Vijgenjam.
De vijgenjam, door iedereen vijgenmarmelade genoemd, is een van de lekkerste en meest smakelijke die je ooit hebt geproefd. Perfect om te genieten bij het ontbijt, gesmeerd op geroosterd brood, beschuit of koekjes, voor het bereiden van desserts zoals taarten en koekjes, maar ook heerlijk samen met kaas, vers of gerijpt.
Dit is het oude recept van mijn familie. Ik heb online gezocht naar een soortgelijk recept en vond dezelfde ingrediënten in het recept van ‘fatto in casa da Benedetta’. Zij gebruikt een andere methode, maar die van mijn familie is zo eenvoudig en beproefd dat ik het voor geen ander zou willen ruilen 🙂
De vijgenjam heeft een romige textuur met heerlijke stukjes fruit, is zeer geurig en niet te zoet, perfect om het hele jaar door van deze heerlijke zomervruchten te genieten.
Het recept bevat azijn, wat denk ik helpt om het goed te bewaren en de zoetheid van de bereiding te temperen. Hoe dan ook, de resulterende jam is heerlijk en je proeft de azijn helemaal niet, geloof me, je zult er geen spijt van krijgen 😉
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 1 Dag
- Bereidingstijd: 20 Minuten
- Porties: 8 potten
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Zomer
Ingrediënten
- 3 kg vijgen (gewogen, reeds schoongemaakt)
- 1 kg suiker
- 200 ml witte wijnazijn
- 200 ml water
Gereedschappen
- 1 Braadslede Braadslede
- 12 Potten potten
Stappen
Spoel de vijgen voorzichtig en laat ze even uitlekken, verwijder dan het steeltje (weeg ze, ze moeten 3 kg zijn na het schoonmaken) en snijd ze met een mes in 2 of 4 stukken (afhankelijk van de grootte van uw vijgen).
Leg de vijgen in een grote braadslede, voeg de azijn en het water toe, roer, dek af met een deksel en breng aan de kook.
Verlaag op dit punt het vuur en kook 1 uur onder af en toe roeren met een houten lepel.
Na een uur voeg de suiker toe, breng aan de kook en verwijder het deksel en kook ongeveer 40 minuten verder, de jam moet mooi romig zijn (controleer de consistentie, als het na 40 minuten nog te vloeibaar is, verhoog dan het vuur en kook nog een paar minuten, vaak roerend). Ik raad aan om niet meer dan 2 uur in totaal te koken, bij het afkoelen zal het toch indikken.
Giet de hete jam in de net gesteriliseerde en uitgelekte potten, sluit ze goed af met het deksel en laat ze omgekeerd afkoelen om vacuüm te creëren.
De jam, door velen vijgenmarmelade genoemd, kan op deze manier ongeveer 1 jaar bewaard worden.
NOTITIE: Als u uw jam langer wilt bewaren, zet de afgesloten potten ondersteboven om af te koelen. Zodra ze afgekoeld zijn, zet ze in een grote pan, dek ze af met ruim water en laat ze 30 minuten in een waterbad koken. Laat ze na 30 minuten afkoelen in de pan voordat je ze in de voorraadkast bewaart. Op deze manier kunnen ze 2 jaar worden bewaard.
P.S. Als je wilt, kun je je jam op smaak brengen met een beetje kaneel 😊Om te doen wanneer het fruit 30 minuten kookt.
Was 12 potten voor jam met deksels (beter een paar extra, want het hangt af van de grootte van de potten), spoel ze goed af en zet ze in een grote pan, bedek ze met koud water en breng aan de kook.
Zodra ze koken, laat ze 45 minuten koken.
Laat ze in het kokende water, totdat ze nodig zijn.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOK-PAGINA LEUK TE VINDEN, voor jou elke dag veel recepten.
SCHRIJF JE IN DOOR HIER TE KLIKKEN NAAR MIJN FACEBOOK-GROEP.
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
SCHAKEL DE PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN IN, U ONTVANGT ELKE DAG GRATIS MIJN RECEPTEN OP UW SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik zal het met plezier op mijn Facebook-pagina publiceren.
