Sachertaart, perfect recept om het eenvoudig thuis te bereiden.
Romig, chocoladerijk, heerlijk.
De Sachertaart of Sachertorte is een dessert uit de Weense en Oostenrijkse patisserie, een dessert met een chocoladebasis, een vulling van abrikozenjam en een chocoladeglazuur, alles smelt samen tot deze smeltende taart met een unieke heerlijkheid, een waar feest van smaak.
Voor het maken van deze taart heb ik vele recepten geprobeerd tot ik bij dit recept kwam, dat naar mijn mening het dichtst bij het originele recept komt, dat geheim is, waardoor het ook eenvoudig thuis te bereiden is.
Zoals ik al zei, het recept van de originele Sachertaart, gecreëerd in 1832 door Franz Sacher, een jonge patissier-leerling die toen 16 was en werkte aan het hof van prins von Metternich, is geheim en wordt bewaard door het huis Sacher in een kluis. Zelfs in hun kookboeken wordt het originele recept niet vermeld en om het te proeven moet je naar het Sacher hotel in Wenen gaan waar je in Café Sacher van deze hemelse taart kunt genieten.
Nu rest je niets anders dan het te maken en laat me weten wat je ervan vindt 😉 je zult zien dat je een van de beste chocoladetaarten ooit zult proeven.
Als je net als ik van chocolade houdt, probeer dan ook:
De Lindt taart
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 40 Minuten
- Porties: 8 personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
Basis:
- 6 grote eieren (op kamertemperatuur)
- 200 g bloem 00
- 70 g suiker
- 100 g poedersuiker
- 150 g pure chocolade 65%
- 150 g boter (zacht, uit de koelkast gehaald en op kamertemperatuur gelaten)
- 1 eetlepel vanille-extract
- 8 g bakpoeder
- 1 snufje zout
- 300 g abrikozenjam (zonder grote stukken fruit)
- 100 g abrikozenjam
- 3 eetlepels kokend water
- 350 g pure chocolade 65%
- 250 ml slagroom
- 20 g boter
- 40 ml glucose
Benodigdheden
- 1 Elektrische garde
- 1 Blender
- 2 Kom
- 1 Spatel
- 1 Zeef
- 1 Mes
- 1 Koelrek voor gebak
- 1 Bakvorm
- 1 Spuitzak
- 1 Bord
- 1 Oven
Stappen
Smelt de chocolade au bain-marie en zet apart.
Vet een bakvorm van 24 cm in.
Schei het eiwit van de dooiers en doe ze in 2 aparte kommen.
Klop de dooiers op met een vork.
Klop met een elektrische mixer (of keukenmachine) de boter samen met de poedersuiker en een snufje zout tot een crème.
Voeg vervolgens de opgeklopte dooiers en vanille toe en klop verder tot een luchtige en lichte crème.
Voeg ook de inmiddels afgekoelde chocolade toe en klop verder.
Verwarm de oven voor op 170°C.
Zeef de bloem met het bakpoeder en voeg het beetje bij beetje toe aan het mengsel met een spatel. Zodra alle bloem is opgenomen, meng nog even kort met de elektrische mixer.
Klop met schone gardes de eiwitten samen met de kristalsuiker tot ze luchtig en stevig zijn.
Voeg de eiwitten geleidelijk toe aan het eerder bereide mengsel met een spatel, en meng met opwaartse bewegingen.
Zodra alle eiwitten zijn opgenomen, giet het beslag in de bakvorm, strijk de bovenkant glad en bak 35 minuten op 170°C. Controleer met een prikker of de taart gaar is (de prikker moet er droog uitkomen).
Haal de taart uit de oven en laat afkoelen.
Snijd de afgekoelde taart met een lang mes doormidden.
Verwarm de jam (300 g) voor de vulling samen met 2 eetlepels water op laag vuur in een pannetje tot het net begint te koken.
Leg de bodem van de taart op een rooster en besmeer deze met de hete jam (dit maakt de taart een beetje vochtig).
Dek af met de andere helft van de taart en zet apart.
Neem de 100 g jam voor de afdekking en meng deze in de blender met heet water op de hoogste snelheid voor een minuut, zeef het en verwarm in een pannetje zoals bij de vulling.
Bestrijk de taart en de zijkanten met de hete jam met een kwastje.
Laat 10 minuten drogen.
Hak de chocolade in stukjes en maal deze fijn in een schone blender.
Doe de room in een pan samen met de boter en breng aan de kook, voeg de glucose en chocolade toe, laat de chocolade smelten op een zeer laag vuur terwijl je voortdurend roert.
Houd wat glazuur apart voor de eindtekst en giet de rest in het midden van de taart, verdeel het met een spatel over de hele taart.
Laat 10 minuten rusten en creëer met een spuitzak met een fijne spuitmond de tekst ‘Sacher’ op de taart.
Laat de taart nog 20 minuten staan, verplaats deze dan voorzichtig naar een serveerschaal.
Laat de taart rusten tot de volgende dag. De smaken zullen samensmelten en deze hemelse taart creëren.
De Sachertaart is klaar om te worden genoten… smakelijk dessert!
P.s. bewaar op kamertemperatuur tot 15°C, bij hogere temperaturen bewaar in de koelkast en haal 20 minuten voor het serveren uit.
Probeer ook de chocolade delicatesse taart. Je vindt het recept HIER.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOK PAGINA EEN LIKE TE GEVEN, voor jullie elke dag tal van recepten.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR MIJN FACEBOOK GROEP.
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
ACTIVEER DE PUSH- EN MESSENGER-NOTIFICATIES, JE KRIJGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me een foto, ik zal deze graag op mijn Facebookpagina plaatsen.
