Als je op zoek bent naar een hoofdgerecht (of een smakelijk voorgerecht) dat naar zomer en traditie ruikt, zullen deze auberginerolletjes in tomatensaus je bij de eerste hap veroveren! 🍆🍅 Stel je licht gegrilde plakken aubergine voor die een hart van ham en gesmolten kaas omarmen, allemaal gedoopt in een simpele tomatensaus met verse basilicum.
Een licht recept, omdat er niet wordt gefrituurd, maar toch ongelooflijk smaakvol. Ze zijn perfect om van tevoren te maken en ideaal voor wie graag de saus met brood op deppen; mijn tip? Maak ze alvast en bewaar ze in de koelkast, zo kun je ze vlak voor het eten even opwarmen op het fornuis en ze worden nog smaakvoller omdat de smaken zich goed hebben verbonden.
Onder vind je nog meer lekkere recepten met aubergines, allemaal de moeite waard om te proberen en nu, zoals altijd, direct onder de foto, ontdek je hoe je de auberginerolletjes in tomatensaus bereidt😉
Tot snel met het volgende recept, Ana Amalia!
- Moeilijkheidsgraad: Makkelijk
- Kosten: Budgetvriendelijk
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 2 Personen
- Kookmethodes: Kookplaat
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten auberginerolletjes in tomatensaus
- 2 ovaalvormige zwarte aubergines
- 100 g gekookte ham
- 150 g buffelmozzarella
- 300 g passata van tomaat
- 1 teentje knoflook
- q.b. zout
- q.b. basilicum (vers)
- 2 eetlepels extra vergine olijfolie
Bereiding auberginerolletjes in tomatensaus
1. Aubergines voorbereiden: Was de aubergines, snijd de uiteinden eraf en snijd ze in gelijkmatige plakken (ongeveer 4-5 mm dik) in de lengte.
Als je tijd hebt, bestrooi ze licht met zout en laat ze 20 minuten in een vergiet uitlekken, spoel ze daarna af en dep ze droog. Als alternatief kun je ze direct grillen op een goed hete plaat voor 2-3 minuten per kant totdat ze zacht en buigzaam worden.
2. Maak de tomatensaus: Laat in een ruime pan een teentje knoflook goudbruin worden in een scheutje olijfolie. Voeg de passata van tomaat toe, breng op smaak met zout en voeg een paar blaadjes verse basilicum toe.
Laat op laag vuur ongeveer 10 minuten sudderen: de saus moet redelijk vloeibaar blijven omdat hij de smaak van de rolletjes verder opneemt.
3. Vul en rol de auberginerolletjes: Leg een gegrilde aubergineplak neer en leg daarop een halve plak gekookte ham en een staafje (of een dun plakje) scamorza of goed uitgelekte mozzarella.
Rol op vanaf het kortste uiteinde totdat er een rolletje ontstaat. Een tandenstoker is niet nodig als je ze met de sluiting naar beneden legt!
4. Kook de rolletjes in de saus: Leg de rolletjes voorzichtig in de pan met de saus. Dek af met een deksel en laat nog 5-7 minuten op laag vuur koken. De hitte zorgt ervoor dat de kaas binnenin smelt en ze onweerstaanbaar maakt.
Als je wilt, kun je vlak voor het uitzetten wat geraspte Parmezaanse kaas over strooien.
Bewaren van auberginerolletjes in tomatensaus
In de koelkast: De rolletjes blijven uitstekend tot 2 dagen in een luchtdichte doos. Sterker nog, de volgende dag zijn ze vaak nog lekkerder omdat de smaken volledig zijn gemengd.
In de koelkast: De rolletjes blijven uitstekend tot 2 dagen in een luchtdichte doos. Sterker nog, de volgende dag zijn ze vaak nog lekkerder omdat de smaken volledig zijn gemengd.
In de vriezer: Je kunt ze al gekookt invriezen (nadat ze zijn afgekoeld) en binnen 2 maanden consumeren. Verwarm ze gewoon direct in de pan of in de magnetron.
Tips voor een Perfect Resultaat
Keuze van aubergines: Gebruik lange 🍆 of ovale zwarte aubergines, die zich beter laten oprollen zonder te scheuren.
De kaas: Als je mozzarella gebruikt, zorg dan dat deze goed droog is of laat hem een paar uur uitlekken, zodat er niet te veel water in de saus terechtkomt.
Het brood: Vergeet niet deze rolletjes te serveren met vers brood🍞 of geroosterd brood, het soppen in de saus is verplicht!
Heerlijke Variaties
Vegetarische versie: Laat de ham weg en vul met alleen provolone of een snufje oregano, of met ricotta gemengd met Parmezaanse kaas en basilicum.
Een pittig tintje: Voeg wat chilivlokken 🌶 toe aan de saus voor een krachtigere smaak.
Een pittig tintje: Voeg wat chilivlokken 🌶 toe aan de saus voor een krachtigere smaak.
In de oven: Je kunt de rolletjes in een ovenschaal met de saus leggen, royaal bestrooien met Parmezaanse kaas en 10 minuten in de oven bakken op 200°C voor een goudbruine korst.
Meer recepten
🖥Als je meer recepten wilt bekijken kun je terug naar HOME gaan
📲Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebookpagina, activeer gewoon de meldingen en je ziet elke dag hoeveel nieuwe recepten er zijn.
(FAQ) Veelgestelde vragen over auberginerolletjes in tomatensaus
Kan ik de aubergines de dag van tevoren bereiden?
Zeker! Je kunt ze van tevoren grillen en in de koelkast bewaren, en ze dan op het laatste moment vullen en in de saus garen.
Kun je ze koud eten?
Ja, in de zomer zijn ze ook heerlijk op kamertemperatuur, geserveerd als onderdeel van een buffet of als rustiek voorgerecht.
Welke kaas kan ik gebruiken in plaats van scamorza?
Je kunt provola, asiago, emmental gebruiken of zelfs een stukje feta voor een zoutere en bijzondere smaak.
