Hier zijn de Siciliaanse cannoli.
Cannoli zijn een echte lekkernij uit de Siciliaanse banketbakkerij die over de hele wereld bekend is.
In Sicilië zijn ze te vinden in alle banketbakkers, hetzelfde geldt voor de rest van Italië, ze zijn nu wijdverspreid, maar de authentieke Siciliaanse kunnen door niemand worden overtroffen. Dit jaar in Messina heb ik er een geproefd, goddelijk… de vulling van ricotta heeft een unieke smaak 😀 de korst is heerlijk knapperig… en om zijn knapperigheid te behouden, wordt de binnenkant van de korst bedekt met een laagje pure chocolade, wat ze naar mijn mening nog lekkerder maakt 😀
Heerlijk met hun knapperige korst en de smakelijke ricottavulling, eenvoudig, met chocoladedruppels of gekonfijt fruit. Dit recept raad ik u aan, het is fantastisch, het werd mij jaren geleden gegeven door een Siciliaanse banketbakker en ik zou het met niemand willen ruilen 🙂
Thuis maken is een klusje dat wat geduld vereist, maar het eindresultaat zal u verbazen, vooral als u goede schapenricotta gebruikt!!
Ik raad aan om ze te maken en kort daarna te proeven, om de knapperigheid van de korst niet te verliezen, die in contact met de ricotta vochtig wordt, vul ze daarom altijd op het laatste moment, houd de korstjes klaar en de vulling in de koelkast 😉
Wat meer te zeggen? Laten we aan de slag gaan… vandaag maken we Siciliaanse cannoli 😀
PROBEER OOK:
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 20 Minuten
- Porties: ongeveer 25 cannoli
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 250 g bloem 00
- 25 g suiker
- 12 g reuzel
- 50 ml witte wijn of marsala
- 1 druppel citroensap
- Half theelepel cacaopoeder
- 500 g zeer verse schapenricotta
- 150 g suiker (250 g als je ze zoeter wilt)
- 1 vanilline
- geraspte schil van een sinaasappel
- 1 eetlepel gekruide rum
- 100 g chocoladestukjes (of gekonfijt fruit)
- q.b. arachideolie
- q.b. poedersuiker
- q.b. gekonfijte citroen (of chocoladeschaafsel voor decoratie)
Gereedschap
- 1 Kom
- 1 Spatel
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Zeef
- Vormen
Stappen
Kneed goed samen alle ingrediënten voor de korst, het moet een homogeen deeg zijn dat niet aan je handen plakt (indien nodig, en dat is waarschijnlijk, voeg dan nog wat witte wijn of marsala toe).
Je moet een glad en homogeen deeg krijgen dat niet aan je handen plakt, zoals zanddeeg, maar iets steviger.Zodra het deeg klaar is, wikkel het in huishoudfolie en laat 20 minuten rusten.
Vulling:
Zeef de ricotta (ik raad aan om het minstens een uur in een vergiet in de koelkast te laten uitlekken).
Doe de gezeefde ricotta in een kom, voeg de suiker toe en meng met een lepel of spatel (proef of je een zoetere of minder zoete vulling prefereert).
Voeg de vanilline, een eetlepel rum, de geraspte schil van de sinaasappel, chocoladestukjes of gekonfijt fruit naar smaak toe.
Roer om alles samen te voegen.
Dek de kom af met plasticfolie en bewaar in de koelkast.
Verdeel het deeg in 2 delen en rol het uit op een werkblad tot een zeer dunne lap.
Snijd met een uitsteker rondjes van 10 cm (of een waterglas) voor mini cannoli; Of van 15 cm (een grote mok voor melk) voor normale cannoli.
Omwikkel één vorm voor cannoli tegelijk met een cirkel van deeg en sluit de naad met een penseel met een beetje water.
Ga op dezelfde manier verder voor alle cannoli, door ook het andere deeg en de restjes weer samen uit te rollen (je krijgt ongeveer 25 grote cannoli, 35 kleine).Als je weinig vormen hebt, frituur de cannoli dan beetje bij beetje en wikkel ze zonder de vormen te wassen opnieuw en frituur deze ook.
Nu kunnen we onze cannoli frituren.
Verhit in een pan een ruime hoeveelheid olie (het moet een temperatuur van 180°C bereiken).
Frituur de cannoli een paar tegelijk, zodat ze aan alle kanten goudbruin worden.Gebruik een tang of 2 vorken om ze uit de olie te halen, kantel ze een beetje zodat de olie uit de vorm kan lopen.
Laat ze uitlekken op keukenpapier en verwijder voorzichtig de vorm.
Laat de korstjes goed afkoelen.Vul de cannoli met de ricottacrème vlak voor het serveren om een lekker knapperige korst te hebben.
Versier de uiteinden met reepjes gekonfijte citroen of chocoladeschaafsel.
Bestrooi met poedersuiker.Serveer onmiddellijk of na maximaal een half uurtje.
Dit is de foto van de eerste cannoli gemaakt voor de blog in 2014 🙂
ALS JE DIT RECEPT NIET WILT MISSEN, DEEL HET! BOVEN VIND JE DE KNOP 😊
KLIK HIER OM MEER TE LEZEN OP MIJN FACEBOOKPAGINA, ontvang elke dag veel recepten voor jou.
SCHRIJF JE IN DOOR HIER TE KLIKKEN NAAR MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM ME OP INSTAGRAM TE VOLGEN
KLIK HIER OM ME OP PINTEREST TE VOLGEN
SCHAKEL PUSH BERICHTEN EN MESSANGER IN, ONTVANG ELKE DAG GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten probeert, stuur me een foto, ik plaats het graag op mijn Facebookpagina.
KLIK HIER OM TERUG TE GAAN NAAR DE HOME.
