Droge en Bubbelige Chiacchiere van Oma.
Eenvoudig, geurig en vol met bubbels.
De droge en bubbelige chiacchiere van oma zijn het recept uit mijn kindertijd, dat mijn moeder altijd maakte 🙂 de lekkerste die ik ooit heb geproefd, eenvoudig, geurig, droog, bros en vol met bubbels. Een recept dat door de jaren verloren ging en later teruggevonden werd in een oud receptenboek dat achter een lade was gevallen 🙂 en zo ben ik ze gaan maken, misschien omdat mijn gedachten teruggaan in de tijd, maar ze zijn van een ongelooflijke smaak 😀 probeer ze ook, je zult ze nooit meer willen missen 😉
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 600 g bloem 00
- 60 g boter (op kamertemperatuur)
- 5 eidooiers
- 50 g suiker
- 220 ml spumante (bij voorkeur gekoeld in de koelkast, of mousserende witte wijn)
- geraspte schil van een citroen (onbehandeld)
- geraspte schil van een halve sinaasappel (onbehandeld)
- 1 vanilline
- 1 snufje zout
- naar behoefte arachideolie (voor frituren)
- naar behoefte poedersuiker (voor afwerking)
Gereedschap
- 1 Planetaria
- 1 Deegplank
- 1 Pastamachine
- 1 Geribbeld wieltje
- 1 Koekenpan
- 1 Zeef
Stappen
Plaats de bloem in een grote kom of in de keukenrobot (met de K-klopper), voeg dan in het midden de suiker, de eieren, de boter op kamertemperatuur, de spumante, de citrusschil, de vanilline en een flinke snuf zout toe, begin alle ingrediënten samen te mengen voor een paar minuten totdat ze goed gemengd zijn.
Breng op dit punt het deeg over op een bebloemd werkblad en kneed goed, het moet uiteindelijk een stevig, homogeen en glad deeg zijn dat niet aan je handen of het werkblad plakt (als er meer bloem of spumante nodig is, voeg je die toe, dit hangt af van de grootte van de eidooiers).
Plaats het verkregen deeg in een kom afgedekt met een doek en laat het 10 minuten rusten in de koelkast.
Verdeel het deeg in 4 delen.
Rol op een licht bebloemd werkblad één stuk tegelijk uit tot een zeer dunne deeglaag (hoe dunner de laag, hoe krokanter en bubbeliger ze zijn, in dit geval gebruikte ik de pastamachine en rolde ik uit tot nummer 4), snijd de chiacchiere met een geribbeld wieltje in rechthoeken, stroken, vierkanten, knoopjes, ruiten of welke vorm je maar wilt, maak 1 of 2 parallelle sneden in het midden van elke rechthoek (zoals op de foto hieronder).
Plaats de verkregen chiacchiere op een licht bebloemd doek.
Verwarm in een pan met hoge zijkanten voldoende olie.
Bak de chiacchiere in de hete olie (170°), draai ze om zodra ze goudbruin zijn (let op dat je ze niet verbrandt, ze koken heel snel) leg ze op een schaal bedekt met keukenpapier om uit te lekken zodra ze gaar zijn.
Bestrooi ze met poedersuiker zodra ze koel zijn.
De droge en bubbelige chiacchiere van oma zijn klaar om van te genieten… SMULLEN MAAR!!
Doe alle ingrediënten van het deeg in de mengkom en kneed 3 minuten/snelheid Spiga.
Breng het mengsel over op een bebloemd werkblad en kneed het goed, het moet uiteindelijk een stevig, homogeen en glad deeg zijn dat niet aan je handen of het werkblad plakt (als er meer bloem of spumante nodig is, voeg je die toe, afhankelijk van de grootte van de eidooiers).
Plaats het verkregen deeg in een kom afgedekt met een doek en laat het 10 minuten rusten op kamertemperatuur.
Laat het verkregen deeg 10 minuten rusten in de koelkast.
Ga verder met het uitrollen en bakken van de chiacchiere zoals hierboven aangegeven.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOK-PAGINA LEUK TE VINDEN, elke dag vele recepten voor jullie.
MELD JE HIER AAN VOOR MIJN FACEBOOK-GROEP.
KLIK HIER OM MIJ TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM MIJ TE VOLGEN OP PINTEREST
ACTIVEER DE PUSH EN MESSENGER MELDINGEN, DAN ONTVANG JE DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me een foto, ik zal die met plezier op mijn Facebook-pagina plaatsen.
