Oma’s graankoek met weinig suiker.
Romig, geurig, heerlijk.
Oma’s graankoek met weinig suiker is de delicatere en minder zoete versie van de klassieke pastiera, een recept aangepast door mijn moeder die het voor oma Elvira maakte 🙂 …oma hield van graankoek, maar met de jaren, om diabetes te vermijden, kon ze er alleen van genieten in kleinere plakjes en met een recept waarin de hoeveelheid suiker was verminderd. Vandaag stel ik het aan jullie voor omdat ik er onlangs veel om gevraagd werd, want velen van ons geven de voorkeur aan een dieet met minder suiker zonder volledig afstand te doen van de zoetigheden die we lekker vinden 🙂
Oma’s graankoek met weinig suiker is een romige, geurige en heerlijke taart zoals de klassieke pastiera, maar veel delicater en gezonder omdat de hoeveelheid suiker is gehalveerd, met een paar extra aroma’s zoals citrusvruchtenschil, een taart die iedereen zal veroveren met zijn goede smaak zonder de oorspronkelijke, zeker zoetere versie te veel te missen 🙂
P.s. Bij het lezen van de ingrediënten denkt u misschien: maar er is veel suiker in vergelijking met een normale taart, dat klopt, als je naar de hoeveelheid kijkt, maar ik verzeker je dat het heel weinig is en de smaak van deze pastiera zal niet zo zoet zijn, dat komt omdat je niet alleen naar de hoeveelheid suiker moet kijken, maar naar de rest van de ingrediënten, en je stopt de vulling in bijna 2 kg ingrediënten (volledig zonder suiker) 300 g suiker is heel weinig, dan zul je 3 mooie pastieres hebben van minimaal 1 kg elk (je kunt gerust een halve portie doen en er een maken in een vorm van 30 cm) en zoals je weet is een portie pastiera een klein plakje, dus de suiker die het bevat is echt weinig 😊 niet voor diabetici natuurlijk, maar door wie weinig suiker gebruikt kan er zonder problemen van genieten 😊
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 3 pastieres
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Pasen, Kerst
Ingrediënten
- 1 kg bloem 00
- 250 g suiker
- 400 g reuzel (of boter)
- 4 eieren
- 1 eierdooier
- een snufje gemalen kaneel
- geraspte schil van een sinaasappel en een citroen (onbehandeld)
- 600 g voorgekookte tarwe (pot)
- 700 g verse ricotta
- 5 hele eieren
- 3 eierdooiers
- 400 ml melk (vers)
- 300 g suiker
- 1 eetlepel reuzel (of boter)
- q.b. kaneel
- geraspte schil van een sinaasappel
- geraspte schil van een citroen
- 1 snufje zout
- 2 flesjes oranjebloesem
- 1 flesje millefiori
- 250 g gekonfijt fruit in blokjes
- q.b. boter (voor de vormen)
Gereedschap
- 1 Elektrische garde
- 1 Pan
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 3 Vormen
- 1 Oven
Stappen
Meng de suiker met de gezeefde bloem.
Leg het in een hoop op een deegplank, maak een kuiltje in het midden waarin je de reuzel of boter plaatst, meng met je handen tot je een kruimelig mengsel krijgt.Voeg de citrusschil, de eieren en een snufje zout toe, kneed verder met je vingertoppen en vervolgens snel met je handen tot een glad en homogeen deeg.
Vorm een bal en leg deze in een schone theedoek of plasticfolie in de koelkast tot je het gebruikt om de pastiera te bereiden.Zet een grote pan op het vuur met de melk, een beetje kaneel en de reuzel (of boter), laat de reuzel smelten, voeg zodra deze gesmolten is de tarwe toe, een snufje zout en kook tot het een crème wordt, haal van het vuur en laat afkoelen in een kom.
Zeef de ricotta apart, voeg de suiker toe en mix goed met een elektrische garde.
Voeg de eieren toe en mix opnieuw met de elektrische garde.Voeg ook de gekonfijte vruchten, de geraspte citrusschil toe (je kunt er ook wat meer van toevoegen als je dat lekker vindt, ze maken de taart geuriger om de verminderde hoeveelheid suiker te compenseren), de flesjes oranjebloesem en millefiori, en de afgekoelde tarwe, mix met de elektrische garde gedurende ongeveer tien minuten of tot alles mooi romig is.
Boter 3 taartvormen van 24 cm voor (die voor pastiera met een iets hogere rand).
Rol het deeg uit met een deegroller op een licht met bloem bestoven deegplank.
Bekleed de vorm met de basis van het deeg, inclusief de randen, giet de vulling van tarwe erin.Rol het resterende deeg uit en snijd het in reepjes.
Versier de pastiera door de reepjes, 7 voor elke pastiera, schuin te leggen, zodat je ruiten vormt.
Bak de graanpastieres in het middelste onderste rooster van de oven op 180 graden statisch gedurende minstens een uur, 1 uur en 10 minuten, tot ze goudbruin zijn en een mooie amberkleur krijgen, indien nodig nog een paar minuten bakken (afhankelijk van de oven).
Haal ze uit de oven zodra ze gaar zijn en laat ze volledig in de vorm afkoelen.De graankoek moet de volgende dag worden geconsumeerd.
Geniet van de taart!
Probeer ook de klassieke graankoek, RECEPT DOOR HIER TE KLIKKEN of de rijstkoek uit Cilento, je vindt het recept DOOR HIER TE KLIKKEN. ALS JE DIT RECEPT NIET WILT MISSEN, DEEL HET! BOVENAAN VIND JE DE KNOP 😊
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, voor jou dagelijks veel recepten.
WORD LID DOOR HIER TE KLIKKEN VAN MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM ME OP INSTAGRAM TE VOLGEN
KLIK HIER OM ME OP PINTEREST TE VOLGEN
SCHAKEL DE PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN IN, ONTVANG DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik publiceer deze graag op mijn Facebookpagina.
OM NAAR DE HOME TE GAAN KLIK HIER.
