Vijgen- en notenjam.
Romig, precies zoet genoeg en met heerlijke stukjes noten.
Na het grote succes dat de vijgenjam volgens het oude familierecept thuis had, dacht ik vandaag aan het maken van vijgen- en notenjam. Ik ben dol op de combinatie van vijgen en noten en kon het niet laten om het te proberen… de jam (of vijgen- en notenjam, zoals velen het noemen) die je krijgt is overheerlijk, romig, geurig en met heerlijke kleine stukjes noten. Probeer het, je zult er meteen verliefd op worden.
Net als bij de vijgenjam bevat deze vijgen- en notenjam azijn, waarvan ik denk dat het helpt om de jam goed te bewaren en de zoetheid te verminderen. Het resultaat is een heerlijke jam waarin de azijn helemaal niet te proeven is. Vertrouw me, je zult er geen spijt van hebben 😉
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Goedkoop
- Rusttijd: 1 Minuut
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 potten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 1.500 g vijgen
- 500 g suiker
- 100 ml witte wijnazijn
- 100 ml water
- 150 g noten (Gewicht zonder schil)
Gereedschappen
- 1 Braadpan Braadpan
- 7 Potten Glazen potten
Stappen
Spoel de vijgen voorzichtig af en laat ze even uitlekken, vervolgens schoonmaken door de steeltjes te verwijderen (weegt 1,5 kg na het schoonmaken) en snijd ze met een mes in 2 of 4 stukken (afhankelijk van de grootte van je vijgen).
Hak de walnoothelften grof en houd apart.
Doe de vijgen in een grote pan, voeg de azijn en het water toe, roer, dek af met een deksel en breng aan de kook.
Zet het vuur laag en kook gedurende 1 uur, af en toe roerend met een houten lepel.
Na een uur voeg de suiker toe, breng aan de kook, verwijder het deksel en kook nog 30 minuten, voeg de gehakte noten toe en kook nog 5 minuten. De jam moet lekker romig zijn (controleer de consistentie, als het na 5 minuten te vloeibaar blijkt te zijn, verhoog het vuur en kook het een paar minuten langer, vaak roerend). Ik raad aan niet langer dan 2 uur in totaal te koken, want bij het afkoelen zal het verder indikken.
Giet de kokende jam in de pas gesteriliseerde en uitgelekte hete potten, sluit ze goed af met het deksel en laat ze omgekeerd afkoelen, zodat er een vacuüm ontstaat.
De jam, vaak ook vijgenmarmelade genoemd, blijft op deze manier ongeveer 1 jaar bewaard.
OPMERKING: Als je de jam langer wilt bewaren na het sluiten van de potten, zet ze dan ondersteboven om af te koelen. Zodra ze koud zijn, plaats ze in een grote pan, bedek ze met veel water en laat ze 30 minuten au bain-marie koken. Laat ze na 30 minuten afkoelen in de pan voordat je ze in de voorraadkast bewaart. Op deze manier worden ze 2 jaar bewaard.
Uit te voeren wanneer het fruit 30 minuten kookt.
Was 12 jam potten met deksels (liever enkele meer, omdat het afhangt van de grootte van de potten), spoel ze goed af en plaats ze in een grote pan, bedek ze met koud water en breng aan de kook.
Zodra het kookt, laat ze 45 minuten koken.
Laat ze in het kokende water tot het nodig is.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, voor jou elke dag tal van recepten.
WORD LID DOOR HIER TE KLIKKEN OP MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
SCHAKEL PUSH EN MESSANGER MELDINGEN IN, JE ONTVANGT ELKE DAG GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
Als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto. Ik publiceer deze graag op mijn Facebookpagina.
