Spaghetti aglio, olio, peperoncino en walnoten, het gerecht van het Oudejaarsavondfeest in Napels.
In de huizen van de Napolitanen voor het oudejaarsdiner mag een proeverij van spaghetti met venusschelpen en spaghetti aglio, olio, peperoncino en walnoten niet ontbreken, een heel eenvoudig, goedkoop en smakelijk gerecht om niet alleen op Oud en Nieuw, maar elke dag te bereiden en met een overweldigende smaak 🙂
Spaghetti aglio, olio, peperoncino en walnoten behoren tot de eenvoudigste, snelste en lekkerste eerste gangen die er zijn, je hoeft alleen maar de weinige hoogwaardige ingrediënten te gebruiken en je hebt een zeer smakelijk gerecht, ook perfect voor een spaghetti-avond met vrienden.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten
- 400 g spaghetti (getrokken door brons)
- 3 teentjes knoflook
- 10 walnoten uit Sorrento
- q.b. rode peper
- q.b. extra vergine olijfolie
- Enkele trosje peterselie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Koekenpan
- 1 Pan
- 1 Keukentang
- 1 Houten vork
Stappen
Spaghetti aglio, olio, peperoncino en walnoten bereiden is heel eenvoudig en snel:
Zet een pan met veel water op het vuur om de spaghetti te koken.
Pel de walnoten, bij voorkeur die met de schil uit Sorrento, of de kwaliteit ‘malizia’ (dat zijn de lekkerste, het is ook erg belangrijk om die met de schil te gebruiken en niet de reeds gepelde noten), hak de walnootschelpen (laat enkele schelpen grover), houd ze apart.
Spoel de peterselie af en hak deze fijn, we houden het apart voor het einde.
Pel de knoflookteentjes, verwijder het middenste gedeelte en plet ze, je kunt er ook een hakken.
Doe in een grote antiaanbakpan een royale scheut extra vergine olijfolie en verwarm op zeer laag vuur: voeg de geplette en gehakte knoflook, een snufje peper, de gehakte of vers gehakte peper toe, de gehakte walnootschelpen en laat het op heel laag vuur intrekken en schud constant de pan.
Zodra de knoflook goudbruin is, zet je het vuur uit en voeg je wat van de gehakte peterselie toe.
Zodra het water voor de spaghetti kookt, voeg de spaghetti toe, zout en kook de spaghetti 4 minuten minder dan de aangegeven tijd op de verpakking.
Op dit punt haal je de spaghetti met een tang uit de pan en doe je ze in de pan met de saus waaruit je de hele knoflook hebt verwijderd, voeg wat kookwater van de spaghetti toe en begin met een houten vork constant te roeren zodat het zetmeel van de pasta vrijkomt, ga door met het koken van de pasta door beetje bij beetje wat kookwater van de spaghetti toe te voegen totdat de spaghetti al dente zijn en er zich op de bodem een ‘crème’ vormt.
Voeg de resterende gehakte peterselie toe, meng en serveer direct.
De Spaghetti aglio, olio, peperoncino en walnoten zijn klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOK-PAGINA LEUK TE VINDEN, voor jullie elke dag tal van recepten.
SCHRIJF JE HIER IN OP MIJN FACEBOOK-GROEP DOOR HIER TE KLIKKEN.
DOOR HIER TE KLIKKEN KUN JE ME VOLGEN OP INSTAGRAM
DOOR HIER TE KLIKKEN KUN JE ME VOLGEN OP PINTEREST
ZET DE PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN AAN, JE ONTVANGT DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik zal deze graag op mijn Facebook-pagina publiceren.
