Het arabisch brood of Griekse pita is een zeer smakelijk brood, ideaal om te snijden en te vullen met allerlei vullingen, van kebab tot gyros, met groenten, met vlees, met kip.
De geschiedenis van dit brood is zeer oud en heeft zijn wortels in Mesopotamië (het huidige Irak, Libanon, Jordanië en Syrië) ongeveer 4000 jaar geleden. Oorspronkelijk was het een eenvoudig deeg, gevormd tot platte schijven, gemakkelijk te bereiden en te vervoeren, waardoor het de ideale metgezel was voor handelaars die de oude handelsroutes bewandelden.
Tijdens deze reizen verspreidde het platte brood zich over het hele Middellandse Zeegebied, bereikte Griekenland, waar het de naam “pitta” kreeg (waarvan het Italiaanse “pita” is afgeleid) en een fundamenteel onderdeel werd van de lokale keuken. Het wordt beschouwd als een gemeenschappelijke voorouder van andere mediterrane producten zoals de piadina romagnola en de pizza.
Het kan worden gebruikt als brood om sauzen, crèmes en mezze (Midden-Oosterse voorgerechten) zoals kikkererwtenhummus, baba ganoush (auberginecrème) of tahina in te dopen.
In partjes gesneden en licht geroosterd of gefrituurd, wordt het een uitstekend aperitiefhapje, vaak geserveerd met dezelfde hierboven genoemde sauzen.
Je kunt het Arabische brood luchtig maken zoals ik heb gedaan, of het plat maken om te vullen en op te rollen zoals onze piadina’s.
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 4 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 12 Stuks
- Kookmethodes: Elektrische oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten Arabisch Brood of Griekse Pita
- 500 g Manitoba meel
- 8 g verse bakkersgist (of 4g droge gist)
- 1 theelepel zout
- 300 ml water
- 1 snufje suiker
Gereedschap
- 1 Kom
Bereiding Arabisch Brood of Griekse Pita
Om het Arabische brood te bereiden, los eerst de bakkersgist op in de kom met warm water (25°) en de lepel suiker.
Voeg de helft van de bloem toe, begin te mengen met een lepel en beetje bij beetje de rest.
Meng met een lepel of spatel tot een glad beslag zonder klontjes. Deze stap helpt bij het vormen van het initiële glutennetwerk.
Vorm een gladde en compacte bal en plaats het deeg in de kom, dek het af met plasticfolie en laat het rijzen tot het in volume is verdubbeld.
Zodra het in volume is verdubbeld, neem je het deeg, draai het om op het werkoppervlak, laat het leeglopen en verdeel het in 12 ballen van ongeveer gelijke grootte.
Bedek een bakplaat met bakpapier, druk de balletjes lichtjes plat om cirkels te vormen van ongeveer 10 cm in diameter, dek af met een droge doek en laat nog minstens 35/40 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 250°, en bak het Arabische brood 10/12 minuten in het midden van je oven.
Als je luchtig Arabisch brood wilt om te snijden en te vullen, hoef je niets anders te doen. Maar als je plat en leeg brood wilt om te vullen en op te rollen zoals onze piadina’s, bevochtig de broodjes voordat je ze bakt met een keukenkwast en warm water, of gebruik een kleine bak met water aan de onderkant van de oven om stoom te creëren.
EET SMAKELIJK
Hoe bewaar je Arabisch brood of Griekse pita
Arabisch brood of Griekse pita blijft goed gesloten in papieren zakken gedurende 2 of 3 dagen. Je kunt Arabisch brood invriezen als het eenmaal gebakken en afgekoeld is en laat het een paar uur op kamertemperatuur ontdooien voordat je het gebruikt.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, GA TERUG NAAR HOME
