Het aubergine mandje met spiegelei is een traditioneel gerecht uit de mediterrane keuken, gewaardeerd om zijn veelzijdigheid en rijke smaken.
Oorspronkelijk afkomstig van de boerentraditie, zijn gevulde aubergines een klassiek gerecht geworden in de Italiaanse keuken, met talrijke regionale varianten die de diversiteit van lokale producten weerspiegelen.
Dit gerecht kan op veel verschillende manieren worden bereid: met vlees, groenten, kaas of zelfs rijst.
Voor het maken van het Aubergine mandje met spiegeleieren worden de aubergines uitgehold, waarna de pulp wordt gemengd met andere ingrediënten om een smaakvolle vulling te maken.
Eenmaal gevuld, worden de aubergines in de oven gebakken tot ze zacht en goudbruin zijn.
Gevulde aubergines zijn ideaal als zowel voorgerecht als hoofdgerecht en kunnen warm, lauw of koud worden genoten, waardoor ze perfect zijn voor elk seizoen.
Dit recept voor gevulde aubergines met spiegeleieren biedt een heerlijke combinatie van smaken en texturen.
Het is een licht en gezond gerecht, perfect voor een uitgebalanceerde maaltijd, laten we meteen onder de foto ontdekken hoe we de Gevulde Aubergines met Spiegeleieren kunnen bereiden!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 30 Minuten
- Porties: 4Personen
- Kookmethodes: Fornuis, Elektrische oven, Magnetron
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten Aubergine mandje met spiegelei
- 2 ronde aubergines
- 1 witte ui
- 2 takjes basilicum
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper
- 4 eieren
- q.b. extra vergine olijfolie
- 100 g tomaten (confit)
Gereedschap
- 1 Koekenpan
- 1 Crisp plaat
- 1 Snijplank
Bereiding Aubergine mandje met spiegelei
Begin met het wassen en halveren van de aubergines.
Snijd de pulp met ruitvormige sneden, zout het lichtjes en leg het in een ovenschaal met 4 eetlepels warme extra vergine olijfolie.
Je kunt dit ook in de magnetron doen, uitgerust met een Crisp plaat, 3 minuten per kant. (Crisp functie)
In een traditionele oven, bak gedurende 5 minuten aan één kant, draai om en bak nog eens 3-4 minuten. Laat afkoelen.
Verwijder de pulp van de aubergines met een lepel, zonder de schalen te beschadigen, en doe het in een kom.
Pak de eerder bereide Confit tomaten, of de cherrytomaten halveert.
Fruit de gesneden ui in 2 eetlepels olijfolie tot deze bijna doorzichtig is.
Voeg de pulp van de aubergines toe en breng op smaak met zout en peper.
Voeg de Confit tomaten toe aan de pan en laat nog 3 of 4 minuten sudderen.
Breek de basilicumblaadjes en meng.
Plaats de aubergineschalen in een licht geoliede bakvorm, of op de Crisp plaat, vul ze met de groentevulling en laat een holte in het midden.
Breek 4 eieren en scheid de dooiers van de eiwitten: giet de eiwitten in de holtes van de mandjes, bestrooi met zout en bak 20 minuten in de oven op 200°C.
Met Crisp plaat 5/6 minuten.
Haal uit de oven, leg dan de dooiers op de eiwitten en bak nog 3 minuten.
Serveer warm de lichte gevulde aubergines met spiegeleieren, een smaakvol en licht gerecht, perfect voor een complete en voedzame maaltijd.
De combinatie van aubergines, eieren en groenten biedt een werkelijk smakelijk en bevredigend resultaat.
Hoe bewaar je aubergine mandjes met ei
Je kunt ze 1 dag in de koelkast bewaren in een luchtdichte container zonder de eieren toe te voegen, die voor het eten in de oven moeten worden toegevoegd.
Wist je dat
Hierboven, waar de lens zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEK” 🔎, je kunt het ingrediënt intypen dat je ziet als je de koelkast opent, of uit je voorraadkast, en je krijgt toegang tot honderden recepten met het gekozen ingrediënt.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
