Zeesalade met aardappelen.
Rijk, licht, smakelijk.
De zeesalade met aardappelen is een traditioneel gerecht uit de mediterrane keuken; lekker, licht, voedzaam, fris, rijk en kleurrijk, het is een perfect gerecht voor vele gelegenheden: als zeevruchten voorgerecht, maar ook als hoofdgerecht voor een smakelijk diner, of als tweede gang na een heerlijk voorgerecht van zeevruchten. Ook perfect als kerstvoorgerecht is het een ideaal gerecht voor het hele gezin, probeer het, het zal iedereen blij maken bij de eerste hap.
Om deze zeesalade met aardappelen te bereiden heb ik de heerlijke aardappelen gebruikt Le Gustose van Marchese ortofrutta , stevige en smakelijke aardappelen met gele schil, heerlijk op welke manier ze ook worden gekookt, de beste aardappelen die ik ooit heb geproefd en als je ze probeert, zul je het met me eens zijn 😉
De aardappelen Le Gustose zijn heerlijk omdat het bedrijf Marchese alleen grondstoffen van hoge kwaliteit uit hun eigen gebied, Irpinia, gebruikt. Gevestigd in het stadje Cervinara, in de provincie Avellino, werkt de familie Marchese deskundig in dienst van de consument bij de verwerking en productie van fruit- en groenteproducten: kastanjes, aardappelen en kersen.
Altijd op zoek naar de meest authentieke producten, een obsessieve zorg bij de selectie en aandacht in de distributiefase zijn altijd de nagestreefde doelen.
Het bedrijf Luigi Marchese heeft zijn wortels in de meest authentieke groente- en fruittraditie van de Caudina-vallei: de Caudina-vallei, een rijk gebied vol geschiedenis en tradities, is altijd bekend geweest om zijn producten van zekere kwaliteit en authenticiteit. Ik raad je aan hun producten te proberen, ze zullen je veroveren!
- Moeilijkheidsgraad: Gemiddeld
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Koken
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten
- 700 g octopus
- 2 grote gele aardappelen (of 3 kleinere)
- 2 inktvissen (ongeveer 700 g)
- 200 g groene olijven
- 150 g surimi
- 200 g garnalenstaarten
- naar behoefte peterselie
- 1 citroen
- 40 ml extra vierge olijfolie
- naar behoefte zout
- 1 stengel selderij
- 2 eetlepels Worcestershire saus (je kunt het ook weglaten)
Stappen
Kook de octopus:
Was de octopus goed onder stromend water, verwijder de snavel in het midden van de tentakels door deze met de wijsvinger van je hand eruit te halen, draai dan de kap binnenstebuiten en verwijder de ingewanden in de zak, verwijder ook de ogen door ze lichtjes in te snijden. Spoel het daarna opnieuw goed af onder koud stromend water.
Zet een hoge en ruime pan met water op het vuur, voeg een stengel selderij en een paar takjes peterselie toe, zout met een beetje grof zout en breng aan de kook, zodra het water kookt neem de octopus bij de kop en dompel deze in het kokende water (alleen de tentakels van de octopus) en til hem weer op, herhaal de handeling snel 4 of 5 keer totdat de tentakels goed gekruld zijn (de temperatuurwisseling zorgt ervoor dat de octopus mals wordt). Laat de octopus in het water met de tentakels omhoog, laat opnieuw aan de kook komen en kook het ongeveer 10 minuten met een deksel erop.
Na de minuten til de octopus met een tang op en prik hem met de tanden van een vork aan de basis van de kop (dichtbij de aanhechting van de tentakels), het vlees moet vrij zacht zijn, anders ga door met koken van de octopus nog 2 minuten.
Na de kooktijd zet het vuur uit en laat de octopus afkoelen in zijn kookwater bedekt met het deksel.We gaan verder met het koken van de andere ingrediënten.
Kook de aardappelen:
Was de aardappelen goed onder stromend water, zet ze in een pan en bedek ze met ruim koud water, voeg een beetje grof zout toe en breng aan de kook met een deksel erop.
Kook vanaf het moment dat het water kookt gedurende ongeveer 18 minuten, de aardappelen moeten gaar zijn bij de vorktest, maar mooi stevig.
Terwijl de aardappelen koken bereiden we ook de rest voor.
Zet een pan met water op het vuur en breng aan de kook.
Maak de inktvissen schoon (je kunt dit ook door je visboer laten doen) en snijd ze in stukjes of reepjes zoals tagliatelle van ongeveer 4 cm lang.
Blancheer ze 5 minuten in het kokende water.
Til ze dan op met een schuimspaan en zet ze apart.
Blancheer ook de garnalenstaarten in het kokende water voor een minuutje, ze moeten roze worden.
Snijd de surimi in plakjes van ongeveer 2 cm.
Hak wat peterselie fijn.
Schil de aardappelen en snijd ze in blokjes.
Haal de octopus uit het kookwater en snijd hem in stukjes, zet hem in een grote kom.
Voeg de inktvissen, aardappelen, olijven, surimi en garnalenstaarten toe aan de octopus, meng het geheel.
Voeg de Worcestershiresaus, zout en peterselie toe, meng alles zodat het gelijkmatig op smaak wordt gebracht.
Klop in een kommetje het sap van een citroen samen met 40 ml olie met een vork tot een emulsie (het moet romig worden) en voeg het toe aan de zeesalade met aardappelen en meng goed.
Serveer.
De zeesalade met aardappelen is klaar om van te genieten… Eet smakelijk!
Het extra idee: Om uw zeesalade met aardappelen te verrijken en een sterkere toets te geven, kunt u wat gehakte knoflook of chilipeper toevoegen.
U kunt ook schelpdieren zoals mosselen en venusschelpen toevoegen, deze moeten van tevoren in een pan met knoflook en peterselie worden geopend.
Probeer alle andere aardappelrecepten, die vind je HIER KLIKKEN.
KLIK HIER OM MIJN FACEBOOKPAGINA LEUK TE VINDEN, elke dag veel recepten voor jou.
WORD LID DOOR HIER TE KLIKKEN VAN MIJN FACEBOOKGROEP.
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
ACTIVEER DE PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN, U ONTVANGT ELKE DAG GRATIS MIJN RECEPTEN OP UW SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten bereidt, stuur me een foto, ik zal het met plezier publiceren op mijn Facebookpagina.
OM TERUG TE KEREN NAAR DE HOME KLIK HIER.
