Spaghetti all’assassina.
Eenvoudig, snel, zeer smaakvol.
De Spaghetti all’assassina is een hoofdgerecht dat is ontstaan in Puglia en meer specifiek in Bari. Het gerecht is in zijn eenvoud heel bijzonder vanwege de pittige smaak, de geroosterde tonen en de krokante textuur.
Het belangrijkste kenmerk is de bereiding in de pan, waar de spaghetti direct wordt gekookt met de saus door geleidelijk kokend gezouten water toe te voegen. Dit gerecht is heel eenvoudig, snel en lekker en is perfect voor elke gelegenheid en elk seizoen. Probeer het en ontdek hoe lekker het is 🙂
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 400 g spaghetti
- 500 ml tomatenpassata
- 2 teentjes knoflook
- 2 gedroogde chilipepers
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- kokend gezouten water
Gereedschappen
- 1 Pan
- 1 Houten vork
- 1 Pot
Stappen
Zet een pot met een liter en 200 ml water op het vuur, voeg een beetje zout toe en breng aan de kook.
Als eerste, pel de knoflookteentjes en snijd ze in plakjes. Hak de chilipeper fijn (als je ze minder pittig wilt, kun je er wat minder in doen, maar het is een onmisbaar ingrediënt).
Neem een grote pan, bij voorkeur van ijzer (met een diameter van minstens 36 cm) en voeg een ruime hoeveelheid olie toe zodat de bodem van de pan volledig is bedekt.
Voeg de knoflook en de chilipeper toe en verwarm alles tot er bubbels rond de knoflook verschijnen.
Voeg nu de passata toe, breng op smaak met zout en kook het 5-7 minuten op hoog vuur, zodat het iets indikt.
Verdeel nu de spaghetti in de pan zonder ze te veel op elkaar te leggen.
Start het koken van de spaghetti totdat ze aan de bodem beginnen te kleven, draai ze dan om.
Ga door met het koken van de pasta totdat deze mooi geroosterd is, de spaghetti moet een bruine korst vormen.
Zodra de spaghetti goed geroosterd is (zoals op de foto hieronder), voeg een soeplepel kokend water toe en begin zo met het koken van de pasta.
Blijf roeren en voeg water toe totdat de pasta al dente is gekookt.
Controleer nu op zout, verhoog het vuur tot het maximum en laat de pasta op smaak komen totdat het goed gemengd is en sommige delen geroosterd zijn, steeds roerend.
De spaghetti all’assassina is klaar, serveer ze meteen lekker warm… EET SMAKELIJK!
Probeer ook de Barese focaccia, het recept vind je HIER.
Fave en cicoria, het recept vind je HIER.
De Leccese rustici, het recept HIER.
En de Leccese pasticciotto, het recept vind je HIER.
ALS JE DIT RECEPT NIET WILT MISSEN, DEEL HET! BOVEN VIND JE DE KNOP😊
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, iedere dag talloze recepten voor jullie.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR MIJN FACEBOOKGROEP.
VOLG ME OP INSTAGRAM DOOR HIER TE KLIKKEN
VOLG ME OP PINTEREST DOOR HIER TE KLIKKEN
SCHAKEL DE PUSH- EN MESSENGER-NOTIFICATIES IN, DAN ONTVANG JE DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me een foto, die plaats ik met plezier op mijn Facebookpagina.
