De Aardappelen en Radicchio in de pan zijn een smakelijk en eenvoudig bijgerecht dat ik graag bereid zodra de eerste radicchio van het seizoen beschikbaar is.
Voor dit bijgerecht van Aardappelen en Radicchio in de pan kun je de rode radicchio kiezen die je het lekkerst vindt. Meestal gebruik ik de late radicchio van Treviso waar ik dol op ben, maar ook andere variëteiten zoals de vroege rode zijn perfect.
Met radicchio kun je veel smakelijke gerechten bereiden, zoals de omelet met radicchio en champignons, een zeer eenvoudig hoofdgerecht dat door iedereen wordt gewaardeerd, of een voorgerecht zoals de cannelloni met radicchio.
Een groente die de darmtransit bevordert, radicchio is arm aan natrium en rijk aan water, werkt diuretisch en zuiverend, en bevat erg weinig calorieën, dus consumeer het zoveel mogelijk.
Als je van elke soort radicchio houdt, laat ik hieronder nog meer ideeën zien om het te koken, en dan gaan we na de foto zoals altijd ontdekken hoe je de Aardappelen en Radicchio in de pan bereidt!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer eenvoudig
- Kosten: Goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Herfst, Winter
Ingrediënten Aardappelen en Radicchio in de pan
- 350 rode radicchio van Treviso IGP, laat
- 450 g aardappelen
- 1 ui
- q.b. zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- q.b. gehakte peterselie (vers of bevroren)
Bereiding Aardappelen en Radicchio in de pan
Om de Aardappelen en Radicchio in de pan te bereiden, was en schil je eerst de aardappelen en snijd ze dan in stukken van ongeveer 2 cm.
Kook ze gestoomd of laat ze een paar minuten koken in ongezouten water, net genoeg tijd om ze zacht te maken.
Schil ondertussen de ui en snijd deze niet te dun, verwijder het uiteinde van de radicchio en snijd hem in grove stukken.
Fruit de ui in een ruime pan met hoge randen totdat deze doorzichtig wordt met 3 eetlepels extra vergine olijfolie en voeg dan de radicchio toe.
Meng met de uien, voeg zout toe en laat het langzaam stoven, af en toe roerend gedurende 6 of 7 minuten en giet dan de aardappelen af en voeg ze aan de pan toe.
Roer opnieuw en ga verder met koken totdat de aardappelen zacht zijn en de radicchio goed geslonken is.
Corrigeer de hoeveelheid zout aan het einde van de kooktijd, in totaal duurt het ongeveer 20 minuten, bestrooi met vers gehakte peterselie voordat je het serveert.
Wacht, voordat je vertrekt laat ik je mijn FACEBOOKPAGINA waar je elke dag op de hoogte kunt blijven van mijn nieuwe recept door een like achter te laten.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE kanaal om onze video’s te bekijken.
Hoe bewaar je de Aardappelen en Radicchio in de pan
Je kunt ze 2 dagen goed afgesloten bewaren in een luchtdichte container in de koelkast.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terugkeren naar HOME.
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Kan ik kaas toevoegen voor een volledige maaltijd?
Natuurlijk, je kunt kaas toevoegen aan het einde van de kooktijd, zet het vuur uit en dek af met een deksel en laat 5 minuten staan.
Kan het gegratineerd worden in de oven?
Ja, natuurlijk, je kunt het gegratineerd in de oven maken door de aardappelen en radicchio in een ovenschaal te leggen en te bestrooien met geraspte kaas en paneermeel aan de bovenkant, voorverwarmde oven op 180°C voor 10 minuten.
Wat kan ik in plaats van ui gebruiken?
Je kunt de ui vervangen door lente-uitjes of prei, waarbij je het witte deel in ringen snijdt.
