Napolitaanse zoete migliaccio, bereid volgens het traditionele recept.
Eenvoudig, geurend, smakelijk.
De napolitaanse zoete migliaccio, bereid volgens het traditionele recept, is een oud gebak waarvan de oorsprong uit de middeleeuwen stamt. In de volkswoningen van Campanië werd dit eenvoudige gebak voor carnaval en Pasen bereid met eieren, griesmeel en ricotta. In de loop van de tijd zijn er aroma’s toegevoegd die het nog geuriger en smaakvoller maken.
De napolitaanse zoete migliaccio, bereid volgens het traditionele recept, is een eenvoudig te bereiden gebak met een typische structuur, smaak en geur die moeilijk te vinden zijn in andere gebakken behalve in de vulling van sfogliatelle en de napolitaanse frolla. Het is een van die speciale desserts die je bij de eerste hap zullen veroveren, probeer het en je zult zien hoe lekker het is.
Probeer ook andere typische carnavalsdesserts met de beste recepten:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven, Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Carnaval
Ingrediënten
- 1 l volle melk (vers)
- 5 eieren
- 250 g griesmeel
- 300 g suiker
- 100 g boter
- 500 g verse ricotta (bij voorkeur van schapenmelk)
- geraspte schil van 1 citroen (onbehandeld)
- geraspte schil van een sinaasappel (onbehandeld)
- hele schil van 1 sinaasappel (onbehandeld)
- hele schil van 1 citroen (onbehandeld)
- 1 eetlepel natuurlijke millefiori aroma
- 1 snufje zout
- q.b. poedersuiker (voor garnering)
Gereedschappen
- 1 Elektrische garde
- 1 Braadpan
- 1 Kom
- 1 Bakvorm
- 1 Spatel
- 1 Houten lepel
- 1 Oven
Stappen
Doe de melk met een snufje zout en de hele schillen van de citroen en sinaasappel (zorg ervoor dat je het witte deel niet meeneemt, omdat het alles bitter zou maken) in een pan en breng aan de kook.
Zodra het kookt, zet het vuur laag en voeg de griesmeel beetje bij beetje toe terwijl je constant roert met een houten lepel en let op dat er geen klontjes ontstaan. Als je al het griesmeel hebt toegevoegd, laat het dan 2 minuten koken terwijl je constant roert op laag vuur, en zet dan het vuur uit.
Voeg 250 g suiker en de boter toe, meng goed, doe het mengsel in een schaal, dek af met vershoudfolie en laat afkoelen.
Vet intussen een bakvorm van 26 cm in, bij voorkeur een springvorm.
Verwarm de oven voor op 160°.
Klop de eieren met de elektrische garde samen met de 50 g suiker die je opzij hebt gezet, voeg de vanille en de geraspte schillen van sinaasappel en citroen toe, klop nog even verder.
Voeg ook de gezeefde ricotta toe en werk verder met de elektrische garde.
Voeg de inmiddels afgekoelde griesmeel toe aan het eieren- en ricottamengsel en roer tot je een homogeen mengsel krijgt, voeg ook de millefiori aroma toe.
Giet het mengsel in de ingevette bakvorm, strijk het glad met een spatel.
Bak het in de voorverwarmde oven op 160 graden gedurende 1 uur en 15 minuten, het moet mooi goudbruin kleuren aan de bovenkant.
Haal het uit de oven, laat het volledig afkoelen, zet dan de migliaccio op een schaal, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Doe de melk, de hele schil van de citroen en sinaasappel (zorg ervoor dat je het witte deel niet meeneemt) en een snufje zout in de kom 100° / antiorario / 6 minuten.
Verwijder de schillen van de citrusvruchten.
Voeg de griesmeel beetje bij beetje toe 90°/ vel 3 / 2 minuten.
Voeg de boter en 250 g suiker toe, 30 sec. / vel. 3.
Doe het mengsel in een schaal, dek af met vershoudfolie en laat afkoelen.
Vet intussen een bakvorm van 26 cm in, bij voorkeur een springvorm.
Verwarm de oven voor op 160°.
Was de kom.
Doe de eieren samen met de 50 g suiker die je opzij hebt gezet in de schone kom 40 secvel 3.
Voeg de vanille en de geraspte schillen van sinaasappel en citroen toe 20 secvel 2.
Voeg ook de gezeefde ricotta 10 secvel 1 toe, spatel het mengsel van de randen naar het midden en werk nog 30 secvel 1.
Voeg de inmiddels afgekoelde griesmeel toe 40 secvel 2.
Spatel het mengsel van de randen naar het midden, voeg ook de millefiori aroma toe 20 secvel 3.
Giet het mengsel in de ingevette bakvorm, strijk het glad met een spatel.
Bak het in de voorverwarmde oven op 160 graden gedurende 1 uur en 15 minuten, het moet mooi goudbruin kleuren aan de bovenkant.
Haal het uit de oven, laat het volledig afkoelen, zet dan de migliaccio op een schaal, bestrooi met poedersuiker en serveer.
Napolitaanse zoete migliaccio, bereid volgens het traditionele recept, is klaar om van te genieten… EET SMAKELIJK!
Probeer ook de oude migliaccio van pasta uit Campanië, het is heerlijk, je vindt het recept KLIK HIER.
Probeer ook de versie met zanddeeg, je vindt het recept KLIK HIER.
