Gefrituurd gnocchi, originele Emiliaanse recept.
Eenvoudig, goedkoop, smaakvol.
De gefrituurde gnocchi, originele Emiliaanse recept is een typische lekkernij uit Emilia, eenvoudig te bereiden en zeer smaakvol, geserveerd met kazen, crescenza en gerookte vleeswaren zijn een smakelijk en heerlijk gerecht perfect voor de hele familie.
Dit is het originele recept dat ik vandaag voorstel dat is gedeponeerd bij de Kamer van Koophandel van Modena.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 500 g bloem 00 (of bloem 0)
- 110 g water
- 150 g melk (op kamertemperatuur)
- 5 g mout (of suiker)
- 45 g reuzel
- 12 g zout
- 8 g verse bakkersgist (of 3 g gedroogd, je kunt ook geen gist gebruiken)
- n.v.t. reuzel (Of arachideolie om te frituren)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Koekenpan
Stappen
HANDKNEEDEN:
Als je gist toevoegt, los het dan goed op in water op kamertemperatuur (niet iedereen gebruikt gist, dus je kunt deze stap gerust overslaan en direct doorgaan naar de volgende stap).
Voeg de melk toe aan het water, altijd op kamertemperatuur, roer goed en voeg de mout (of suiker) toe, roer opnieuw.
Doe de bloem in een kom en begin te kneden, voeg geleidelijk het eerder bereide vloeibare mengsel toe. Zodra het deeg korrelig en stevig begint te worden, voeg het zout en de reuzel toe en kneed tot het is opgenomen.
Leg het deeg op een deegplank en blijf ongeveer 10 minuten kneden, het deeg moet glad en homogeen zijn.
Laat het 1 uur rusten in een kom bedekt met een doek op kamertemperatuur (het deeg hoeft niet te rijzen, maar alleen te ontspannen).
MET DE KEUKENMACHINE:
Los de gist goed op in water op kamertemperatuur (je kunt geen gist toevoegen en doorgaan naar de volgende stap).
Voeg de melk toe aan het water, altijd op kamertemperatuur, roer goed en voeg de mout (of suiker) toe, roer opnieuw.
Monteer de K-haak.
Doe het verkregen vloeibare mengsel in de keukenmachine, voeg 34 van de bloem toe en begin een minuutje te kneden, voeg dan zout en reuzel toe en kneed nog een minuutje, voeg nu de resterende bloem toe en blijf kneden tot alles is opgenomen.
Vervang de K-haak door de spiraalhaak en kneed ten minste nog 5 minuten, het deeg moet van de randen van de kom loskomen en glad en homogeen zijn.
Leg het deeg op een deegplank en werk het nog een paar minuten.
MET DE BIMBY:
Doe het water met de gist (je kunt geen gist toevoegen) en de mout 30 secondenSnelheid 2
Voeg de melk toe 10 secsnelheid 2.
Voeg de bloem toe werk 4 minutenKneedstand.
Voeg het zout en de reuzel toe 4 minutenKneedstand.
Leg het deeg op een deegplank en blijf ongeveer 10 minuten kneden, het deeg moet glad en homogeen zijn.
Laat het 1 uur rusten in een kom bedekt met een doek op kamertemperatuur.
Na ongeveer een uur, verdeel het deeg in 2 delen en rol elke stuk uit tot een rechthoek (de dikte is naar eigen inzicht, maar moet toch dun zijn) ik rol het dunner dan een halve centimeter uit.
Snijd met een mes veel ruiten, leg ze een voor een op een met bloem bestoven doek en doe hetzelfde met het andere deeg en de snijresten.
Verhit voldoende reuzel (of arachideolie) in een grote pan met hoge randen en zodra de olie goed heet is (175°) bak de gnocchi per keer tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, laat ze uitlekken op keukenpapier.
Zodra ze lauwwarm of heet zijn, serveer de gefrituurde gnocchi met de crescenza, kazen en vleeswaren naar keuze.
De gefrituurde gnocchi, originele Emiliaanse recept is klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
Als je dit recept lekker vond, sla het op, deel het op je profiel om het niet te verliezen en als je altijd op de hoogte wilt blijven van de laatste recepten, like mijn Facebookpagina HIER … Als je een van mijn recepten maakt, stuur me een bericht met de foto, dan publiceer ik het graag op mijn Facebookpagina…
Klik HIER om me te volgen op Instagram.
Klik HIER om terug te keren naar de homepage.
