Gefrituurde pasta van mama.
Heel eenvoudig, snel, heerlijk.
De gefrituurde pasta van mama is een ‘sciuè sciuè’-recept zoals we hier in Napels zeggen, een van die gerechten die perfect zijn voor een snelle en informele lunch of een spaghetti-avondje met vrienden, een van die gerechten die net zo snel klaar zijn als de kooktijd van de pasta en die ongelooflijk lekker zijn. Probeer het en je zult zien dat het je bij de eerste hap zal veroveren.
Dit recept is van mijn moeder, elke keer als ze niet wist wat ze moest koken, maakte ze tot vreugde van iedereen haar gefrituurde pasta 🙂
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 120 g Zwarte olijven (Ontpit)
- 6 zongedroogde tomaten op olie
- 3 teentjes knoflook
- 80 g ansjovis op olie (Gewogen al uitgelekt)
- q.b. Peterselie
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. peper
- q.b. zout
- q.b. rode peper
Gereedschap
- 1 Koekenpan koekenpan
- 1 Pan pastapan
- 1 Tang tang
- 1 Houten lepel houten lepel
Stappen
Zet een pan met voldoende water op het vuur om de spaghetti te koken.
Hak de olijven fijn en snijd de zongedroogde tomaten.
Pel de teentjes knoflook, verwijder de centrale kern en hak ze niet te fijn.
Hak wat peterselie en houd het apart.
Neem een ruime pan, doe er een flinke scheut olie in, voeg de knoflook, ansjovis, rode peper naar wens (als je het niet lekker vindt of als er kinderen zijn, kun je het ook weglaten) en een beetje gemalen peper toe, zet het vuur op de laagste stand en laat het bakken totdat de ansjovis smelt met behulp van een houten lepel, voeg ook de olijven en zongedroogde tomaten toe, laat even trekken en zet het vuur uit, voeg de gehakte peterselie toe.
Kook de spaghetti in het kokende water twee minuten minder dan op de verpakking staat aangegeven en voeg heel weinig zout toe (de saus is al vrij smaakvol).
Zodra de spaghetti klaar is, haal ze met een tang uit de pan en doe ze direct in de saus, voeg een beetje kookwater van de pasta toe en kook nog twee minuten terwijl je alles door elkaar mengt om de smaken op te nemen.
