Heb je aardappelen in huis? Deze aardappelsalade met paprika en olijven is heerlijk en heel eenvoudig, perfect om op kamertemperatuur te eten, maar ook koud uit de koelkast de volgende dag.
3 hoofdingrediënten dus aardappelen, paprika en olijven, een lekkere dressing en je kunt het in minder dan 40 minuten eten.
Een eenvoudig gerecht, de aardappelsalade die je verder kunt verrijken met tonijn of ansjovisfilets om het om te toveren tot een hoofdgerecht, of serveer het bijvoorbeeld bij de zalm en het zal de perfecte lunch of diner zijn.
Hieronder laat ik je nog enkele salades met aardappelen zien en dan gaan we onmiddellijk onder de foto ontdekken hoe je de aardappelsalade met paprika en olijven kunt bereiden!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 1 Uur
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Aardappelsalade met paprika en olijven
- 1 kg aardappelen
- 3 rode paprika's
- 50 g Taggiasca olijven
- 20 g kappertjes in zout
- 1 eetlepel gehakte peterselie
- 2 snufjes zout
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
Stappen Aardappelsalade met paprika en olijven
Was de aardappelen met schil en kook ze in ruim water zonder zout tot ze zacht zijn.
Kies aardappelen van dezelfde grootte en verwijder de schil zodra ze gaar zijn en snijd ze in stukjes.
Was en droog de paprika’s en bak ze 20 minuten in de oven op 180°C, je kunt ze ook in de pan roosteren.
Schil de paprika’s, verwijder de steel en de zaadjes en snijd ze in reepjes.
Ontzout de kappertjes.
Meng in een grote kom de aardappelen met de paprika’s, olijven, kappertjes en breng alles op smaak met zout, peterselie en extra vergine olijfolie.
Geniet ervan lauwwarm, op kamertemperatuur of laat het in de koelkast rusten, het zal nog lekkerder zijn.
Variaties en tips
Je kunt de aardappelen in de magnetron koken, of in een pan in stukken gesneden en geschild om tijd te besparen.
Verrijk de aardappelsalade met tonijn in olie, ansjovisfilets in olie.
Je kunt de salade op smaak brengen met een mix van aromatische kruiden zoals munt, tijm, oregano en basilicum naar keuze.
Kies de paprika’s die je het lekkerst vindt, wij gebruiken vaak de hoornpaprika’s die veel sneller zijn te roosteren.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
