Zeppole van de Onbevlekte Ontvangenis (recept van oma).
Eenvoudig, zacht, suikerachtig.
De zeppole van de Onbevlekte Ontvangenis zijn superzachte Napolitaanse beignets, typisch voor de kerstperiode en carnaval, onmisbaar op de dag van de Onbevlekte Ontvangenis en Driekoningen of om aan te bieden tijdens de tombola :-). Ze zijn zo zacht, weinig vettig, geurig en lekker dat ze meteen opgaan en iedereen veroveren bij de eerste hap.
Aangezien het een eenvoudig en oud dessert is, heeft elke Napolitaanse familie zijn eigen recept dat van moeder op dochter wordt doorgegeven. Dit is het recept van mijn oma en elk jaar, sinds ik klein was, bakt mijn moeder tijdens de kerstvakantie elke week in december grote kommen met zeppoline en elke keer is het een vreugde, zowel warm als lauw smaken ze altijd heerlijk 🙂 probeer ze en je zult zien hoe lekker ze zijn.
- Moeilijkheidsgraad: Gemakkelijk
- Kosten: Economisch
- Rusttijd: 3 Uren
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Kerstmis
Ingrediënten
- 500 g Nuvola Caputo meel (of manitoba)
- 3 eieren
- 25 g boter (op kamertemperatuur)
- 370 ml verse volle melk
- sap van een sinaasappel
- 25 g verse bakkersgist
- 25 g suiker
- 1 borrelglas geurige likeur (zoals anijs, strega, fantasie rum, maraschino, cointreau)
- schil van 2 biologische sinaasappels
- schil van 1 biologische citroen
- 1 snufje zout
- naar smaak arachideolie
- naar smaak fijne suiker
Gereedschap
- 1 Keukenmachine
- 1 Kom
- 1 Pan
Stappen
De zeppole moeten met de hand of met de keukenmachine met het platte haak gemengd worden, omdat het een heel oud recept is en het deeg goed en lang bewerkt moet worden, het deeg heeft de consistentie van pizzadeeg.
Verwarm de melk heel zachtjes en los daarin de gist op.
In een grote kom (of in de kom van de keukenmachine) plaats je de opgeloste gist met de eieren, de likeur en de suiker, meng alles.
Voeg de bloem, het snufje zout, de boter, het sinaasappelsap, de vanille en de geraspte schil van de sinaasappel en citroen toe, kneed goed totdat het mengsel niet meer aan de handen of de kom van de keukenmachine blijft plakken.
Zodra het deeg van de handen of de haak van de keukenmachine loskomt, is het bijna klaar, kneed het nog 5 minuten verder.
Dek af met een theedoek en laat het minimaal 3 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Wanneer het deeg goed gerezen is, doe dan een ruime hoeveelheid olie in een pan met hoge randen en zet het vuur aan, breng de olie op temperatuur (180°C).
Maak je handen nat met koud water, neem een kleine hoeveelheid deeg en vorm de zeppole.
Om de zeppole te maken, moet je het stukje deeg naar buiten toe uitrekken en dunner maken met hulp van de andere hand en het midden met een vinger doorboren om het gat in het midden van de zeppoline te maken (het gat moet groot genoeg zijn, want het neigt dicht te gaan), als je dit niet lukt, frituur dan de zeppole met lepels vol deeg.
Laat de zeppole voorzichtig in de hete olie vallen en ga op dezelfde manier te werk voor alle zeppole, leg er steeds maar een paar in de olie om te voorkomen dat ze teveel olie absorberen.
Bak de zeppole op laag vuur en laat ze aan beide kanten goudbruin worden.
Laat ze zodra ze gaar zijn, uitlekken op keukenpapier.
Rol de zeppole, terwijl ze nog warm zijn, in de suiker.
Als je ze nog lekkerder wilt, kun je de suiker waarin je de zeppole rolt, aromatiseren met kaneel of geraspte sinaasappelschil.
Doe de melk met de gist en de suiker in de kom.
Voeg de bloem, het sinaasappelsap, de geraspte schil van de sinaasappel en citroen, de likeur, de vanille, de boter, het snufje zout toe, kneed 5 minuten/Spiga.
Breng het deeg over in een zeer grote kom.
Dek af met een theedoek en laat het minimaal 3 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Dek af met een theedoek en laat het minimaal 3 uur rijzen tot het in volume verdubbeld is.
Wanneer het deeg goed gerezen is, doe dan een ruime hoeveelheid olie in een pan met hoge randen en zet het vuur aan, breng de olie op temperatuur (180°C).
Maak je handen nat met koud water, neem een kleine hoeveelheid deeg en vorm de zeppole.
Om de zeppole te maken, moet je het stukje deeg naar buiten toe uitrekken en dunner maken met hulp van de andere hand en het midden met een vinger doorboren om het gat in het midden van de zeppoline te maken (het gat moet groot genoeg zijn, want het neigt dicht te gaan), als je dit niet lukt, frituur dan de zeppole met lepels vol deeg.
Laat de zeppole voorzichtig in de hete olie vallen en ga op dezelfde manier te werk voor alle zeppole, leg er steeds maar een paar in de olie om te voorkomen dat ze teveel olie absorberen.
Bak de zeppole op laag vuur en laat ze aan beide kanten goudbruin worden.
Laat ze zodra ze gaar zijn, uitlekken op keukenpapier.
Rol de zeppole, terwijl ze nog warm zijn, in de suiker.
De Zeppole van de Onbevlekte Ontvangenis zijn klaar om te worden geserveerd… LEKKER TOETJE!
Probeer ook de struffoli, je vindt het recept DOOR HIER TE KLIKKEN.
KLIK HIER OM LEUK TE VINDEN OP MIJN FACEBOOK-PAGINA, voor jullie elke dag veel recepten.
SCHRIJF JE HIER IN VOOR MIJN FACEBOOK-GROEP.
KLIK HIER OM MIJ TE VOLGEN OP INSTAGRAM
KLIK HIER OM MIJ TE VOLGEN OP PINTEREST
ACTIVEER DE PUSH- EN MESSENGER-MELDINGEN, ZO ONTVANG JE DAGELIJKS GRATIS MIJN RECEPTEN OP JE SMARTPHONE.
En als je een van mijn recepten maakt, stuur me dan een foto, dan plaats ik die graag op mijn Facebook-pagina.
