Pasta met courgettes, garnalen en rucola.
Eenvoudig, snel, smakelijk.
De Pasta met courgettes, garnalen en rucola is een zeer eenvoudig en snel te bereiden hoofdgerecht, een harmonie van smaken die perfect samengaan en een zeer smakelijk gerecht creëren. Een perfect gerecht voor elke gelegenheid en voor het hele gezin, probeer het eens, het zal je bij de eerste hap veroveren 🙂
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g pennette (of pastavorm naar keuze zoals casarecce, tortiglioni, rigatoni, korte fusilli, enz…)
- 3 courgettes (medium)
- 6 kersentomaten
- 1 ui
- 60 g rucola
- 250 g garnalen
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas (je kunt het ook weglaten)
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Deksel
- 1 Pan
- 1 Snijplank
- 1 Mes
- 1 Houten lepel
Stappen
Was de courgettes goed, verwijder de twee uiteinden en snijd ze in blokjes.
Pel de ui en hak deze fijn.
Snijd de kersentomaten doormidden, of in 4 delen.
Spoel de rucola goed af, scheur deze in stukjes en zet apart.
Zet een pan met ruim water op het vuur om de pasta te koken.
Doe een scheutje olie in een ruime koekenpan, voeg de ui toe en laat even fruiten, voeg de courgettes toe, voeg een snufje zout toe, meng en laat alles lichtbruin worden op middelhoog vuur en roer regelmatig (courgettes verbranden namelijk gemakkelijk).
Zodra alles lichtbruin is, voeg je de kersentomaten toe, 3 eetlepels heet water (je kunt het nemen van dat op het vuur voor de pasta), dek af met een deksel en laat een paar minuten op laag vuur koken.
Zodra het water voor de pasta kookt, voeg je zout toe en de pasta, kook deze 2 minuten minder dan de aangegeven tijd op de verpakking.
Terwijl de pasta kookt maak je de saus af, voeg de garnalen toe, kook nog een paar minuten, voeg de gescheurde rucola toe, breng op smaak met zout en voeg een draai uit de pepermolen toe, meng en houd het op zeer laag vuur.
Ondertussen is de pasta gaar, houd een beetje kookwater apart, giet het dan af en voeg het toe aan de saus, voeg indien nodig wat kookwater van de pasta toe en meng een minuutje op middelhoog vuur.
Zet het vuur uit, wacht een minuutje terwijl je blijft roeren, voeg dan de Parmezaanse kaas toe en meng alles goed door het continu om te roeren zodat de pasta zich goed mengt met de Parmezaanse kaas en de rest van de saus, verdeel op borden en serveer direct.
De pasta met courgettes, garnalen en rucola is klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
Probeer alle andere recepten met courgettes, je vindt ze allemaal HIER.
Als je dit recept lekker vond, sla het dan op, deel het op je profiel zodat je het niet kwijtraakt en als je altijd op de hoogte wilt blijven van de nieuwste recepten, klik dan op vind ik leuk op mijn Facebook-pagina HIER …Als je een van mijn recepten bereidt, stuur me dan een bericht met een foto, ik zal het met plezier op mijn Facebook-pagina plaatsen…
Klik HIER om me te volgen op Instagram.
Klik HIER om terug te keren naar de homepagina.
