Panpepato di Terni.
Eenvoudig, geurig, heerlijk.
Zoals jullie al weten, hou ik van panpepato of pampepato zoals velen het noemen, jaren geleden heb ik het geproefd, rechtstreeks uit een bekende banketbakkerij in Terni en sindsdien was het liefde op het eerste gezicht, jaren later heb ik het thuis bereid dankzij het recept van mevrouw Adele die me het familiercept gaf, maar omdat elke familie in Terni hun eigen recept heeft dat van moeder op dochter wordt doorgegeven, wilde ik vandaag een ander recept proberen, dat van mevrouw Concetta die ik leerde kennen in een kookgroep, de smaak is hetzelfde als dat eerder bereid, alleen de geur verschilt misschien iets, wat kan ik zeggen, ook deze is zo lekker dat ik niet zou weten welke te kiezen, ze zijn allebei geweldig 🙂
De panpepato van Terni of pampepato is een typisch kerstgerecht, hoewel het traditioneel tot Pasen wordt bewaard; eenvoudig te bereiden en uniek lekker dankzij de vele noten, de chocolade en de smaak van peper die in deze geurige cake perfect past.
Als je het nog nooit hebt geprobeerd, raad ik je aan het te maken, je zult verliefd worden bij de eerste hap, bovendien is het heel eenvoudig en snel te bereiden, het enige is dat je een nacht moet wachten voordat je het bakt en de volgende dag kunt proeven, maar je zult zien dat het de moeite waard is 🙂 laten we nu allemaal panpepato maken, een van de lekkerste en heerlijkste kerstkoeken die er zijn 🙂
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Rusttijd: 15 Uren
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 5 panpepato
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 250 g walnoten
- 250 g ongeschaalde amandelen (geroosterd)
- 100 g pijnboompitten
- 200 g gepelde hazelnoten (geroosterd)
- 300 g honing
- 300 g pure chocolade 55%
- 150 g pure cacao
- 20 ml gekookte druivenmost
- 2 sterke koffie (gezoet)
- 3 eetlepels likeur (naar keuze: rum, maraschino, vermout, amaretto, mistà)
- 150 g bloem 00 (er kan iets meer nodig zijn)
- 5 g kaneelpoeder
- 10 g peper
- 100 g rozijnen
- 100 g gekonfijt fruit
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Houten lepel
- 2 Bakplaten
- 1 Oven
Stappen
Spoel de rozijnen en laat ze ongeveer 30 minuten in een kom met warm water staan.
Als de noten nog niet zijn geroosterd, rooster ze dan door ze op een bakplaat te leggen en ze ongeveer 9 minuten in een voorverwarmde oven op 160°C te bakken, roer ze door en controleer de bruining na 6 minuten.
Smelt de chocolade au bain-marie en laat het afkoelen.
Houd de helft van de noten apart (de helft van elk type, behalve de pijnboompitten die allemaal heel moeten blijven).
Hak de andere helft grof, de noten moeten al gepeld en geroosterd zijn.
Snijd de gekonfijte vruchten in blokjes.
Doe de hele en de gehakte noten in een grote kom en meng met een houten lepel, voeg de uitgelekte rozijnen en de gekonfijte vruchten toe, voeg de gesmolten chocolade toe en meng opnieuw met de houten lepel totdat alle noten bedekt zijn met de chocolade.
Voeg de specerijen, de honing, de koffie, de likeur en de gekookte most toe, meng opnieuw met de houten lepel.
Voeg de gezeefde cacao toe en meng opnieuw.
Voeg nu beetje bij beetje de gezeefde bloem toe terwijl je mengt.
Werk snel met je handen zodat het deeg homogeen is, als het deeg te plakkerig is, voeg dan nog wat bloem toe, het deeg moet zacht zijn, maar niet aan je handen plakken.
Vorm van het deeg 5 mooie ronde bolletjes (zoals op de foto hierboven) en leg ze op 2 bakplaten bekleed met bakpapier.
Laat ze de hele nacht op een koele plek rusten.
De volgende dag bak je ze ongeveer 25-30 minuten op 180°C.
Haal ze uit de oven en laat ze goed afkoelen.
De panpepato van Terni is de volgende dag klaar om van te genieten.
GENIET VAN JE CAKE!
Probeer ook de andere kerstkoekjes, vind de recepten DOOR HIER TE KLIKKEN.
De panpepato moet goed worden afgesloten in voedingsfolie zodra het is afgekoeld, het kan vele dagen worden bewaard.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, elke dag veel recepten voor jou.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP.
VOLG ME HIER OP INSTAGRAM
VOLG ME HIER OP PINTEREST
SCHAKEL PUSH- EN MESSENGERNOTIFICATIES IN, JE ONTVANGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik plaats het graag op mijn Facebookpagina.
