Pasta al fumè.
Eenvoudig, romig, heerlijk.
De pasta al fumè is een gerecht uit de Marche-regio met een buitengewone smaak, een zeer romige en smeuïge pasta waarin de mix van kruiden en kazen samen met de gerookte pancetta een unieke en speciale smaak geven, een van die gerechten die u doen smullen en u verzadigd en tevreden van tafel doen opstaan.
De pasta al fumè is de uitvinding van Stefano Marzi (ook bekend als Maciste vanwege zijn spieren) van het restaurant Mac Istè in Castelpiano, dat dit heerlijke gerecht in 1978 creëerde. Het originele recept bevat een mix van 7 kruiden die het zijn karakteristieke smaak geven. Waaruit deze mix bestaat, is topgeheim. We weten alleen dat er chilipeper, peper en koriander in zitten, net als de mix van kazen, waarvan de aanwezigheid van emmenthal bekend is. Sinds de uitvinding is dit gerecht voor iedereen een van de gerechten geworden die de Marche vertegenwoordigen en in zijn restaurant is het elke dag het meest geserveerde gerecht.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g geribbelde maccheroni (of sedanini, penne, pennette, enz…)
- 200 g gerookte pancetta (in één plak)
- 700 ml tomatenpuree
- 200 ml verse vloeibare room
- 50 g emmenthal
- 50 g Parmezaanse kaas
- 50 g zoete, zachte, verse caciotta (of fontina)
- q.b. zout
- q.b. peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. gedroogde chilipeper
- q.b. nootmuskaat
- q.b. koriander
Stappen
Snijd de pancetta in blokjes.
Doe een scheutje olie in een ruime pan, voeg de pancetta toe en bak deze tot hij knapperig is (zorg ervoor dat hij niet verbrandt).
Voeg naar smaak kruiden toe (peper, chilipeper, een snufje nootmuskaat en een theelepel koriander) en laat ze even op laag vuur samen met de pancetta intrekken.
Zet een pan met ruim water op het vuur om de pasta te koken.
Voeg de tomatenpuree toe aan de pancetta met de kruiden en laat op middelhoog vuur koken met een deksel erop, af en toe roeren.
Snijd terwijl de saus kookt de emmenthal en caciotta in blokjes en rasp de Parmezaanse kaas, meng de kazen samen in een kom.
Zodra het pastawater kookt, voeg je zout toe en de pasta.
Kook de pasta al dente (1 minuut minder dan aangegeven op de verpakking).
Tegen die tijd is de saus klaar, voeg de room toe en meng.
Voeg ook de kaas-mix toe en meng nogmaals.
Giet de pasta al dente af en voeg deze toe aan de saus, meng op laag vuur tot alles goed gemengd is.
Serveer onmiddellijk.
De Pasta al fumè is klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
Probeer al mijn voorgerechten, je vindt alle recepten HIER.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, dagelijks veel recepten voor jullie.
WORD LID VAN MIJN FACEBOOKGROEP DOOR HIER TE KLIKKEN.KLIK HIER OM MIJ OP INSTAGRAM TE VOLGENKLIK HIER OM MIJ OP PINTEREST TE VOLGEN
SCHAKEL PUSH- EN MESSENGER-NOTIFICATIES IN, U ONTVANGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP UW SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me een foto, ik zal deze met plezier op mijn Facebookpagina plaatsen.
