Pasta met artisjokken en guanciale.
Simpel, rijk en smaakvol.
De pasta met artisjokken en guanciale is een eerste gang vol smaak, maar heel eenvoudig te bereiden; een rustiek en heerlijk gerecht, perfect voor het hele gezin maar ook voor een informeel lunch- of diner met vrienden. Probeer het, het zal je bij de eerste hap veroveren.
Voor dit recept vind je hieronder de video-receptuur 🙂
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Persone
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter en Lente
Ingrediënten
- 380 g mezzi rigatoni (of een pastavorm naar keuze)
- 6 artisjokken
- 200 g guanciale (in dikke plakken)
- 1 grote ui
- naar smaak geraspte Parmezaanse kaas (of pecorino)
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- naar smaak peper
- naar smaak chilipeper (naar smaak)
- naar smaak fijngehakte peterselie
Keukengerei
- 1 Koekenpan
- 1 Snijplank
- 1 Kookpan
- 1 Keukentang
- 1 Schuimspaan
Stappen
Maak de artisjokken schoon door alle harde buitenste bladeren en de stekelige bovenkant te verwijderen; snijd met een klein mes ook het bittere buitenste deel van de steel weg zodat alleen het hart overblijft. Snijd ze in dunne plakjes.
Leg de artisjokken in water met citroensap om verkleuring te voorkomen.Snijd de guanciale in reepjes.
Schil de ui en hak deze fijn.
Zet een ruime pan met water op laag vuur om de pasta in te koken.
Zet een ruime koekenpan op het vuur en laat deze kort heet worden, voeg de guanciale toe en bak deze goed bruin aan alle kanten, controleer tijdens het bakken de garing.
Zodra de guanciale goudbruin en knapperig is, haal je deze met een tang uit de pan en zet je hem apart.
In dezelfde pan, waar het vet van de guanciale is achtergebleven, voeg je een scheutje olijfolie toe.
Voeg de ui toe en laat deze op laag vuur zacht worden.
Zodra de ui zacht is, voeg je de artisjokken toe.
Breng op smaak met zout, voeg een draai van de pepermolen toe en een glas heet water. Dek af met een deksel en laat de artisjokken op laag vuur gaar worden, roer af en toe; voeg indien nodig tijdens het koken nog wat water toe.
Voeg eventueel wat chilipeper toe als je dat lekker vindt (je kunt het ook weglaten).
Zodra de artisjokken goed gaar zijn (ze moeten gemakkelijk uit elkaar vallen), zet je het vuur uit en voeg je 3/4 van de guanciale toe.
Kook de pasta in het kokende, gezouten water tot ‘al dente’.
Giet de pasta af met een schuimspaan en doe deze direct in de saus. Voeg een beetje van het kookwater van de pasta toe en een flinke strooi geraspte Parmezaanse kaas; roer goed zodat alles mooi mengt.
Voeg ook de fijngehakte peterselie toe en roer nogmaals.
Schep de pasta op de borden en leg op ieder bord de apart gehouden guanciale en nog wat geraspte kaas. Serveer direct.
De pasta met artisjokken en guanciale is klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
Probeer ook al mijn andere eerste gerechten, je vindt ze allemaal DOOR HIER TE KLIKKEN.
Abonneer je op mijn YouTube-kanaal voor heel veel exclusieve video-recepten, je vindt het DOOR HIER TE KLIKKEN.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA TE LIKEN, ik deel elke dag veel recepten met jullie.
Abonneer je op mijn YouTube-kanaal voor heel veel exclusieve video-recepten, je vindt het DOOR HIER TE KLIKKEN.
MELD JE AAN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP DOOR HIER TE KLIKKEN.
VOLG ME OP INSTAGRAM DOOR HIER TE KLIKKEN
VOLG ME OP PINTEREST DOOR HIER TE KLIKKEN
Activeer push- en Messenger-notificaties om elke dag mijn recepten gratis op je smartphone te ontvangen.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto; ik deel die graag op mijn Facebookpagina.
OM NAAR DE HOME TE GAAN, KLIK HIER.
