Stappen

• Maal de chocolade en zet het apart.
  
  Allereerst maken we de banketbakkersroom die moet afkoelen (we maken een enkele dosis die zowel voor het deeg als voor de vulling zal worden gebruikt).
  
  Zet de melk met het vanillestokje op het vuur en verwarm het (het mag niet koken, maar alleen opwarmen).
  
  Klop in een steelpan de eieren los met een garde.
  
  Meng de suiker goed met de bloem en voeg ze beetje bij beetje toe aan de eieren, al roerend met de garde, meng goed totdat het mengsel glad en homogeen is.
  
  Verwijder de vanille uit de melk en voeg het beetje bij beetje toe aan de eiercrème, blijf constant roeren met de garde.
  
  Zodra het mengsel goed homogeen is, zet het op een zeer laag vuur (ik gebruik ook een vlamverdeler) en kook al roerend met de garde totdat de room dikker wordt en mooi romig is.
  
  Neem 250 g van de room en zet het apart in een kom bedekt met plasticfolie op contact.
  
  Voeg de gemalen chocolade toe aan de resterende room en meng goed totdat het smelt en de room homogeen wordt.
  
  Bedek ook deze room met plasticfolie op contact en zet het apart.

• Zodra de room koud is, bereiden we het soezenbeslag.

  
  Zet het water met de boter en het snufje zout op het vuur.

  
  Zodra de boter is gesmolten, voeg de bloem in één keer toe, roer met een houten lepel totdat het van de randen van de pan loskomt en een bal vormt, blijf roeren en laat het op een zeer laag vuur ongeveer 5 minuten drogen.

  
  Doe het mengsel in de keukenmachine of gebruik een elektrische mixer en werk het door eventuele klonten te verwijderen.

  
  Voeg één voor één de eieren toe aan het lauwwarme deeg en blijf het mengsel bewerken, zodra het eerste ei is opgenomen door het deeg, voeg een ander ei toe.

  
  Zodra alle eieren zijn opgenomen, voeg ook de vanilline toe en werk nog 8 minuten verder met de keukenmachine met de vlindergarde of met de mixer.

  
  Voeg de 250 g van de witte banketbakkersroom toe die je apart had gezet en de geraspte citroenschil, werk het mengsel nog 10 minuten verder.

• Zet de oven op 170° ventilator.

  
  Bedek een grote bakplaat met bakpapier en met de spuitzak (zoals die voor zeppole van San Giuseppe) vorm ringen van 9 cm in diameter (maak twee lagen deeg op elkaar).

  
  Garneer de ringen met suikerkorrels en bak ze in de oven met ventilator op 170° gedurende 35 minuten, de ‘met de wind mee’ moeten mooi goudbruin worden, open de oven niet voor de eerste 30 minuten.

  
  Zodra ze goed gebakken zijn, zet de oven uit en laat ze binnen 5 minuten met de deur een beetje open, haal ze dan eruit en laat ze afkoelen.

• Zodra ze koud zijn, kunnen we onze ‘met de wind mee’ vullen met behulp van een spuitzak met stervormige spuitmond met een mooie toef chocoladecrème en naar wens decoreren, ik heb bessen toegevoegd, maar ook witte chocoladedruppels of wat je maar wilt zijn prima.

  Bestrooi lichtjes met poedersuiker.

  
  De ‘met de wind mee’ met chocolade zijn klaar om van te genieten.

  
• 

• KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, elke dag voor u talloze recepten.
  SCHRIJF JE HIER IN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP.
  HIER KUN JE ME VOLGEN OP INSTAGRAM
  HIER KUN JE ME VOLGEN OP PINTEREST
  ZET DE PUSH- EN MESSENGER-NOTIFICATIES AAN, JE ONTVANGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
  En als je een van mijn recepten maakt, stuur me een foto, ik zal het met plezier op mijn Facebookpagina plaatsen.
  KLIK HIER OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME.