Gegrilde Napolitaanse artisjokken.
Simpel, geurig, smakelijk en vol van smaak.
Gegrilde artisjokken in Napels zijn een zondagsritueel geworden voor bijna alle families; het is moeilijk ze niet minstens één keer geproefd te hebben en als je ze eenmaal geproefd hebt, is het moeilijk er zonder te doen. De geur van ‘carcioffola arrustut’ vult vanaf vroeg in de ochtend de lucht en iedereen kan een barbecue aansteken en ze daar klaarmaken; wie niet kan omdat hij in een flat woont, kan ze kant-en-klaar kopen of in de oven maken zoals ik in het recept aangeef. Het is niet precies dezelfde geur of smaak als van de kolen, maar ze zijn evengoed heerlijk 😉
Tijdens het seizoen van de artisjokken is er bij mijn ouders geen zondag zonder gegrilde artisjokken. Papa plukt verse artisjokken uit zijn moestuin achter het huis en steekt de barbecue aan totdat de kolen goed gloeien; intussen spoelt mama de artisjokken, spreidt de blaadjes iets open en vult ze met kruiden, extra vergine olijfolie van de molen en een beetje zout. Papa zorgt voor het bakken: hij zet de artisjokken in de speciaal daarvoor gekochte pan om ze te grillen en houdt toezicht op de garing 🙂 Ik ben er niet dol op, maar mijn ouders en mijn man zijn er gek op en eerlijk gezegd bijna iedereen. Iedere zondag is geen zondag zonder gegrilde artisjokken, een lekkernij die je in Napels overal kunt kopen: zodra je rook uit een braai op straat ziet komen, zijn dat vrijwel zeker de ambulante verkopers van gegrilde artisjokken die ze aan het bereiden zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kooktijd: 30 Minuten
- Porties: Personen 4
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 8 Artisjokken
- 1 bosje Peterselie
- 3 teentjes Knoflook
- naar smaak Extra vergine olijfolie
- naar smaak Zout
Bereiding
Steek eerst de barbecue aan; de kolen moeten behoorlijk heet worden.
Spoel de peterselie en pel de teentjes knoflook en hak ze (mijn vader gebruikt de bladeren van verse knoflook).
Pak de artisjokken, verkort de steel tot ongeveer 4 cm, spreid ze lichtjes door de bladeren naar het midden toe open te maken en spoel ze goed zodat het water ook tussen de bladeren komt. Klop ze meerdere keren met de kop naar beneden op een vlakke ondergrond om het water van binnen te verwijderen en stop ze vol met wat grof zout, een takje peterselie, de fijngehakte knoflook, een beetje peper en houd ze rechtop met een scheutje olie.
Zet de artisjokken rechtop in de speciale pan om ze te roosteren of steek ze direct tussen de kolen en bak ze tot ze goed gaar zijn (dit hangt af van hoe heet de kolen zijn en hoe mals de artisjokken zijn; meestal duurt het ongeveer 30 minuten).
Laat ze iets afkoelen en maak ze schoon door het zwarte deel rond de steel en de buitenste bladeren te verwijderen.
Serveer met een scheutje extra vergine olijfolie.
Gegrilde Napolitaanse artisjokken zijn heerlijk zowel lauwwarm als koud en kunnen ook van tevoren worden bereid.
Verwarm eerst de oven voor op 200°C.
Spoel de peterselie en pel en hak de teentjes knoflook.
Pak de artisjokken, verkort de steel tot ongeveer 2 cm, spreid ze lichtjes door de bladeren naar het midden toe open te maken en spoel ze goed zodat het water ook tussen de bladeren komt. Klop ze meerdere keren met de kop naar beneden op een vlakke ondergrond om het water van binnen te verwijderen en stop ze vol met wat grof zout, een takje peterselie, de fijngehakte knoflook, een beetje peper en houd ze rechtop met een scheutje olie.
Zet de artisjokken rechtop in een braadslee zodat ze allemaal naast elkaar passen, voeg een beetje water toe en bak ze tot ze goed gaar zijn, ongeveer 1 uur. Controleer of de steel mooi zacht is.
Laat ze iets afkoelen en maak ze schoon door het deel rond de steel en de harde buitenste bladeren te verwijderen.
Serveer met een scheutje extra vergine olijfolie.
Probeer alle andere recepten met artisjokken; je vindt ze allemaal DOOR HIER TE KLIKKEN.
VOLG MIJ OP SOCIAL 😊
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA TE LIKEN, voor elke dag heel veel recepten.
Abonneer je op mijn YouTube-kanaal voor veel exclusieve video-recepten, je vindt het DOOR HIER TE KLIKKEN.
SCHRIJF JE IN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP DOOR HIER TE KLIKKEN.
DOOR HIER TE KLIKKEN KUN JE MIJ OP INSTAGRAM VOLGEN
DOOR HIER TE KLIKKEN KUN JE MIJ OP PINTEREST VOLGEN
Schakel push- en Messenger-meldingen in; je ontvangt elke dag mijn recepten gratis op je smartphone.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me een foto; ik zal die graag op mijn Facebookpagina plaatsen.
OM NAAR DE STARTPAGINA TE TERUGKEREN KLIK HIER.
