De Aubergines in Saor op Venetiaanse Wijze zijn een antipasto of bijgerecht om koud te serveren, echt heel smaakvol en eenvoudig met gefrituurde aubergines.
Uiteraard, als je het lichter wilt maken, kun je de aubergines grillen, maar ik zeg je meteen dat het niet hetzelfde is, de gefrituurde aubergines zijn veel lekkerder.
Een antipasto om minstens 1 dag in de koelkast te laten rusten voordat je het koud van de koelkast kunt genieten, dat iedereen zal verrassen met zijn zoetzure smaak.
De basis bestaat uit aubergines en uien, vervolgens voor de dressing pijnboompitten, rozijnen, witte wijnazijn en suiker om alles perfect af te maken.
Terwijl je ontdekt hoe je de Aubergines in Saor op Venetiaanse Wijze moet bereiden, kun je je abonneren op mijn kanaalWHATSAPP en meldingen inschakelen om altijd op de hoogte te blijven van mijn nieuwe recept.
Hieronder vind je andere recepten met aubergines die je niet mag missen, en dan gaan we direct onder de foto ontdekken hoe je de Aubergines op Venetiaanse wijze bereidt!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Bereidingstijd: 10 Minuten
- Porties: 6 Personen
- Kookmethodes: Frituren
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de Aubergines in Saor op Venetiaanse Wijze
- 2 ovale zwarte aubergines
- 3 witte uien (groot)
- Halve glas witte wijnazijn
- 2 eetlepels suiker
- 40 g rozijnen
- q.b. pijnboompitten
- 2 snufjes zout
- q.b. zwarte peper
- 300 ml zonnebloemolie (om de aubergines te frituren)
- q.b. extra vergine olijfolie (voor de saor)
Bereiding van Aubergines in Saor op Venetiaanse wijze
Om de Aubergines in saor te bereiden, snijd je eerst de uiteinden van de aubergines en snijd je ze in plakken van 1 cm dik.
Daarna, als je wilt, kun je elke plak doormidden snijden.
Frituur de aubergines in zonnebloemolie en laat ze, zodra ze goudbruin zijn, uitlekken op keukenpapier en bestrooi ze lichtjes met zout.
Schil de uien en snijd ze in niet al te dunne plakken en laat ze vervolgens in een pan met extra vergine olijfolie 10 minuten smoren.
Roer ze vaak om en verlaag indien nodig het vuur, want de uien moeten bijna doorzichtig zijn maar niet goudbruin.
Ondertussen week je de rozijnen 10 minuten, knijp ze dan uit en voeg ze toe aan de uien.
Voeg in de pan de witte wijnazijn, de suiker en de zwarte peperkorrels toe, dek af met een deksel en laat 8/10 minuten koken.
Haal van het vuur en voeg de pijnboompitten toe en meng de saor goed.
In een container, bij voorkeur van glas, maak je een laag aubergines, bedek royaal met een laag uien in saor.
Ga door met de lagen totdat je alle ingrediënten hebt gebruikt, eindigend met de uien.
Dek af met plasticfolie (of met een deksel) en laat afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in de koelkast zet.
De aubergines op Venetiaanse wijze moeten minstens 1 dag in de koelkast rusten voordat ze worden geconsumeerd, zodat alle smaken zich kunnen mengen.
Hoe bewaar je de Aubergines in Saor
Je kunt ze 4 dagen in de koelkast bewaren op de middelste plank in een gesloten container.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je terug naar HOME
Wist je dat
Bovenaan, waar de loep zich bevindt, kun je erop klikken “ZOEKEN” 🔎, je kunt het ingrediënt typen dat je in de koelkast of in je voorraadkast hebt, en je krijgt toegang tot honderden recepten met het door jou gekozen ingrediënt.
JE ZULT VERBAASD ZIJN.
