Ik weet het, velen van jullie zullen een vies gezicht trekken alleen al bij de naam van dit recept, de Aubergines met chocolade, het Amalfitaanse dessert, omdat ik zelf ook erg sceptisch was, sterker nog, ik wilde er echt niets van weten totdat ik mijn vork erin stak en proefde.
Een oeroud dessert typisch voor de beroemde Amalfikust zo gemaakt dat het veel wordt bereid en geconsumeerd tijdens dorpsfeesten voor het feest van de Hemelvaart.
Volgens de legende werd de likeursaus die de aubergines bedekte vele jaren na de creatie pas vervangen door chocolade.
Nieuwsgierig, toch? Ontdek hoe je de aubergines met chocolade bereidt direct na de foto zoals altijd, maar eerst als je van chocolade houdt, laat ik hieronder nog wat andere smakelijke ideeën achter om het te gebruiken!!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Zeer goedkoop
- Rusttijd: 2 Uren
- Bereidingstijd: 15 Minuten
- Porties: 4
- Kookmethodes: Fornello
- Keuken: Italiaans
- Seizoensgebondenheid: Lente, Zomer
Ingrediënten Aubergines met chocolade
- 800 g zwarte ovale aubergines
- 100 g pure chocolade
- 50 g cacaopoeder
- 30 g bloem 00
- 300 ml water (ongeveer)
- 250 g suiker
- 50 g amandelen (gemengd met gehakte walnoten)
- q.b. pijnboompitten
Bereiding Aubergines met chocolade
Om de aubergines met chocolade te bereiden, wast en schilt u eerst de aubergines en snijdt u ze vervolgens in plakken van ongeveer 1/2 centimeter dik.
Bestrooi ze vervolgens met grof zout en leg ze op een vergiet om het bittere vocht te laten verliezen voor minstens 30 minuten.
Plaats ondertussen 250 g suiker met 200 ml water in een steelpannetje en laat het koken, laat de siroop een paar minuten koken tot het dikker wordt, maar niet karamelkleurig.
Voeg de gehakte chocolade toe aan de siroop en roer met een rubberen spatel tot het is gesmolten.
Meng in een kleine kom de bloem met de cacaopoeder en giet het resterende water erover, meng goed om alles op te lossen en klontjes te verwijderen.
Voeg het cacaomengsel toe aan de gesmolten chocolade in de steelpan en breng aan de kook tot het geheel dikker wordt.
Terwijl de chocoladesaus afkoelt, spoel de aubergines af en dep ze droog met keukenpapier, bak ze dan in overvloedige arachideolie.
Ze moeten mooi goudbruin zijn, laat ze uitlekken op absorberend papier en laat ze afkoelen.
Nu is alles klaar om de Aubergines met chocolade samen te stellen, neem een rechthoekige ovenschaal die de aubergineplakken kan bevatten zonder ze te buigen en besmeer de bodem met de chocoladesaus.
Maak een laag aubergines, bestrooi met grof gehakte noten en nog meer chocoladesaus.
Ga door tot de aubergines op zijn en verdeel de resterende noten erover, bak 15 minuten in een voorverwarmde oven op 100°C.
Haal uit de oven, laat afkoelen tot kamertemperatuur en bewaar dan minstens 2 uur in de koelkast voordat u geniet van de Zoete Aubergine Parmigiana.
Ik laat je mijn FACEBOOK-PAGINA achter als je elke dag op de hoogte wilt worden gehouden met mijn nieuwe recept, hoef je alleen maar een like achter te laten.
Op INSTAGRAM of ook op PINTEREST vind je al mijn recepten. Je kunt je ook abonneren op ons YOUTUBE-kanaal om onze video’s te bekijken.
Geen variatie in de ingrediënten behalve de toevoeging van gehakte gekonfijte citroen en verkruimelde amaretti bij elke laag in de bereiding van de Zoete Aubergine Parmigiana.
Ga dus verder zoals in het recept beschreven en voeg de verkruimelde amaretti toe aan elke laag samen met de gekonfijte citroen in de gewenste hoeveelheid, dek de schaal af met folie en plaats minstens 2 uur in de koelkast.
Hoe de Zoete Aubergine Parmigiana te bewaren
U kunt het goed afgedekt met folie in de koelkast bewaren voor 4 dagen.
Andere recepten
Als je meer recepten wilt zien, kun je terug naar HOME gaan.
