef de bloem en het aardappelzetmeel samen met het bakpoeder en voeg deze geleidelijk toe aan het eimengsel, meng voorzichtig met een spatel van boven naar beneden, zorg ervoor dat het mengsel niet inzakt.

  
  Zodra al het bloemmengsel goed is opgenomen, giet het mengsel in de bakplaat en verdeel gelijkmatig met een spatel.

  
  Bak in het midden van de oven.

  
  Bak in de hete oven gedurende ongeveer 15 minuten, controleer na deze tijd in het midden met een houten prikker of het droog is en de biscuit goudbruin is.

• 
  
  Zet de melk op het vuur met de citroenschil die met een dunschiller is verwijderd (zorg ervoor dat u alleen het gele deel gebruikt, anders krijgt de room een bittere nasmaak) en het vanillestokje in de lengte doorgesneden en verwarm het (het moet niet koken, alleen opwarmen).

  
  Klop in een pan de eidooiers met een handgarde.

  
  Roer de suiker goed met het gezeefde maïszetmeel en een snufje kurkuma en voeg deze geleidelijk toe aan de eidooiers terwijl u continu roert met de garde, meng goed tot het mengsel glad en homogeen is, om klontjes in de room te voorkomen.

• Verwijder de vanille en citroenschil uit de melk en voeg het geleidelijk toe aan het ei-mengsel, terwijl u constant blijft roeren met de garde.

  
  Zodra u alle melk heeft toegevoegd, meng goed.

  
  Zodra het mengsel goed homogeen is, zet het op een zeer laag vuur (ik gebruik ook een vlamverdeler) en kook de room door constant te roeren tot de room indikt en mooi romig wordt, de room is klaar zodra de eerste bubbels verschijnen.

  
  Op dit punt zet u het vuur uit, voeg een snufje zout toe en roer goed en krachtig om de room mooi romig te maken.

  
  Bedek de room vervolgens met vershoudfolie zodat het goed het oppervlak bedekt en prik het hier en daar met een tandenstoker om de stoom te laten ontsnappen die de room anders zou verzachten.

  
  Laat het volledig afkoelen op kamertemperatuur.

• Ik heb kant-en-klaar bladerdeeg gebruikt, u kunt hetzelfde doen, of het thuis maken.

  
  Rol het bladerdeeg uit op een bakplaat, laat het bakpapier eronder waar het in zat, prik er lichtjes in met een vork, bestrooi met poedersuiker en bak in de oven op 180°C tot het goudbruin is, ongeveer 18-25 minuten (afhankelijk van uw oven).

  
  Ga op dezelfde manier te werk met de andere bladerdeeg, laat het afkoelen zodra het gebakken is.

• U kunt de alchermes puur gebruiken zoals ik heb gedaan of het verdunnen in een siroop van water en suiker om een bevochtiging te creëren.

• Om het beste van de diplomatica met room te genieten, raad ik aan deze stap te doen wanneer er nog maximaal een uur over is tot het serveren van het dessert, u kunt de basis vooraf bereiden en het op het laatste moment vullen.

  Snijd de biscuit in 2 rechthoeken zo groot als het bladerdeeg en ongeveer 2 cm hoog.

• Leg op een dienblad het eerste bladerdeeg, bedek het met een rechthoek van biscuit, bevochtig het met de alchermes.

  Bedek de biscuit met de helft van de banketbakkersroom, strijk het goed glad met de spatel.
  
  Bedek met de andere rechthoek van biscuit, bevochtig het opnieuw met de alchermes.
  
  Bedek de biscuit met de resterende banketbakkersroom, strijk het goed glad met de spatel.
  
  

• Maak het af met het andere bladerdeeg, druk lichtjes om alles samen te persen, werk de zijkanten af met een spatel om de uitspringende room te verdelen en te verwijderen.

  
  Bestrooi met poedersuiker en bewaar in de koelkast tot het moment van serveren.

  De diplomatica met room is klaar om van te genieten… EET SMAKELIJK!

  Probeer ook de snelle versie, u vindt het recept HIER KLIKKEN.

  
  DEEL DIT RECEPT ALS JE HET NIET WILT MISSEN! BOVEN VINDT U DE KNOP 😊

  

• Biscuit:

  Bekleed een rechthoekige bakplaat met bakpapier, ik gebruik degene die bij de oven wordt geleverd.

  Monteer de vlinder in de kom, voeg de eieren, een snufje zout, de vanille en suiker toe en klop 20 min/snelh 3.

  
  Zet de oven aan op 170 graden.

  
  Zet de Bimby uit.

  
  Zeef de bloem en het aardappelzetmeel samen met het bakpoeder en voeg deze geleidelijk toe aan het eiermengsel, meng voorzichtig met een spatel van boven naar beneden, zorg ervoor dat het mengsel niet inzakt.

• Zodra al het bloemmengsel goed is opgenomen, giet het mengsel in de bak en verdeel het gelijkmatig met een spatel.
  
  Bak in het midden van de oven.
  
  Bak in de hete oven gedurende ongeveer 15 minuten, controleer na deze tijd in het midden met een houten prikker of het droog is en de biscuit goudbruin is.

• Banketbakkersroom:

  
  Doe in de kom de suiker met de vanillezaadjes, kurkuma en citroenschil 20 secondensnelheid 7.

  
  Voeg de eieren, het snufje zout en de maïzena toe 20 secsnelheid 1.

  
  Voeg de melk toe en kook 7 minuten90°C snelheid 4.

  
  Giet de verkregen room in een grote kom en dek af met vershoudfolie zodat het goed het oppervlak bedekt en prik het hier en daar met een tandenstoker om de stoom te laten ontsnappen die de room anders zou verzachten.

  
  Laat het volledig afkoelen op kamertemperatuur.

  Ga verder met het bakken van het bladerdeeg en het assembleren van het dessert zoals hierboven.

• KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, voor u elke dag tal van recepten.
  SCHRIJF JE IN DOOR HIER TE KLIKKEN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP.
  HIER KLIKKEN OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
  HIER KLIKKEN OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
  ZET DE PUSH- EN MESSANGER-MELDINGEN AAN, U ONTVANGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP UW SMARTPHONE.
  En als u een van mijn recepten bereidt, stuur me een foto, ik zal het graag op mijn Facebookpagina plaatsen.
  OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME KLIKT U HIER.