Stappen

• Zet een pan met ruim gezouten water op het vuur om de rijst te koken.

  Pel de ui en snipper deze fijn.

  Snijd de mozzarella in stukjes en laat deze uitlekken in een vergiet in de koelkast.

  Stoof de ui zachtjes in een koekenpan met een scheutje olie, voeg de tomatenpassata toe, voeg zout en een snufje peper toe, dek af met een deksel en kook op hoog vuur zonder het te dik te laten worden.

  Kook de rijst in kokend water, wat ongeveer 15 minuten duurt (de exacte kooktijd staat vermeld op de verpakking van de rijst, kook het 3 minuten minder), laat het aan het einde van de kooktijd uitlekken en doe het in een grote kom, voeg de saus toe, voeg zout toe (niet te veel, we moeten nog Parmezaan toevoegen) en voeg een snufje peper toe, meng goed.

  Voeg de boter in stukjes toe, meng om het te laten smelten en mengen, voeg ook de Parmezaan toe (je kunt ook wat gescheurde basilicum toevoegen).

  Verwarm de oven voor op 200°C.

• Beboter en bedek een springvorm van 22/24 cm met paneermeel, giet de helft van de rijst erin, bedek met de mozzarella in stukjes en voeg de overige rijst toe, strijk de bovenkant glad, bestrooi met paneermeel en verspreid hier en daar wat klontjes boter.

  Bak in de oven op 200°C gedurende ongeveer 20 minuten, de bovenkant moet lichtbruin worden.

  Haal de rijst uit de oven en laat deze 5 minuten rusten voordat u het serveert.

  

• De gebakken rijst pizzaiola-stijl is klaar om van te genieten… Eet smakelijk!

  Probeer ook de gebakken rijst in wit, u vindt het recept HIER 😉