De aubergines in tomatensaus uit de oven zijn een smakelijk recept dat lijkt op de parmigiana van aubergines qua ingrediënten die min of meer hetzelfde zijn, maar niet qua presentatie. Deze aubergines worden afgewisseld met mozzarella en vervolgens overvloedig bedekt met eenvoudig bereide tomatensaus, en ik garandeer dat het een recept is om je vingers bij af te likken. Zelfs degenen die niet van aubergines houden, zullen er van genieten, omdat tomatensaus iedereen bevalt en gefrituurd eten lekkerder is.
Laten we na de foto meteen ontdekken hoe we de aubergines in tomatensaus bereiden!
Ik laat mijn FACEBOOKPAGINA achter als je elke dag op de hoogte wilt blijven van mijn nieuwe recept, hoef je alleen maar een vind-ik-leuk achter te laten. Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten.
- Moeilijkheidsgraad: Heel makkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 3Personen
- Kookmethodes: Oven
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer en Herfst
Ingrediënten voor de aubergines in tomatensaus
- 2 ronde aubergines
- 250 g mozzarella
- 3 snufjes zout
- 2 snufjes peper
- naar smaak olie (voor het frituren van de aubergines)
- 300 ml tomatenpuree
- Een halve ui
- Een halve wortel
- 1 stengel bleekselderij
- 2 snufjes zout
- 2 snufjes peper
- 3 eetlepels extra vergine olijfolie
- 2 theelepels oregano
Hoe maak je de aubergines in tomatensaus
Begin met het voorbereiden van de aubergines door de tomatensaus te maken, die je ook de dag ervoor kunt maken.
Als het tomatenseizoen is, kun je de tomatenpuree maken volgens mijn recept HIER
Bereid dan een soffritto van ui, wortel en bleekselderij fijngehakt en laat het stoven in een pan met olijfolie tot de ui transparant wordt, en voeg dan de tomatenpuree toe.
Verlaag het vuur en kook de tomatensaus totdat deze indikt, en als je wilt, kun je deze verlengen met een beetje bouillon of water.
Breng op het einde op smaak met zout, versgemalen peper en gedroogde oregano.
Snijd de uiteinden van de aubergines af, snijd ze dan in plakken van 4 mm lang, bestrooi ze met grof zout en laat ze hun bittere smaak verliezen, spoel ze daarna af en droog ze.
Bak de aubergineplakken tot ze goudbruin zijn in overvloedige olie en laat ze dan uitlekken op keukenpapier.
Verwarm ondertussen de oven voor op 200°C en snijd de mozzarella in dunne plakjes.
Smeer de bodem van een ovenschaal in met een beetje tomatensaus, en leg dan de gebakken aubergines tegenover elkaar met daartussen de mozzarella en een paar lepels saus.
Vul de zijkanten van de ovenschaal met meer saus, giet er een beetje olie overheen en bak de aubergines in de oven.
Bak gedurende 20 minuten of totdat de mozzarella smelt en de saus is ingedikt en..
EET SMAKELIJK
Hoe bewaar je de aubergines in tomatensaus
De aubergines kunnen 2 dagen in de koelkast worden bewaard in een luchtdichte container.
Andere recepten
Als je andere recepten wilt bekijken, kun je teruggaan naar HOME.
