Taart met room en jam van grootmoeder.
Eenvoudig, romig, heerlijk.
De taart met room en jam van grootmoeder is een eenvoudig te bereiden dessert, zeer romig, geurend en overheerlijk, een dessert dat smelt in de mond en met zijn heerlijkheid iedereen bij de eerste hap zal veroveren.
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 6 personen
- Kookmethodes: Fornuis, Oven
- Keuken: Italiaans
Ingrediënten voor zanddeeg:
- 500 g bloem 00
- 180 g boter (op kamertemperatuur)
- 180 g poedersuiker (of kristalsuiker)
- 2 eieren
- geraspte schil van een citroen
- 1 snufje zout
- 8 g bakpoeder voor zoetigheden
- 500 ml verse volle melk
- 60 g maïszetmeel
- 3 eierdooiers
- Half peul vanille
- geraspte schil van 1 citroen
- 1 likeurglas rum
- 1 snufje zout
- 10 g boter
- 250 g abrikozenjam (of smaak naar keuze)
- q.b. boter (om de vorm in te vetten)
Gereedschappen
- 1 Handgarde
- 1 Keukenrobot
- 1 Werkblad
- 1 Deegroller
- 1 Bakvorm
- 1 Oven
- 1 Steelpan
- 1 Spatel
Stappen
Als eerste bereiden we de basis voor die moet rusten en afkoelen.
Banketbakkersroom:
Verwarm de melk met het vanillestokje in de lengte door midden gesneden op het vuur (het mag niet koken, alleen verwarmen).
Klop de eieren in een steelpan met een handgarde.
Meng de suiker goed met het zetmeel en voeg ze geleidelijk toe aan de eieren, blijf voortdurend met de garde kloppen tot het mengsel glad, klontvrij en homogeen is.
Verwijder de vanille uit de melk en voeg het geleidelijk toe aan het eimengsel, terwijl je met de garde blijft kloppen.
Zodra het mengsel homogeen is, zet je het op laag vuur (ik gebruik ook een vlamverdeler) en kook je, constant roerend met de garde, tot de room dikker en mooi romig wordt, meestal is de room klaar wanneer er bellen aan de oppervlakte verschijnen.
Zet het vuur uit, voeg de rum, boter en een snufje zout toe, meng goed met de garde zodat je een glad en homogeen mengsel krijgt, bedek de room met vershoudfolie zodat het goed de oppervlakte bedekt.
Laat afkoelen.
We bereiden ook het zanddeeg:
Meng de suiker met de gezeefde bloem en het bakpoeder.
Maak een kuiltje in het midden van de bloem op een werkblad, voeg de in stukjes gesneden boter toe en kneed tot een kruimelig mengsel.
Voeg dan de eieren, geraspte citroenschil en een snufje zout toe, kneed met de vingertoppen en vervolgens snel met de handen tot een glad en homogeen deeg. (Je kunt ook de keukenrobot gebruiken).
Vorm een bal en wikkel het in een schone doek of huishoudfolie en leg het minstens 30 minuten in de koelkast.
We bereiden de taart:
Zodra de banketbakkersroom koud is, kunnen we onze taart bereiden.
Verwarm de oven voor op 180°.
Vet een uitschuifbare bakvorm van 24 cm in en bedek het met het zanddeeg, bewaar een stukje voor de reepjes om de bovenkant te decoreren.
Verdeel de banketbakkersroom gelijkmatig over het zanddeeg, bedek de room met een gelijkmatige laag jam en decoreer de bovenkant met de reepjes die je van het resterende deeg hebt gemaakt.
Bak in het midden van de oven (net boven de bodem) op 180° gedurende ongeveer 40 minuten of tot het mooi goudbruin is.
Laat de taart goed afkoelen voordat je hem serveert.
Als eerste bereiden we de basis.
Banketbakkersroom: Doe in de beker de suiker met de vanillezaadjes en de citroenschil 20 seconden, snelheid 7.
Voeg alle andere ingrediënten toe 7 minuten, 90° snelheid 4.
Schraap, voeg de rum, boter en een snufje zout toe, meng met de spatel, giet het mengsel in een keramische of glazen kom en bedek de room met vershoudfolie zodat het goed de oppervlakte bedekt.
Laat afkoelen.
We bereiden ook het zanddeeg:
Doe de bloem, suiker en bakpoeder in de (schone) beker 3 secondensnelheid 3.
Voeg de boter toe 20 secsnelheid 3.
Voeg ook de eieren, geraspte citroenschil en een snufje zout toe 20 secondensnelheid 5.
Breng het deeg over op een werkblad en maak er snel een compact geheel van en leg het
in een schone doek of huishoudfolie 30 minuten in de koelkast.
We bereiden de taart:
Zodra de banketbakkersroom koud is, kunnen we onze taart bereiden.
Verwarm de oven voor op 180°.
Vet een uitschuifbare vorm van 24 cm in en bekleed deze met het deeg, bewaar een stuk voor de reepjes om de bovenkant te decoreren.
Verdeel de banketbakkersroom gelijkmatig over het deeg, bedek de room met een gelijkmatige laag jam en decoreer de bovenkant met de reepjes die je van het resterende deeg hebt gemaakt.
Bak in het midden van de oven (net boven de bodem) op 180 graden gedurende ongeveer 40 minuten of tot het mooi goudbruin is.
Laat goed afkoelen voordat je het serveert.
De Taart met room en jam van grootmoeder is klaar om van te genieten… GENIETEN!
Probeer ook al mijn andere taarten, je vindt alle recepten HIER.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, voor jullie elke dag veel recepten.
WORD LID DOOR HIER TE KLIKKEN OP MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM MIJ OP INSTAGRAM TE VOLGEN
KLIK HIER OM MIJ OP PINTEREST TE VOLGEN
SCHAKEL PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN IN, JE ONTVANGT ELKE DAG GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me een foto, ik zal het met plezier op mijn Facebookpagina publiceren.
