Barbajada, de Milanese Drank Koffie en Chocolade, een naam die echo’s oproept van een Milaan dat was, is veel meer dan een eenvoudige drank: het is een stuk geschiedenis, een comfortfood dat de smaakpapillen van de Milanese bevolking al eeuwenlang heeft verkwikt.
Ontstaan op de grens tussen de achttiende en negentiende eeuw, wordt het vaderschap toegeschreven aan het genie van Domenico Barbaja, een voormalig ober uit Varese die een succesvolle theaterondernemer en een beroemde figuur in het Milanese nachtleven werd. Hij was het die deze unieke drank bedacht, een omhullende mix van koffie, chocolade en melk, warm en schuimig geserveerd.
Het werd zo populair dat het de officiële drank van het Teatro alla Scala werd, waar het publiek het tijdens de pauzes nipte, zichzelf verwarmde en opfriste. De Barbajada heeft de eeuwen doorstaan, overleefde de hectiek van de moderniteit, en vandaag de dag betekent het thuis bereiden ervan niet alleen jezelf verwennen met iets lekkers, maar ook het eren van een eeuwenoude traditie en het proeven van een authentiek stuk Milaan.
Het traditionele recept vereist het gebruik van koffie, melk en cacao (vaak met de toevoeging van water en suiker) die samen worden gemengd en op het vuur worden verdikt.
Het gebruik van ongezoet cacaopoeder geeft het zijn kenmerkende smaak, minder zoet en intenser dan een warme chocolademelk gemaakt met pure chocolade.
Je kunt alleen melk gebruiken (zoals wij), of alleen water, of nog steeds de vloeistoffen voor de helft van de hoeveelheden water en melk.
Hieronder laat ik jullie, zoals altijd, andere smakelijke recepten met koffie en chocolade achter, en dan gaan we meteen onder de foto ontdekken hoe je de Barbajada, de Milanese Drank Koffie en Chocolade klaarmaakt!
- Moeilijkheidsgraad: Heel gemakkelijk
- Kosten: Heel goedkoop
- Bereidingstijd: 5 Minuten
- Porties: 2Personen
- Kookmethodes: Fornuis
- Keuken: Italiaanse
- Seizoensgebondenheid: Alle seizoenen
Ingrediënten voor het bereiden van de Barbajada, de Milanese Drank Koffie en Chocolade
- 250 ml melk (vol, of 150 ml water en 100 ml melk)
- 100 ml koffie (ook cafeïnevrij)
- 40 g ongezoet cacaopoeder
- 50 g suiker
- 100 ml slagroom
- n.v.t. poedersuiker
Gereedschappen
- 1 Moka
- 1 Handklopper
- 1 Steelpan
- 1 Elektrische Klopper
Stappen
Eerst maak je de koffie met de moka of het apparaat en laat je het afkoelen.
Meng in een steelpan de suiker met de cacao en voeg geleidelijk de melk toe.
Je kunt ook half melk en half water gebruiken, of volledig water als je het lichter wilt of intolerant bent.
Gebruik een handklopper om eventuele klontjes op te lossen, breng dan de steelpan aan de kook op laag vuur.
Zodra het begint te koken, voeg je de koffie toe en breng je het opnieuw aan de kook. Roer met de klopper en laat de Barbajada minstens 15 minuten indikken.
Houd er rekening mee dat het NIET zo dik wordt als warme chocolademelk omdat het geen zetmeel of meel bevat.
Klop ondertussen de goed gekoelde slagroom uit de koelkast met de gewenste hoeveelheid suiker, doe het in een spuitzak met een stervormig mondstuk.
Wanneer de Barbajada klaar is, giet je het in glazen of kopjes, bedek het oppervlak met de geklopte room en serveer het warm.
De Barbajada, de Milanese Drank Koffie en Chocolade is ook heerlijk koud uit de koelkast na een paar uur.
Bewaring, tips en varianten Barbajada, de Milanese Drank Koffie en Chocolade
De Barbajada kan 1 dag in de koelkast worden bewaard, maar is het beste meteen geconsumeerd.
Je kunt cafeïnevrije koffie of gerst koffie gebruiken, zowel van de moka als van de espressomachine.
Om het te maken, kun je 150 ml water en 100 ml melk (ook plantaardig) gebruiken.
Perfect vers gemaakt, maar ook lauw of koud, mits je de geklopte room kort voor het serveren toevoegt, anders zinkt de room in de chocolade.
Andere recepten
Als je andere soorten recepten wilt zien, kun je teruggaan naar HOME.
Als je geen enkel recept wilt missen, kun je me volgen op mijn Facebook-pagina door de meldingen in te schakelen, en je zult elke dag nieuwe recepten zien.
