Gesneden aubergines.
Eenvoudig, snel, smakelijk.
De Gesneden aubergines zijn het perfecte koude gerecht voor de zomer, perfect om een paar dagen in de koelkast te bewaren en te serveren wanneer dat nodig is, een gerecht zonder vlees en vleeswaren maar toch voedzaam, perfect zowel voor de lunch als voor het diner.
Het is dit jaar krankzinnig heet, weinig zin om in de keuken te staan, ik eet gezonder, ook vanwege wat gezondheidsproblemen, ik heb op internet gelezen dat aubergines veel eigenschappen hebben en uitstekend zijn voor de darmen en in geval van bloedarmoede, dus bereid ik ze op veel verschillende manieren om ze smakelijk en anders te maken.
Vandaag heb ik bijvoorbeeld deze heerlijke gesneden aubergines bereid, een gerecht dat je in een mum van tijd maakt, gewoon de aubergines grillen en klaar is kees, ik heb ze daarna op een frisse en smakelijke manier gekruid, het resultaat was een heerlijk gerecht, perfect voor het hele gezin. Probeer ze en je zult zien hoe lekker ze zijn 😉
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 4 grote zwarte ovale aubergines
- 10 cherrytomaatjes
- 2 eetlepels Genovese pesto
- 1 eetlepel witte wijnazijn
- 100 g Parmezaanse kaas of Grana Padano schilfers
- n.v.t. extra vergine olijfolie
- n.v.t. zout
- 2 trosjes basilicum
- n.v.t. chilipeper (optioneel)
- n.v.t. peper (optioneel)
Gereedschap
- 1 Grill
- 1 Schaar
Stappen
Was de aubergines goed, verwijder de steel en de eerste schijf (zodat de eerste schil is verwijderd), snijd ze verticaal in plakken van ongeveer een halve centimeter dik, waarbij je ook de laatste schijf verwijdert (dat zou alleen schil zijn).
Verwarm een grillpan op het vuur en grill beetje bij beetje de aubergineplakken door ze aan beide kanten te bakken, zodra ze gaar zijn, lichtjes zouten.
Zodra alle aubergines gaar zijn, snijd ze met een schaar of mes in reepjes van ongeveer 2,5 cm breed.
Was de cherrytomaatjes goed en snijd ze in 4 of 6 delen.
Verzamel de aubergines in een kom, voeg de cherrytomaatjes toe, een eetlepel azijn en begin te mengen.
Voeg een beetje gehakte chilipeper toe als je dat lekker vindt, de gescheurde basilicum, de pesto en een scheutje olie, meng alles goed zodat de aubergines gelijkmatig worden gekruid.
Controleer op zout, voeg een snufje peper toe (je kunt dit ook weglaten).
Leg de op deze manier bereide aubergines op een serveerschaal en rasp er met een grove rasp de Parmezaanse kaas over (je kunt ook kant-en-klare schilfers gebruiken).
Serveer direct of bewaar in de koelkast.
Serveer met een scheutje rauwe olie.
De gesneden aubergines zijn klaar om te worden geproefd… Eet smakelijk!
Probeer ook de andere recepten met aubergines, je vindt ze allemaal DOOR HIER TE KLIKKEN.
ALS JE DIT RECEPT NIET WILT MISSEN, DEEL HET! BOVENAAN VIND JE DE KNOP 😉
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, elke dag tal van recepten voor jullie.
WORD LID DOOR HIER TE KLIKKEN VAN MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM MIJ OP INSTAGRAM TE VOLGEN
KLIK HIER OM MIJ OP PINTEREST TE VOLGEN
ACTIVEER DE PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN, ZO ONTVANG JE DAGELIJKS MIJN GRATIS RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten bereidt, stuur me een foto, ik plaats deze graag op mijn Facebookpagina.
