Maltagliati met boerenbonen.
Eenvoudig, rustiek, smaakvol.
De Maltagliati met boerenbonen zijn een eerste gang die heel eenvoudig te bereiden is, rustiek en erg lekker, een gerecht dat in korte tijd klaar is en iedereen bij de eerste hap zal veroveren.
Onderaan vind je ook de videorecepten 🙂
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Betaalbaar
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Kookmethodes: Fornuisaanduiding
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter, Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 450 g gedroogde bonen (of 800 g bonen uit blik)
- 400 g verse lasagnevellen (deze uit de koeling)
- 150 g pancetta in blokjes
- 2 teentjes knoflook
- 1 kleine ui
- 1 eetlepel tomatenconcentraat
- 5 cherrytomaatjes (of 1 blik gepelde tomaten)
- naar smaak fijngehakte peterselie
- naar smaak extra vierge olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak chilivlokken (naar smaak)
Gereedschap
- 1 Tritatutto
- 1 Casseruola
- 1 Snijplank
Stappen
Als eerste kook je de bonen; als het gedroogde bonen zijn, moet je ze de avond ervoor weken in ruim koud water met een snufje zuiveringszout (baksoda).
De volgende dag spoel je ze af.
Doe de bonen in een pan met koud water tot een handbreedte boven de bonen en kook ze 1 uur en 10′ vanaf het moment dat het water kookt op zeer laag vuur. Roer af en toe met een houten lepel tijdens het koken (gebruik geen stalen lepels, want die kunnen ze hard maken).
Je kunt de gedroogde bonen ook de dag van tevoren koken en ze in de pan bewaren met hun kookvocht; zodra ze zijn afgekoeld moeten ze in de koelkast worden bewaard.
Als je weinig tijd hebt, kun je ook voorgekookte bonen uit een pot gebruiken; voor 4 personen heb je 2 potten cannellini nodig.
Hak 2 teentjes knoflook fijn.
Schil en hak ook een ui fijn.
Neem een deel van de bonen met hun kookvocht en pureer ze in een mixer, zet apart.
Doe in een ruime pan een scheut olie, voeg de knoflook en de gesnipperde ui toe, de pancetta in blokjes en naar wens chilivlokken (je kunt ze ook weglaten).
Laat alles licht aanbakken en roer door.
Zodra de ui geslonken is, voeg je de gepureerde bonen toe en roer je door.
Voeg ook de resterende bonen met hun kookvocht toe; als je bonen uit blik gebruikt, voeg dan 1 liter heet water toe.
Begin met koken op hoog vuur en zet zodra het kookt het vuur laag tot minimum.
Snijd ondertussen de cherrytomaatjes in blokjes.
Neem de lasagnevellen en knip ze met een keukenschaar in onregelmatige stukjes.
Voeg het tomatenconcentraat en de in blokjes gesneden tomaatjes toe aan de bonen in de pan, breng op smaak met zout, voeg een draai van de pepermolen toe en laat nog 10 minuten koken.
Na 10 minuten controleer je of er genoeg vocht is om de pasta te koken; zo niet, voeg dan wat heet water toe.
Voeg de pasta toe aan de bonen, roer en kook 3 of 4 minuten, controleer vervolgens de gaarheid en de zoutbalans.
Zodra de pasta gaar is voeg je wat fijngehakte peterselie toe en roer je nog even door.
Serveer direct.
De Maltagliati met boerenbonen zijn klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
Probeer al mijn andere eerste gangen, je vindt ze allemaal DOOR HIER TE KLIKKEN.
Abonneer je op mijn kanaal op Youtu.be, heel veel exclusieve videorecepten voor jullie, je vindt het DOOR HIER TE KLIKKEN.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA TE LIKEN, voor jullie elke dag veel recepten.
Abonneer je op mijn kanaal op Youtu.be, heel veel exclusieve videorecepten voor jullie, je vindt het DOOR HIER TE KLIKKEN.
SCHRIJF JE IN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP DOOR HIER TE KLIKKEN.
VOLG ME OP INSTAGRAM DOOR HIER TE KLIKKEN
VOLG ME OP PINTEREST DOOR HIER TE KLIKKEN
ZET PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN AAN, JE ONTVANGT ELKE DAG MIJN RECEPTEN GRATIS OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten klaarmaakt, stuur me dan een foto, ik plaats die graag op mijn Facebookpagina.
OM TERUG TE GAAN NAAR DE STARTPAGINA KLIK HIER.
