Zelfgemaakte Napolitaanse Roccocò zoals in de banketbakkerij.
Eenvoudig, geurend, heerlijk.
De roccocò samen met de mostaccioli en de struffoli zijn typische Napolitaanse zoetigheden van de kerstperiode, zeer eenvoudig te bereiden, ze behoren tot de lekkerste, knapperigste, geurigste en heerlijkste zoetigheden die er bestaan, perfect om te genieten met een goede koffie, om aan gasten aan te bieden of om cadeau te geven, iedereen zal ervan genieten met hun heerlijkheid.
Dit recept is fantastisch, je zult zelfgemaakte roccocò hebben zoals die van de beste Napolitaanse banketbakkerij, probeer ze en je zult zien hoe heerlijk ze zijn 🙂
Probeer ook:
- Moeilijkheidsgraad: Eenvoudig
- Kosten: Gemiddeld
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 24 roccocò
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerst
Ingrediënten voor 24 roccocò:
- 500 g bloem 00
- 600 g amandelen (geweegd zonder schil, niet gepeld, geroosterd)
- 500 g suiker
- 180 g water (lauw)
- 20 g pisto
- 1 eetlepel sinaasappelpasta (vol)
- 1 flesje sinaasappelaroma
- 4 g ammoniak voor zoetigheden
- 1 eetlepel ongezoet cacaopoeder
- 1 snufje zout
- 1 theelepel vanille-essence
- 2 eieren (om te bestrijken)
Gereedschappen
- 1 Kom
- 1 Handgarde
- 1 Keukenmachine
- 1 Deegplank
- 3 Bakplaten
- 1 Kwast
- 1 Oven
- 1 Blender
Stappen
Leg de amandelen op een bakplaat en rooster ze in de warme oven op 150° voor 9 minuten, laat ze afkoelen.
Mix 100 g van de amandelen van het totaal.
Doe het water in een kom, voeg de suiker, sinaasappelpasta toe en meng met een garde totdat het een vloeibaar en homogeen mengsel wordt, voeg de vanille-essence, cacaopoeder, het snufje zout en pisto toe, meng verder. Voeg ook de amandelen toe en meng.
Doe de gemalen amandelen in een grote kom, voeg de ammoniak en bloem toe, meng met een lepel.
Voeg nu het eerder voorbereide mengsel toe en kneed alles samen, je kunt ook de keukenmachine met de spiraalhaak gebruiken.
Breng het deeg over op een deegplank en werk het snel, het deeg zal stevig zijn en niet aan de handen kleven, het moet zo zijn (voeg indien nodig een beetje bloem toe).
Zet de oven aan op 190°.
Verdeel het deeg in 24 gelijke stukken, maak met je handen op de deegplank kleine stokjes die je sluit tot een ring, leg de roccocò met tussenruimte op 3 bakplaten bekleed met bakpapier.
Klop de eieren en bestrijk de roccocò goed, ook de randen, bak één bakplaat tegelijk, in het midden van de onderste helft van de oven op 190° gedurende ongeveer 16-25 minuten, ze moeten goed goudbruin zijn aan de bovenkant.
De baktijd is belangrijk, na 16 minuten heb je zachte roccocò, na 20-25 minuten worden de roccocò knapperig en hard, bak ze naar smaak.
Haal uit de oven en laat goed afkoelen op de bakplaat.
Zodra ze afgekoeld zijn, zijn de zelfgemaakte Napolitaanse roccocò klaar om te worden geproefd, de volgende dag zijn ze nog lekkerder. De roccocò moeten goed afgesloten worden bewaard in voedselzakjes en blijven vele dagen houdbaar. Probeer ook de andere kerstzoetigheden, je vindt de recepten HIER KLIKKEN.
KLIK HIER OM EEN LIKE TE GEVEN AAN MIJN FACEBOOK-PAGINA, elke dag veel recepten voor jullie.
WORD LID DOOR HIER TE KLIKKEN VAN MIJN FACEBOOK-GROEP.
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM ME TE VOLGEN OP PINTEREST
SCHAKEL PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN IN, U ONTVANGT ELKE DAG GRATIS MIJN RECEPTEN OP UW SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, ik zal deze met plezier op mijn Facebook-pagina plaatsen.
