Ricotta- en appelcake.
Eenvoudig, geurig, heerlijk!
De ricotta- en appelcake is een eenvoudig te bereiden zoetigheid, snel en te lekker; een hoge cake met een speciale textuur, bijna romig die in de mond smelt, als ik deze zoetigheid zou moeten beschrijven, zou ik zeggen dat het lijkt op een pudding, maar het lijkt ook op een tulband, een bijzondere zoetigheid (herinner je je de magische cake? Het lijkt er een beetje op, maar het is nog lekkerder) bovendien is het erg geurig en heerlijk.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 6 grote eieren (op kamertemperatuur)
- 700 g ricotta (haal het 15 minuten voor gebruik uit de koelkast)
- 250 g suiker
- 3 eetlepels maïsolie
- 150 g aardappelzetmeel (of bloem 00)
- 1 borrelglas limoncello
- geraspte schil van 2 citroenen (onbehandeld)
- 1 theelepel vanille-essence
- 1 zakje bakpoeder voor gebak
- 1 snufje zout
- 2 appels
- sap van een citroen
- q.b. rietsuiker
- q.b. poedersuiker
- q.b. boter (voor de vorm)
Gereedschap
- 1 Elektrische klopper
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 1 Tulbandvorm
- 1 Oven
Stappen
Zet de oven aan op 170° statisch.
Beboter een tulbandvorm van 24 cm, je kunt ook een grotere kiezen voor een lagere cake, het belangrijkste is dat hij hoge randen heeft, de cake zal veel rijzen tijdens het bakken, om daarna in te zakken tijdens het afkoelen.
Schil de appels, snijd ze in schijfjes en doe ze in een kom met het citroensap, meng.
Zeef de ricotta, voeg de helft van de suiker toe en meng tot een crème.
Splits de eidooiers van de eiwitten.
Klop met de elektrische klopper (of een keukenmachine) de eidooiers samen met de vanille en de geraspte citroenschil tot een licht en schuimig mengsel, voeg de resterende suiker toe en klop verder.
Voeg beetje bij beetje de olie toe terwijl je blijft kloppen, voeg ook het gezeefde aardappelzetmeel toe, goed mengen, voeg ook de limoncello toe (je kunt het ook weglaten) en de ricottacrème, klop tot een glad geheel.
Zodra het mengsel mooi homogeen is, voeg je het gezeefde bakpoeder toe, mengen.
Klop de eiwitten met een snufje zout tot ze mooi stijf en stevig zijn.
Voeg ze beetje bij beetje toe aan het eier- en ricottamengsel met een spatel, zorg ervoor dat het mengsel niet inzakt.
Giet het verkregen deeg in de vorm.
Laat de appels uitlekken van het citroensap en leg ze op de cake, laat ze lichtjes in het deeg zinken, bestrooi met rietsuiker.
Bak in een statische oven van 170° in het onderste deel van de oven (het rek net boven de bodem) gedurende 50 minuten, doe de satéprikker test, de cake is gaar als de satéprikker vochtig is maar geen rauw deeg eraan heeft.
Haal uit de oven en laat goed afkoelen.
Leg de cake dan op een schaal en bestrooi met poedersuiker.
Zet de oven aan op 170° statisch.
Beboter een tulbandvorm van 24 cm, je kunt ook een grotere kiezen voor een lagere cake, het belangrijkste is dat hij hoge randen heeft, de cake zal veel rijzen tijdens het bakken, om daarna in te zakken tijdens het afkoelen.
Schil de appels, snijd ze in schijfjes en doe ze in een kom met het citroensap, meng.
Splits de eidooiers van de eiwitten.
Doe in de kom de eidooiers samen met de vanille en de geraspte citroenschil 40 secvel3, voeg de suiker toe 30 secvel 2, spatel het mengsel van de randen naar het midden.
Voeg de olie toe 20 secvel 2, voeg ook het gezeefde aardappelzetmeel toe 20 secvel 1, voeg ook de limoncello toe (je kunt het ook weglaten) en de ricotta 30 secvel 2.
Spatel het mengsel naar het midden en voeg het gezeefde bakpoeder toe 30 secvel 1.
Nu kun je de Bimby uitschakelen, we gaan verder zonder.
Klop met de elektrische klopper de eiwitten met een snufje zout tot ze mooi stijf en stevig zijn.
Voeg ze beetje bij beetje toe aan het eier- en ricottamengsel met een spatel, zorg ervoor dat het mengsel niet inzakt.
Giet het verkregen deeg in de vorm.
Laat de appels uitlekken van het citroensap en leg ze op de cake, laat ze lichtjes in het deeg zinken, bestrooi met rietsuiker.
Bak in een statische oven van 170° in het onderste deel van de oven (het rek net boven de bodem) gedurende 50 minuten, doe de satéprikker test, de cake is gaar als de satéprikker vochtig is maar geen rauw deeg eraan heeft.
Haal uit de oven en laat goed afkoelen.
Leg de cake dan op een schaal en bestrooi met poedersuiker.
De Ricotta- en appelcake is klaar om van te genieten… GOED ZOET!
Probeer alle andere appeltaarten, je vindt ze allemaal KLIK HIER.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, elke dag veel recepten voor jou.
WORD LID VAN MIJN FACEBOOKGROEP DOOR HIER TE KLIKKEN.
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
SCHAKEL PUSH- EN MESSANGER-MELDINGEN IN, JE ONTVANGT ELKE DAG GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik plaats het met plezier op mijn Facebookpagina.
