Kaneelbroodjes met rozijnen of Kanelbull.
Eenvoudig, superzacht, geurend en lekker.
De Kaneelbroodjes met rozijnen of Kanelbull zijn superzachte kaneelbroodjes typisch voor Zweden, ook veel voorkomend in Noord-Amerika, en dankzij de Zweedse meubelketen nu overal te vinden 🙂 je herkent deze broodjes meteen aan hun ronde vorm met de vulling die binnenin een draaikolk creëert, grote zachte spiralen, lekker en met een bedwelmende geur van kaneel en boter, deze zijn dan verrijkt met rozijnen die ze nog rijker en lekkerder maken.
En het is juist het superzachte briochedeeg gearomatiseerd met kaneel en de geurige citroenglazuur die ze verrijkt en deze broodjes uniek en heerlijk maken; Perfect voor elk moment van de dag, ik raad je aan ze te proberen, ze zullen je al bij de eerste hap veroveren.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 5 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Zweeds
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g Manitobameel
- 200 g bloem 00
- 2 middelgrote eieren
- 70 g suiker
- 220 ml melk
- 80 g boter (op kamertemperatuur)
- 1 ei en 3 eetlepels melk (om voor het bakken te bestrijken)
- 20 g verse gist (Of 7 g van de droge variant)
- 130 g boter (op kamertemperatuur)
- 130 g bruine suiker
- 250 g rozijnen
- 1 eetlepel kaneelpoeder
- 125 g poedersuiker
- 15 g water
- 5 g gezeefd citroensap
Gereedschap
- 1 Keukenrobot
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Bakvorm
- 1 Kwast
- 1 Oven
Stappen
Los de gist op in de lauw warme melk.
Klop het ei lichtjes.
Doe beide soorten bloem in de kom van de keukenrobot, of in een grote kom als je met de hand kneedt, voeg het ei, de melk met de gist toe en begin alles te mengen.
Voeg de boter in stukjes en een snufje zout toe en kneed goed, tot het deeg homogeen is en van de wanden van de kom loskomt.
Bedek met huishoudfolie en laat minstens 2 uur rijzen, het moet meer dan verdubbelen.Spoel de rozijnen af en laat ze in water weken.
Na de rijstijd bereiden we de vulling voor.
Meng de bruine suiker met de kaneel.
Werk de boter tot een romige massa, voeg de suiker met de kaneel toe en meng, zet apart.Boter een bakvorm van 40 x 20 cm in.
Laat de rozijnen uitlekken en knijp ze lichtjes uit.
Neem het deeg opnieuw en kneed het snel door, verdeel het in 2 stukken.
Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een rechthoek van een halve centimeter dik.
Bedek het oppervlak met een gelijkmatige laag van het boter- en suikermengsel (gebruik de helft ervan), verdeel ook de helft van de rozijnen over het hele oppervlak, rol dan de rechthoek op zichzelf op tot een rol, rol het niet strak op, maar heel losjes.
Snijd in plakken van ongeveer 3-4 cm hoog.
Leg de verkregen spiralen een paar centimeter uit elkaar op de bakplaat.
Doe hetzelfde met het andere deeg, rol het uit, bedek het met het boter- en suikermengsel, de rozijnen verspreid, rol op en snijd in plakken.Verdeel deze ook op de bakplaat om het te vullen met alle spiralen.
Laat ongeveer 2 uur rijzen bij kamertemperatuur, ze moeten verdubbelen (afhankelijk van de temperatuur).
Verplaats ze dan een uur in de koelkast (dit zorgt ervoor dat de boter stolt, anders zou het smelten tijdens het bakken).Bakken.
Verwarm de oven voor op 180°.
Haal de kaneelbroodjes met rozijnen uit de koelkast en laat ze een paar minuten op kamertemperatuur rusten.
Klop het ei met de melk.
Bestrijk de kaneelbroodjes met het eimengsel.
Bak in de voorverwarmde oven op 180° voor ongeveer 18-20 minuten, ze moeten gaar en goudbruin zijn, pas aan op basis van je oven.
Laat iets afkoelen.Glazuur:
Bereid het glazuur door in een kom met een lepel de poedersuiker te mengen met het citroensap en het water beetje bij beetje toe te voegen, voeg toe wat nodig is tot je een romige en heldere massa krijgt.
Laat het glazuur met een draad over de licht warme broodjes lopen met een theelepel of met een spuitzak met een zeer smalle tuit.
Laat een paar minuten drogen.
De kaneelbroodjes met rozijnen zijn klaar om van te genieten.
Doe in de mengbeker de gist met de melk 20 sec. / snelheid 2.
Voeg de bloem, de suiker en het ei toe 2 minutenSpiga.
Voeg ook de snuf zout en de boter in stukjes toe 5 minuten /Spiga.
Doe het verkregen deeg in een grote kom, bedek met huishoudfolie en laat ongeveer 2 uur rijzen, het moet verdubbelen.Spoel de rozijnen af en laat ze in water weken.
Na de rijstijd bereiden we de vulling voor.
Meng de bruine suiker met de kaneel.
Doe de boter in de schone mengbeker 30 secsnelheid 2.
Voeg de suiker met de kaneel toe 30 secsnelheid 2, doe in een kommetje en zet apart.Laat de rozijnen uitlekken en knijp ze lichtjes uit.
Bereid de kaneelbroodjes en bak ze zoals hierboven beschreven voor de versie zonder Bimby.De kaneelbroodjes met rozijnen of kanelbull zijn klaar om van te genieten… HEERLIJK DESSERT!
Probeer alle andere brioche, je vindt de recepten DOOR HIER TE KLIKKEN.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, voor jou elke dag talloze recepten.
SCHRIJF JE IN DOOR HIER TE KLIKKEN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
SCHAKEL PUSH- EN MESSENGER-NOTIFICATIES IN, ZO ONTVANG JE DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten bereidt, stuur me een foto, ik zal het met plezier publiceren op mijn Facebookpagina.
