Mals Gekookt Vlees: Zacht en Smakelijk.
Tips en geheimen om thuis een goede gekookte vlees te maken.
Gekookt vlees is een perfect hoofdgerecht voor de koudere dagen, zeer smakelijk en smaakvol, ideaal voor het hele gezin, jong en oud. Een hoofdgerecht om te serveren met aardappelen of aardappelpuree dat iedereen gelukkig maakt.
Gekookt vlees is heel eenvoudig te bereiden en zeer smaakvol. Het is belangrijk om een paar kleine tips te volgen die het vlees bijzonder zacht en smakelijk maken. Hier leg ik uit hoe je dat doet:
Om een goed gekookt vlees te bereiden, kies je een of meerdere geschikte vleesstukken zoals de schouderklapstuk, de puntborst, het spierstuk, de schenkel, de onderrib, de borstlap, de bovenbil (rumpsteak). Door meerdere soorten vlees te mengen, krijg je een smakelijkere maaltijd.
Het vlees moet in kokende bouillon worden ondergedompeld, zodat de oppervlakte dichtschroeit en het vlees heel mals wordt.
Kook het vlees langzaam en op zeer laag vuur gedurende minstens 3 uur (het vuur moet zeer laag zijn, zo klein mogelijk op het minimum, omdat een onjuiste temperatuur de vezels zou doen uitrafelen en uw gekookte vlees droog zou maken).
Breng het water op smaak met kruiden, gebruik verschillende soorten vlees, er komt ongeveer 3 liter water per kilo vlees bij, 15 g zout en kruiden zoals ui, selderij, wortel, peperkorrels, cherrytomaatjes, lente-uitjes, peterselie, kruidnagels, knoflook, laurier.
We spreken over gekookt vlees wanneer het vlees in de pot gaat als het water al kookt. Bij sudderen wordt het vlees samen met de aroma’s in koud water geplaatst en vervolgens aan de kook gebracht.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg rundvlees voor gekookt vlees
- 3 wortelen
- 2 uien (niet te groot)
- 1 lente-ui
- 3 blaadjes laurier
- 2 stengels selderij
- q.b. peterselie
- 3 kruidnagels
- 5 korrels peper
- 3 cherrytomaatjes
- 3,5 liter water
- 15 g zout
- q.b. extra vergine olijfolie
Gereedschap
- 1 Pan
- 1 Schiller
Bereiding:
Als u het vlees in één stuk gebruikt, moet het worden vastgebonden.
Spoel de verschillende kruiden goed af onder stromend water.
Schil de wortelen, pel de uien en steek in elke ui een kruidnagel.
Maak de lente-ui schoon.
Bind een beetje peterselie samen en maak een bosje.
Doe het water in een hoge roestvrijstalen of aardewerken pan, voeg de gewassen laurier, de peterselie met de steel, de selderijstengels, de wortelen, de cherrytomaatjes, de lente-ui en de ui toe, voeg ook het zout toe en breng het aan de kook.
Zodra het water met de kruiden kookt, voeg de stukken vlees toe en breng het opnieuw aan de kook. Zet dan de pan op de kleinste pit en zet het vuur laag, dek de pan af en laat het 10 minuten koken, schuim dan het schuim en de onzuiverheden die aan de oppervlakte te zien zijn af (dit moet meerdere keren tijdens het koken gebeuren, vooral in het begin).
Voeg de peperkorrels toe. Als je die eerder zou hebben toegevoegd, zou je ze tijdens het afschuimen kunnen verwijderen. Ga verder met koken op zeer laag vuur gedurende 3 uur, af en toe roeren.
Na de 3 uur, voeg een scheutje olie toe als het vlees vrij mager was, controleer de gaarheid van het vlees. Het moet mooi mals zijn, dus goed gaar. Je hoeft alleen maar een lange prikker in het vlees te steken, die moet er direct in zakken.
Zodra het vlees gaar is, leg het op een snijplank en snijd het in plakken of stukjes.
Je kunt het zo laten of op smaak brengen met een beetje citroensap of balsamicoazijn, of serveren met sauzen zoals groene saus.
De overgebleven bouillon is uitstekend om er tortellini in te koken, of om in te vriezen en te gebruiken wanneer nodig.
Het gekookte vlees is klaar om geserveerd te worden… Eet smakelijk!
Het gekookte vlees kan geserveerd worden met aardappelpuree, gebakken aardappelen of aangemaakte aardappelen. In het noorden wordt het geserveerd met mosterd.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, elke dag veel recepten voor jou.
WORD LID DOOR HIER TE KLIKKEN OP MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
SCHAKEER DE PUSH- EN MESSENGER-NOTIFICATIES IN, JE ONTVANGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik zal deze graag op mijn Facebookpagina plaatsen.
