Hartige strudel met mortadella en roomkaas.
Simpel, snel, heerlijk smaakvol.
De hartige strudel met mortadella en roomkaas is een rustiek gerecht met een heerlijk gistvrij deeg en een smaakvolle vulling, perfect voor het diner, geserveerd met een salade, of als voorgerecht of in een buffet in plakjes gesneden. Simpel en snel te bereiden, het zal je bij de eerste hap veroveren.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 10 Minuten
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 46 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten deeg:
- 450 g bloem 00
- 170 ml water (op kamertemperatuur, bij voorkeur bruisend)
- 70 ml olijfolie
- 8 g instant gist voor hartige bereidingen
- 2 eetlepels droge witte wijn
- 1 theelepel en een halve van zout
- 300 g stracchino (of ricotta, of robiola, of Philadelphia)
- 200 g asiago (of scamorza)
- 4 eetlepels melk (er kan nog wat meer nodig zijn)
- q.b. zout
- q.b. peper
- 250 g mortadella in plakjes
Gereedschap
- 2 Kom kommen
- 1 Deegroller deegroller
- 1 Blender blender
Stappen
Doe de bloem en het zout in een kom en meng, maak een kuiltje in het midden en voeg de wijn, de instant gist, de olie en het water toe, meng alles totdat je een deeg vormt.
Verplaats het deeg naar een werkblad en kneed het met de hand tot een glad en homogeen deeg dat niet aan de handen kleeft, voeg indien nodig nog wat water of bloem toe.
Laat 10 minuten rusten op kamertemperatuur of in de koelkast als het warm is.
Met de Bimby:
Doe de bloem, de gist en het zout in de mengkom en meng 10 sec/snelheid 1, voeg de wijn, de olie en het water toe en kneed 3 min/Spiraal.
Verplaats het deeg naar een werkblad en kneed het met de hand tot een glad en homogeen deeg dat niet aan de handen kleeft, voeg indien nodig nog wat water of bloem toe.
Laat 10 minuten rusten op kamertemperatuur of in de koelkast als het warm is.
Vulling:
Maal de asiago fijn.
Meng de stracchino in een kom met 4 eetlepels melk en een snufje peper tot een romig mengsel.
Voeg de gemalen asiago toe en meng weer, voeg indien nodig nog wat melk toe, je moet een romig mengsel krijgen.
Bereid de strudel voor:
Na de rusttijd van het deeg, verwarm de oven voor op 180°.
Rol het deeg uit met een deegroller op een met bloem bestoven oppervlak tot een rechthoek van een halve centimeter dik.
Bedek met de roomkaas, laat 2 cm rondom vrij.
Bedek de roomkaas met de mortadella en rol de rechthoek op met de lange zijde naar binnen tot een rol, sluit de randen goed door ze eronder te vouwen en plaats de hartige strudel op een bakplaat bekleed met bakpapier met de naden naar beneden.
Bestrijk met olie en bestrooi met sesamzaadjes.
Bak ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven op middel/lage stand, tot het goudbruin is.
Neem uit de oven, laat 10 minuten afkoelen en serveer, het is ook heerlijk lauw of koud.
De hartige strudel met mortadella en roomkaas is klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
Probeer ook al de andere recepten en vullingen, je vindt ze HIER KLIKKEN.
