Stappen

• Allereerst bereiden we de basis voor, die moet rusten en afkoelen.

  Banketbakkersroom:

  Zet de melk met de opengesneden vanillepeul (in de lengte doorgesneden) op het vuur en verwarm (niet laten koken, alleen warm laten worden).

  Klop in een pan de eieren los met een garde.

  Meng de suiker goed met het maïszetmeel en voeg dit beetje bij beetje toe aan de eieren, blijf ondertussen met de garde roeren; meng goed totdat het mengsel glad, klontvrij en homogeen is.

  Verwijder de vanille uit de melk en voeg de melk beetje bij beetje toe aan het eiermengsel terwijl u blijft roeren met de garde.

  Zodra het mengsel egaal is, zet u het op een laag vuur (ik gebruik ook een vlamverdeler) en kookt u het al roerend met de garde totdat de room indikt en mooi romig wordt; de room is meestal klaar wanneer er belletjes aan het oppervlak verschijnen.

  Haal van het vuur, voeg de rum, de boter en een snufje zout toe en roer goed met de garde zodat u een homogeen en glad mengsel krijgt. Dek de room af met vershoudfolie direct op het oppervlak, zodat het volledig bedekt is.

  Laat afkoelen.

• Bereid ook het zanddeeg voor:

  Meng de suiker met de gezeefde bloem en het bakpoeder.

  Maak een kuiltje op de deegplank en doe in het midden de boter in kleine stukjes; kneed tot u een kruimelig mengsel krijgt.

  Voeg vervolgens de eieren, het geraspte citroenschil en een snufje zout toe; kneed eerst met de vingertoppen en daarna snel met de handen tot een glad en homogeen deeg. (U kunt ook met de keukenmixer kneden).

  Maak een bal en wikkel deze in een schone keukendoek of in vershoudfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.

• Laten we de crostata bereiden:

  Zodra de banketbakkersroom koud is, kunnen we de crostata samenstellen.

  Verwarm de oven voor op 180°C.

  Vet een vorm van 24 cm in, bij voorkeur met uitneembare rand, en bekleed deze met het deeg. Bewaar een beetje deeg om reepjes voor de decoratie te maken.

  Verdeel de banketbakkersroom gelijkmatig over het deeg, bestrijk de room met een gelijkmatige laag jam en decoreer het oppervlak met de reepjes die u uit het overgebleven deeg heeft gesneden.

  Bak in het midden-lage gedeelte van de oven (het rooster net boven de bodem) op 180°C gedurende ongeveer 40 minuten of totdat de bovenkant mooi goudbruin is.

  Laat de crostata met room en jam goed afkoelen voordat u hem serveert.

• Allereerst bereiden we de basisingrediënten.

  Banketbakkersroom: Doe in de mengkom de suiker samen met de vanillezaadjes en het citroenschilletje en mix 20 seconden op snelheid 7.

  Voeg alle andere ingrediënten toe en kook 7 minuten op 90°, snelheid 4.

  Spatel los, voeg de rum, de boter en een snufje zout toe; mix met de spatel, schep het mengsel in een keramische of glazen kom en dek de room af met vershoudfolie direct op het oppervlak zodat het volledig bedekt is.

  Laat afkoelen.

• Bereid ook het zanddeeg in de Thermomix: 

  Doe de bloem, suiker en bakpoeder in de (schoongemaakte) mengkom 3 secondensnelheid 3.

  Voeg de boter toe 20 secondensnelheid 3.

  Voeg vervolgens de eieren toe, het geraspte citroenschil en een snufje zout 20 secondensnelheid 5.

  Haal het deeg uit de kom, maak het snel compact en leg het

  in een schone keukendoek of wikkel in vershoudfolie en 30 minuten in de koelkast.

  Bereid de crostata:

  Zodra de banketbakkersroom koud is, kunnen we de crostata samenstellen.

  Verwarm de oven voor op 180°C.

  Vet een vorm van 24 cm in, bij voorkeur met uitneembare rand, en bekleed deze met het deeg; houd een stukje deeg apart om reepjes voor de bovenkant te maken.

  Verdeel de banketbakkersroom gelijkmatig over het deeg, bestrijk met een gelijkmatige laag jam en decoreer met de reepjes die u uit het overgebleven deeg heeft gesneden.

  Bak in het midden-lage gedeelte van de oven op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten of totdat de bovenkant mooi goudbruin is.

  Laat goed afkoelen voordat u hem serveert.

• De crostata met banketbakkersroom en jam van oma is klaar om van te genieten… HEERLIJK DESSERT!

  Probeer ook al mijn andere crostatas, je vindt alle recepten DOOR HIER TE KLIKKEN.

• KLIK HIER OM MIJ TE LIKEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA, voor elke dag veel recepten voor jullie.
  SCHRIJF JE IN DOOR HIER TE KLIKKEN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP.
  VOLG MIJ OP INSTAGRAM DOOR HIER TE KLIKKEN
  VOLG MIJ OP PINTEREST DOOR HIER TE KLIKKEN
  ZET PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN AAN, JE ONTVANGT ELKE DAG MIJN RECEPTEN GRATIS OP JE SMARTPHONE.
  En als je een van mijn recepten maakt, stuur me een foto, ik publiceer die graag op mijn Facebookpagina.

  OM TERUG TE GAAN NAAR DE STARTPAGINA, KLIK HIER.