Pugliese panzarotti – origineel recept.
Eenvoudig, smeuïg, heerlijk.
De Pugliese panzarotti zijn een lekkernij uit de Pugliese rotisserie, eenvoudig te bereiden, ze hebben een knapperig en goudbruin deeg en een vulling van tomaat en gesmolten mozzarella; perfect voor een brunch, als smakelijk diner, als voorgerecht, een informeel diner met vrienden, dit recept is dan ook fantastisch, het deeg is het originele recept van een familie uit Bari en je zal je vingers erbij aflikken 🙂
Probeer ook:
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Deeg:
- 300 g bloem 00
- 300 g gemalen harde tarwegriesmeel
- 1 theelepel suiker
- 340 ml water
- 10 ml extra vergine olijfolie
- 10 g zout
- 6 g gedroogde biergist (of 18 g vers)
- 1 fles tomatenpassata
- 1 teentje knoflook
- naar smaak extra vergine olijfolie
- naar smaak zout
- 2 blaadjes basilicum
- 400 g mozzarella
- 1 liter en een halve arachideolie
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegplank
- 1 Deegroller
- 1 Pan
Stappen
We bereiden het deeg voor:
Los de gist op met de suiker in het water op kamertemperatuur en giet het in de kom van de keukenmachine of in een grote kom als je met de hand mengt.
Voeg de bloem en het griesmeel toe en begin te kneden met de K-haak of goed met de handen, totdat het een homogeen mengsel wordt.
Voeg de olie en het zout toe en blijf kneden totdat het deeg glad is en niet aan de handen kleeft, voeg indien nodig nog wat bloem toe.
Laat het 3 uur rijzen in de uitgeschakelde oven, afgedekt met een doek.Doe het water, de suiker en de gist in de beker 10 sec. / snelheid 2.
Voeg de bloem en het griesmeel toe en werk het 3 minuten / Spike.Voeg de olie en het zout toe en werk het 4 minuten Spike.
Breng het mengsel over in een grote kom, dek af met een doek en laat het 3 uur rijzen in de uitgeschakelde oven.Na de rijstijd, kneed snel met de handen en verdeel het deeg in 8 delen van elk ongeveer 135 g.
Rond ze af op een werkblad en leg de balletjes op een met bloem bestoven doek, laat ze nog 1 uur rijzen.
Als de eerste rijstijd bijna voorbij is, bereid dan de saus voor die moet afkoelen.
Bak de knoflook heel licht goudbruin met een beetje olie, voeg de tomatenpassata toe, zout en laat koken tot de tomaat goed indikt, verwijder de knoflook, voeg de basilicum toe; Laat het volledig afkoelen.
Snijd de mozzarella in blokjes en laat ze uitlekken in een zeef in de koelkast.Na de tweede rijstijd, rol je een bal deeg tegelijk uit op een licht met bloem bestoven werkblad met de deegroller zoals op de foto.
Je moet een cirkel krijgen die ongeveer 23 millimeter dik is.
Vul met de tomaat.
Voeg de mozzarella blokjes toe.
Vouw ze doormidden, sluit goed af met je vingers en dan met de tanden van een vork.
De randen van de Pugliese panzarotti moeten goed verzegeld zijn.
Als alle panzerotti zijn bereid, verwarm je veel olie in een grote pan. Zodra het de temperatuur van 170°C bereikt, frituur één of twee panzarotti tegelijk.
Zodra de eerste kant goudbruin is, draai het om aan de andere kant en laat het aan beide zijden goudbruin worden.
Laat het op frituurpapier drogen en frituur op dezelfde manier alle panzarotti.
Serveer de Pugliese panzarotti lekker warm.
De Pugliese panzarotti zijn klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
Probeer al mijn andere Pugliese recepten, je vindt alle recepten DOOR HIER TE KLIKKEN.
ALS JE DIT RECEPT NIET WILT MISSEN, DEEL HET! BOVENAAN VIND JE DE KNOP😊
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOK-PAGINA LEUK TE VINDEN, voor jou elke dag talloze recepten.
SCHRIJF JE IN DOOR HIER TE KLIKKEN OP MIJN FACEBOOK-GROEP.
KLIK HIER OM ME OP INSTAGRAM TE VOLGEN
KLIK HIER OM ME OP PINTEREST TE VOLGEN
SCHAKEL PUSH EN MESSENGER-MELDINGEN IN, JE ONTVANGT ELKE DAG GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten bereidt, stuur me dan een foto, ik zal het met plezier op mijn Facebook-pagina publiceren.
OM TERUG TE KEREN NAAR DE HOME, KLIK HIER.
