Deze auberginerolletjes in saus gevuld met kip, courgette en weinig anders, en gekookt in saus, zijn perfect voor een gezinsmaaltijd.
Gevulde auberginerolletjes in saus, eenvoudig en smakelijk, ook van tevoren te maken en desgewenst kunt u ze ook in de pan koken.
Als u wilt, kunt u de kip vervangen door rundvleesgehakt of met worstjes voor een extra vleugje smaak, maar ik kan u garanderen dat ze al erg lekker zijn zo.
Een tweede gerecht vol smaak en licht, gezien er geen vette vleeswaren of vleeswaren van welke aard dan ook in zitten.
Natuurlijk zijn er veel soorten rolletjes, zowel met groenten als met vlees, en deze keer hebben we besloten ze te maken met aubergines, een zomerse groente die geschikt is voor veel lekkere recepten en voor rolletjes die ook als voorgerecht geserveerd kunnen worden.
Hieronder laat ik, zoals altijd, andere tweede gerechten met aubergines en dan gaan we direct onder de foto ontdekken hoe je de auberginerolletjes in saus maakt!!
- Moeilijkheidsgraad: Zeer gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4 Personen
- Kookmethodes: Oven, fornuis
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de auberginerolletjes
- 3 ovale zwarte aubergines
- 300 g kipfilet
- 1 rode ui van Tropea
- 2 courgettes
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
- q.b. zout
- 1 snufje zwarte peper (gemalen)
- 300 g bechamelsaus
- 400 g tomatenpassata
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel extra vergine olijfolie
Gereedschappen
- 1 Gietijzeren grillplaat
- 1 Hakmolen
- 1 Koekenpan
- 1 Ovenschaal
Stappen Auberginerolletjes in saus
Bereid de bechamelsaus, u kunt mijn recept volgen of kant-en-klare kopen.
Verwijder de steel van de aubergines en snijd ze dan in niet te dunne plakjes.
Grill ze een paar minuten per kant op een gietijzeren grillplaat, ze moeten alleen zachter worden, zet apart.
Hak de kipfilet fijn met behulp van een hakmolen of vleesmolen en rasp de courgettes nadat je ze hebt gewassen en afgesneden.
Fruit de fijngehakte rode ui een paar minuten in een grote koekenpan en voeg vervolgens de gehakte kip toe.
Laat het goed bruin worden onder goed roeren met een houten lepel, het duurt 5 minuten en voeg dan de geraspte courgettes toe.
Ga verder met koken voor nog 6 minuten, zout en peper, breng op smaak met peterselie en voeg buiten het vuur de helft van de bechamel en de geraspte kaas toe.
Neem nu de gegrilde aubergineplakken en vul ze met een royale lepel vulling, rol ze op tot een rolletje.
Plaats ze beetje bij beetje in een licht met extra vergine olijfolie ingevette ovenschaal.
Het enige wat u hoeft te doen is de tomatenpassata op smaak brengen met een snufje zout, peper, gedroogde oregano en 1 eetlepel extra vergine olijfolie en over de auberginerolletjes in saus verdelen.
Werk af met de resterende bechamelsaus, bak in het midden van de oven en bak de auberginerolletjes in saus op 180°C in een statische oven gedurende 20 minuten.
Tips en variaties voor auberginerolletjes in saus
Als u een rijkere vulling wilt, voeg dan 1 verkruimelde worst toe aan het einde van de bereiding van de kipfilet in de pan.
U kunt ze interessanter maken met blokjes spek of plakjes gekookte ham of zelfs met gerookte provolone.
U kunt de auberginerolletjes in saus ook in de pan koken, in dit geval, breng de saus op smaak en plaats het in de pan, voeg de rolletjes toe en laat ze met het deksel 10-12 minuten koken.
Andere recepten
Als u andere soorten recepten wilt zien kunt u terug naar de HOME
FAQ (Veelgestelde Vragen)
Hoe lang kunnen auberginerolletjes in saus worden bewaard?
U kunt ze bewaren in een luchtdichte container in de koelkast voor 2 dagen. Alternatief kunnen ze ook worden ingevroren.
Kunnen ze in een airfryer worden gekookt?
Zeker, altijd in een ovenschaal, op 170°C gedurende 15 minuten.
