Napolitaanse aardappelkroketten. Recept van oma.
Eenvoudig, lekker, smakelijk.
De Napolitaanse aardappelkroketten zijn ongelooflijk lekker, eenvoudig te bereiden (gewoon een paar tips en trucs volgen om te voorkomen dat ze tijdens het koken openbarsten), lekker en zeer smakelijk. Dit is het recept van mijn oma, het bevat weinig en eenvoudige ingrediënten en je krijgt de lekkerste kroketten ooit geproefd, met een knapperige coating, een romige binnenkant en een te lekkere smaak.
Om deze Napolitaanse aardappelkroketten te bereiden, zoals je kunt zien, zijn de aardappelen het belangrijkste ingrediënt, dus ze moeten lekker smaakvol zijn. Zoals altijd (ik ben er dol op) heb ik de heerlijke aardappelen gebruikt Le Gustose van Marchese ortofrutta , stevige en smaakvolle aardappelen met gele schil, heerlijk op welke manier dan ook bereid. De beste aardappelen die ik ooit heb geproefd, en als je ze probeert, zul je het met me eens zijn 😉
De aardappelen Le Gustose zijn heerlijk omdat het bedrijf Marchese alleen hoogwaardige grondstoffen uit hun eigen gebied, Irpinia, gebruikt. Gevestigd in het stadje Cervinara, in de provincie Avellino, werkt de familie Marchese kundig in dienst van de consument in de verwerking en productie van tuinbouwproducten: kastanjes, aardappelen en kersen.
Altijd op zoek naar de meest authentieke producten, met een maniakale zorg bij de selectie en aandacht in de distributiefase, zijn al lang de nagestreefde doelen.
Het bedrijf Luigi Marchese heeft zijn wortels in de meest authentieke tuinbouwtraditie van Caudina: de Valle Caudina, een gebied rijk aan geschiedenis en tradities, en altijd bekend om zijn producten van zekere kwaliteit en authenticiteit. Ik raad je aan om hun producten te proberen, ze zullen je veroveren en je wilt nooit meer iets anders 😉
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 1 kg gekookte aardappelen met gele schil
- 3 eieren
- 100 g geraspte Parmezaanse kaas (je kunt ook Parmezaanse kaas en Pecorino mengen)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. peterselie (naar smaak)
- 100 g gerookte Provola
- 2 eetlepels aardappelzetmeel
- 1 eetlepel azijn
- q.b. paneermeel
- q.b. bloem
- q.b. arachideolie (of olijfolie)
Gereedschap
- 1 Aardappelpers
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 2 Schalen
- 1 Kom
Stappen
Kook de aardappelen de avond ervoor.
Was de aardappelen goed en plaats ze in een pan met voldoende water en een eetlepel azijn, kook ze ongeveer 30 minuten vanaf het moment dat het water kookt, ze moeten goed gaar zijn (test met de tanden van een vork).
Laat de aardappelen iets afkoelen, pel ze en pers ze met de aardappelpers, laat ze afkoelen en bewaar ze in de koelkast tot de volgende dag, afgedekt met plasticfolie.
De volgende dag haal je de aardappelen uit de koelkast en pers je ze opnieuw met de aardappelpers.
Snij de provola in staafjes en laat ze uitlekken in een vergiet in de koelkast.
Voeg de eidooiers toe aan de aardappelen (bewaar de eiwitten apart).
Zout de aardappelen, voeg een snufje peper toe, gehakte peterselie naar smaak, 2 eetlepels aardappelzetmeel, de geraspte kaas en kneed tot een homogeen mengsel.
Laat het 5 minuten intrekken.
Nu kunnen we onze aardappelkroketten vormen, vet je handen in met olijfolie en neem een beetje van het mengsel, druk het lichtjes plat, plaats een staafje provola in het midden, vouw de provola in het midden en vorm ongeveer 5 cm lange, stevige kroketten, leg ze op een schaal.
Verhit op dit punt voldoende olie (of olijfolie of arachideolie) in een pan met hoge randen en frituur de aardappelkroketten enkele tegelijk, draai ze naar de andere kant zodra de eerste kant goudbruin is, en laat ze uitlekken op keukenpapier als ze gaar zijn.
Serveer ze meteen mooi warm, maar ze zijn ook heerlijk lauw.
De Napolitaanse aardappelkroketten zijn klaar om te genieten… Eet smakelijk!
Probeer al onze andere recepten met aardappelen, je vindt ze DOOR HIER TE KLIKKEN.
