Spareribs in saus.
Eenvoudig, sappig, smakelijk.
De spareribs in saus zijn een rustiek en smaakvol gerecht typisch voor de boerenkeuken; de spareribs op deze manier bereid zijn boterzacht, sappig en zeer smakelijk, perfect om te combineren met polenta, te eten als hoofdgerecht of als eenpansgerecht door rigatoni met de saus te kruiden en dan de spareribs als tweede te eten.
Een eenvoudig gerecht van oma om te bereiden, met langzame kooktijd en dat iedereen bij de eerste hap zal veroveren.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Langzaam koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten
- 12 varkensribben (ongeveer 1 kg)
- 600 g gepelde tomaten
- 300 g tomatenpuree
- 1 grote wortel
- 1 ui
- 1 stengel bleekselderij
- 1 teen knoflook
- Half glas rode wijn
- q.b. chilipoeder
- q.b. extra vergine olijfolie
- q.b. zout
- q.b. peper
Gereedschappen
- 1 Mezzaluna
- 1 Braadpan
Stappen
Als eerste bereiden we de smaakmakers voor.
Schil de wortel en hak deze fijn, schil ook de ui en hak hem fijn net zoals de wortel (ik gebruik de mezzaluna) schil ook de stengel bleekselderij en hak deze fijn.
Druk de knoflook zonder deze te schillen fijn.
Spoel de spareribs af om eventuele gebroken botjes die aan de oppervlakte kunnen zitten te verwijderen.
Doe in een grote braadpan (bij voorkeur van aardewerk) de gehakte smaakmakers en de knoflook met een scheutje olie en een snufje zout, naar wens kun je ook chilipeper toevoegen.
Begin de smaakmakers op laag vuur aan te fruiten, voeg de spareribs toe en bak ze goed aan alle kanten.
Zodra de spareribs aangebraden zijn voeg je de rode wijn toe en laat je deze goed verdampen op iets hoger vuur.
Verwijder na het verdampen van de wijn de knoflook en voeg de tomaat toe, zowel de passata als de geperste gepelde tomaten.
Als de passata te dik is voeg dan een half glas water toe.
Breng aan de kook en kook ongeveer 1 uur en 15 minuten bedekt met een deksel en op zeer laag vuur. Roer af en toe in het begin en vaker naar het einde toe.
Na de kooktijd, zout toevoegen, een snufje peper, controleer de gaarheid van het vlees met de tanden van een vork, het moet zacht zijn en indien nodig laat je het vocht op iets hoger vuur wat indikken.
Aan het einde kun je basilicum toevoegen.
De spareribs in saus zijn klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
Probeer ook de Napolitaanse vleessaus, je vindt het recept KLIK HIER.
